今冬實在是太冷了啊，零下40度的北方冷得徹徹底底，風吹在臉上都是刀片；零下10多度的南方更是陰氣逼人，溼冷難熬。
冷得受不了的時候只想幹一件事：吃羊肉！！！
冬吃羊，暖洋洋，冬天的理想就是：吃羊肉！
在中國遼闊的疆土之上，有多少種羊，就有多少種針對它的烹飪方法...
「吃貨」東坡是羊蠍子的鼻祖，他不僅遍嘗美食，並且還吃出了新花樣，羊蠍子在蘇軾的手中仿佛別有一份情致，不僅鮮湯可以解饞，尤其是將羊脊椎骨撈出來再澆上黃酒，再經過一番烤炙，則別有一番風味。
作家老舍是涮羊肉愛好者，老舍先生在作品中這樣寫：「老李的口腔已被羊肉湯——漂著一層油星和綠香菜葉，好象是一碗想像的，有詩意的，什麼動植物合起來的天地精華—給衝得滑膩，言語就像要由滑車往下滾似的。」
縱觀祖國南北，有幾種羊是公認的好吃！
內蒙小肥羊：肉質水分含量低，礦物質豐富，肉質肥美。
寧夏鹽池灘羊：肉質嫩，無羶味，肌肉脂肪勻稱分布。
阿爾巴斯絨山羊：肉質緊緻低脂肪，營養豐富堪稱「肉中人參」
阿勒泰大尾羊：最適合燒烤，鮮嫩汁多，肥瘦相間。
湖羊：分布在太湖一帶，紅燒、醬羊肉別提多香了！
北方吃羊講究個豪爽，狂放，一般都是大塊肉，簡單烤或水煮就上桌，南方吃羊講究精緻，紅燒、醬滷去掉湖羊的羶味，但也別覺得湖羊有羶味就不好，畢竟有人就是喜歡這個味道，認為這才是羊肉的靈魂所在。
在北方，最好吃的羊一半在西北，一半在內蒙，一盆手抓羊肉就能看出是不是好羊，調料越少，越能檢驗出羊肉品質，開鍋噴香沒有羶味，是每一隻北方羊最後的尊嚴。
中國最好吃的羊肉在哪裡？
新疆羊肉烤出來
在新疆，萬物皆可烤，很多人認識新疆從紅柳烤肉串開始，《人生一串》中火爆的羅布羊，一度賣到斷貨。天然大草原，空氣好，羊的心情好，吃的是冬蟲夏草，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸。
烤羊肉是最基礎的美食，相對於架子烤，饢坑才是新疆神奇的寶藏。烤出來的羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口…
喀什烤包子的皮是未發酵的麵粉製成，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋蔥等調料混合而成。饢坑裡烤出來的包子皮酥肉嫩，汁鮮油香，皮特別的薄肉特別足，熱氣騰騰剛出爐就能賣光。
抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食。羊油將每顆飯粒浸潤閃亮，蘿蔔甜羊肉香，絕對滿足你的味蕾。
寧夏羊肉居然沒有一點羶味！
深受陳曉卿喜愛的寧夏灘羊不膩不羶，豐盈鮮美，號稱喝礦泉水長大，天生就是手抓羊肉的料。
寧夏手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，幾乎成了回族飲食文化的代表作。「寧夏手抓羊肉」選用的羊不足一歲，按當地的說法是沒有吃過青草的羯羊羔。羊肋條洗淨後放入白水鍋中，文火煮一兩小時。肉熟後，抹上食鹽後就可食用。一點羶味都沒有。
陝西羊肉泡饃一本滿足
還是蘇軾，他寫過這樣的詩句：「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」。後一句說的就是陝西人愛吃羊，暖胃耐飢，寒冷的冬季誰能拒絕一碗暖暖的羊肉泡饃呢？
貴州水城羊肉粉
說實話我第一次知道六盤水這個地方，就是因為一碗羊肉湯粉，大學室友是貴州人，有一天她收到了家裡的快遞：一份載著鄉情的真空空運的羊肉湯粉！致使我們寢室裡的肉香餘韻持續了整整半個月。
黑山羊肉加入十幾味香料和中草藥一同燉，吃了不羶不燥。
北京銅鍋涮羊肉
地道老北京涮羊肉都有規矩，羊得是張家口的羊，喝的水都得是京西玉泉山的水，肉質細且無羶味，鮮嫩無比。
清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感絕贊。
有什麼比數九寒天裡一大口羊肉更過癮的事呢？
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