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最近幾天，網上流傳著一段高鐵吃泡麵的視頻：一名男子在高鐵上吃泡麵，被一名女子怒懟。視頻中的女子怒吼「整個高鐵都知道不能吃泡麵」，情緒激動，且言辭激烈，甚至爆了粗口。
從法律和規章來看，沒有任何條文規定「禁止乘客在高鐵上吃泡麵」。法無禁止皆可為，高鐵上可以吃泡麵，是一種社會常識，也是一種大眾默許。女子因孩子對泡麵過敏怒懟吃泡麵的男子，理由可以理解，但存在處理方式上的不當。
來源：新京報
怎樣評價視頻「一男子高鐵吃泡麵，被另一乘客狂懟」？
知乎機構號：中國科普博覽（200+ 贊同，科普話題優秀回答者）
正好前段時間「SELF 格致論道」邀請了「中國高速列車自主創新聯合行動計劃」總體專家組成員楊國偉（就是設計高鐵外部和內部的人）做了關於高鐵的演講，高鐵上吃泡麵的事情一出來，我們就請教了他這個問題。
首先，非常明確，高鐵並不禁止吃泡麵；
但是，高鐵上不售賣方便麵。
原因是啥？完整的我們無法回答，這裡我們只談一部分我們知道的科學的原因。
為了提高旅客舒適度，在列車上安裝了空調裝置、冷卻系統和換氣系統，就需要布置進、排風口位置，讓新風進入，舊風和空調冷凝水順利排出，否則因無風冷卻而導致溫度過高，使空調等電器設備無法正常工作。
理想狀態是進風口布置在正壓區，排風口布置在負壓區。
但由於高速列車採用雙向運動模式，即頭尾車都是駕駛室，無需掉頭，只要駕駛員從頭車交換到尾車即可。
這樣進、排風口位置的壓力方向會隨迎風面和背風面而變，風口位置只能布置在列車表面壓力比較穩定的區域，造成與火車比較起來，高速列車的新風交換能力弱。
加上為了隔離車外噪聲的傳入，滿足噪聲規範的要求，高鐵車廂氣密性好，各種氣味不易散發出去，只能通過排風口排除。因此，為了廣大旅客的乘坐舒適，高鐵上不售賣方便麵。
其次，懟人的女士，後來在接受採訪時稱，「孩子對泡麵過敏」。
納尼？？聞味道也會過敏！你欺負我沒吃過泡麵！有網友對這個看起來像「瞎扯」的原因進行了靈魂質問，「請問是對紅燒牛肉味過敏，還是對老壇酸菜味過敏？」
但是以我們對「過敏」這事以往奇葩程度的了解，還真不敢說這位女士是在瞎扯。又請教了科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒。
泡麵氣味真的會使人過敏嗎？泡麵的氣味是否有害呢？
市場上的泡麵種類繁多，味道也都不一樣，什麼老壇酸菜、紅燒牛肉味的，海鮮味的，還有最新的藤椒牛肉、麻椒牛肉等。
很多人都會感覺它們特別香，比自己在家做的面要香很多。這是怎麼回事呢?為什麼泡麵的味道這麼香呢?
主要是因為泡麵的調料包裡用的是濃縮的香精香料。
現在吃的泡麵，不論是紅燒牛肉的，還是藤椒牛肉的，真正用牛肉的非常少，它們的香味其實都來自香精。
以複合牛肉香精為例，其生產過程並不複雜，主要是用牛肉、酵母提取物、胺基酸、香辛料等原料，在類似高壓鍋的容器中持續加熱，最後將香味物質提取出來使用。提出出來的香味物質都是高度濃縮的，用一點點氣味都會很香。
這也回答了不少人的疑問，為啥泡麵聞著比吃著香……
不過，香精有很強的自限性：少量用一點，聞起來很香，但是多了聞著就很難受。
所以，泡麵一般也不會用太多香精。
視頻中女子不讓旁邊乘客吃泡麵的另一個原因是說泡麵味道聞著有害，不利寶寶的健康。其實這種擔心是完全多餘的，她的擔心也是沒有什麼依據的。
實際上，加到泡麵裡的香精還是不算多的，因為如果加太多香精，泡麵的味道會變得很難聞，大家也吃不下去。而且，香精香料的安全性通常都是很好的，正常使用並不會對人體造成什麼危害。
其實，氣味使人過敏並不是完全不可能。
食物過敏反應是食品引起集體對免疫系統的異常反應，是人類常見自身免疫性疾病。
它通常是由食物中的某些物質進入體內，被體內免疫系統當成入侵的病原，發生免疫反應，對人體造成不良影響。
數據顯示，在國外，大約 l％～2％ 的成人和 5％～7％ 的兒童遭受過食物過敏。中國的調查數據顯示，在 15～24 歲年齡段健康人群中，約有 6％ 的人曾有食物過敏。
食品中能使機體產生過敏反應的物質稱為食品過敏原。目前大約有 160 多種食品含有可以導致過敏反應的食品過敏原。
常見的食品有奶( 牛奶、山羊奶等)，樹果( 杏仁、胡桃、山核桃、榛子和腰果等)， 菜籽( 葵花籽、芝麻等) ，豆類( 花生、大豆、豌豆、蠶豆等)，蛋類，巧克力，香辛料，鮮果，海產品( 蝦貝殼類)等。
這其中，香精香料類也是可能導致過敏的。
歐洲有數據顯示， 有 7.5%- 7.8% 的溼疹病人對混合香精有過敏反應。而泡麵的氣味也是來自香精香料的，也是可能使人過敏的。
但這並不意味著視頻中女子懟人的行為就是對的。畢竟截止到現在，她的說法並沒有經過醫生診斷證明，我們無法判斷她的說法到底是否是事實。
本人是高鐵上的一名警察，我作為內部人員回答一下大家的疑問。
首先，高鐵跟普通火車一樣，是的的確確允許吃泡麵的，區別就是普通火車是有泡麵賣，而高鐵上是沒泡麵賣的，乘坐高鐵想吃泡麵是需要自己帶的。
其次呢，至於高鐵上不賣泡麵的原因大家不要自己瞎猜測了，跟什麼車廂密閉性好味道重沒有大關係，工作這麼久了個人經驗猜測一下
（試問一桶泡麵才賣幾塊錢，而高鐵運行時間普遍比較短，要是大家都買泡麵對付一下了，盒飯賣給誰？畢竟市場化公司化運營了，人家也是要賺錢做生意的）
不排除部分旅客將高鐵上不賣泡麵而混淆為高鐵上不賣也不準吃泡麵。
第三呢，高鐵車廂內的通風換氣系統是很好的，而且整個車體這麼長，車廂也比較寬敞，各車廂之間都是通連的，而且經常到站停車開車門的，不可能一點點泡麵的味道都散發不掉。但是要說吃東西一點味道沒有那是不可能的，吃完過會兒味道就會散去。
以前值乘過去廣西南寧的高鐵，回頭到了柳州桂林境內，旅客很多都帶著螺螄粉上車吃的，那傢伙，那味兒，泡麵跟螺螄粉比起來那就是小兒科吧，但是你能禁止他們吃麼？
其實本人還是賊喜歡吃螺螄粉的，但是在車廂聞到那味兒也受不了，但是他們吃完過一會兒味道還是會散掉的，畢竟他們有吃螺螄粉的習慣和習俗，所以大家互相理解吧。
第四呢，要抨擊的是那些上車後就脫鞋子的，聊天旁若無人三節車廂外就能聽見的，聽音樂看劇開很大聲音公放不戴耳機的，那就拜拜了您內，走遠點吧，每次遇到這些我都要去批評制止。
至於小孩調皮哭鬧，還是希望各位家長能夠帶到連接處哄勸，給小孩從小樹立良好的道德教養，切莫一味找藉口縱容。
最後再談談視頻中這位兇悍的女旅客，我覺得別人吃個泡麵，您可以不習慣可以不開心，但是您需要同別人好好溝通，我相信好好溝通視頻中的男旅客不會是無法溝通的人。
但是您如此反應過激，潑婦罵街，一口一句吃屎啥的，您這個人素質也是差到無以復加了吧。
再評價一下您口口聲聲強調的這是高鐵列車啥的，拜託大家都是坐在高鐵列車上，您就沒必要秀您那所謂的優越感了。
近幾年中國高鐵發展迅速，逐漸普及，已經成為普通公民出門的主力軍之一，可能有些地方高鐵還未通達，但是相信在不久將來，高鐵一定會成為大家出門的首選交通工具，給大家帶來更多的便利！
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