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馬鈴薯，在農村地區又叫地蛋，土豆等，它是茄科茄屬的一年生草本植物，是全球的第四大重要的糧食作物。馬鈴薯的原產地在南美洲安第斯山脈，它的塊莖可以食用，澱粉含量比較高，具有較高的經濟和營養價值，我國是馬鈴薯產量大國，每年的出口量也很大，為世界人民提供了大量的土豆製品。
馬鈴薯的生長特性。馬鈴薯的生長是呈周期性的，它要經過一個很長的休眠期，有的品種休眠期長達四五個月，有的品種只有一個月。土豆性溫涼，不耐高溫，生長溫度十七到二十一度較好，光照較強時，塊莖形成早，產量高，澱粉含量也高。馬鈴薯追肥需要的鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少。
我國甘肅省定西市，寧夏固原市是種植馬鈴薯面積最大的地區。由於得天獨厚的的地理環境和自然條件，定西市成為了全國的三大馬鈴薯主產區之一，也是我國最大的商品薯生產基地，被譽為「馬鈴薯之鄉」，每年都向全國提供大量的馬鈴薯及其製品，人們也得到了便宜的馬鈴薯食物。
馬鈴薯怎麼切種和催芽？大小在五十克左右的馬鈴薯，如果作為種薯，需要從頂部到尾部切成兩塊，大小為七十克到九十克的種薯，一般需要切成三塊，方法是先從基部切下帶兩個芽眼的薯塊，然後再縱切成兩塊。大小為一百克左右的種薯，最好切成四塊，保證每塊薯塊上都帶有芽眼。
種薯的催芽方法。選擇好種薯以後，可以把它們放在溫室裡，如果地面太幹，可以灑少量水，然後鋪一層薯塊，再蓋一層細沙，然後再鋪一層薯塊，蓋一層細沙，這樣連鋪三層到五層以後，在上面蓋上麻袋或者稻草，保持好溫度和溼度，可以提早幫助馬鈴薯發芽。
當種薯數量不多時，我們可以直接把它們放在室內催芽，將薯塊裝在筐裡，也可以把它們攤在地面上，用溼麻袋或者稻草蓋嚴，只要溫度和溼度合適，不久馬鈴薯就可以全部催芽成功了。
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文章來源：大話三農