大家好，我是橘子姐，今天來聊一聊發麵餅，發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味，生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發麵餅的做法，以及怎樣做發麵餅才最好吃，發麵餅想要表皮酥脆，內裡蓬鬆柔軟，其實是有訣竅的，和面的比例和做餅的手法都有講究，下面我將詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先第一步就是和面，做發麵餅一般用到的都是中筋麵粉，也就是常見的普通麵粉，500克的麵粉，加5克酵母，5克白糖（加少許的白糖可以促進麵粉發酵），再加2個雞蛋，倒入280毫升的溫水，先把麵粉攪拌成絮狀，再往裡面加30毫升的食用油，下手揉成麵粉，蓋上蓋子，放在家裡溫暖的地方，醒發2倍大。
2、醒發好的麵團體積會明顯的變大，裡面的組織會有很多的小氣孔，也就是蜂窩狀，（關於很多粉絲朋友關心的一個問題，發麵需要多長時間？發麵的時間需要根據醒發的狀態決定，氣溫高的時候發麵就很快，一小時內就可以發好，溫度低的時候，需要3個小時以上）。
3、再準備一些油酥，碗裡放50克左右的麵粉，加入適量的油，攪拌均勻，調成如下圖中的樣子，（這個油可以用燒滾的熱油，也可以用放涼後的熟油）。
4、把醒好的麵團放在案板上，不需要揉搓排氣，直接整理長條，用擀麵杖擀成一個大面片，再把油酥塗抹在上面，然後由一邊給它捲起來，切成均勻的小劑子，劑子的大小如饅頭劑子的大小。
5、把劑子的四個角往中間按壓對摺，再整理成一個圓球，按扁後，包上糖餡（糖餡就是白糖裡面加一點麵粉，攪拌均勻，就是糖餡了），接著把口收緊捏合，再次整理成圓球。
6、把劑子全部都擀成橢圓形的樣子，也可以依據個人喜歡，擀成圓形，全部擀好之後，放在案板上，蓋上紗布或者保鮮膜，再次醒20分鐘。
7、20分鐘之後，取一把平底鍋或者電餅鐺，刷上適量的油，把餅胚放進鍋裡，用中火慢慢烙，烙至底部金黃，給餅翻一個面，再繼續烙，直到把餅烙至兩面都呈金黃色，用鏟子按壓，可以快速的回彈，就可以出鍋了。
8、這樣做出來的發麵餅，表皮是酥脆的，內裡是蓬鬆柔軟的，再加上白糖餡香甜的口感，真的非常的好吃。做法也很簡單，如果您喜歡，也動手試試做吧。
食材清單：
（麵粉200克，酵母5克，白糖5克，雞蛋2個，溫水280毫升，油30毫升，油酥適量，白糖餡適量）
烹飪小技巧：
如果不喜歡吃甜口的，也可以不包糖餡，調油酥的時候加點鹽，做成鹹口的也很好吃。
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