老底子的台州味道
你可曾還記得
那些傳統吃食
有木有勾起你兒時的回憶
今天
小編要和你聊聊
台州傳統美食那些事兒
麥焦
麥焦又稱麥油脂，在浙江各地，有著不同的名稱。吃麥焦是農家「嘗新慶豐收」的一種民風。端午時節，正是當地麥子收穫的季節，也是上年的大米吃完的「青黃不接」之際。這時，農家開始以小麥為主糧。所以端午吃麥焦，有「小麥嘗新」之意。餅皮做法和上海的春卷皮做法類似。拿出煎鍋，先糊一張薄麵皮，內裡的配料切成絲狀，一同倒入鍋裡翻炒，只要是你能想到的東西，都可卷進餅皮裡。
台州湧泉蜜橘
黃巖「本地早蜜桔」以其「色、香、味」三絕，飲譽海內外。真正能吃到正宗黃巖「本地早蜜桔」的人，無不對之津津樂道。黃巖蜜桔甜度極高，又保留著微酸拉扯平衡，入口柔軟無渣。雲霧繚繞的半山腰、陽光充沛的山頂，都能產出上好蜜桔。
糟羹
關於糟羹來歷，有兩個不同的版本。
大唐初年台州是還一個小漁村，百姓們要鬧元宵，海盜就乘機而入。夜裡風雪交加，尉遲恭一面派兵抵禦，一面加緊築城。百姓們將用帶糟的新酒當水，調進好菜和粉，攪成「糟羹」並送去。將士們吃完渾身暖和，充滿力氣。第二個版本是。戚繼光被敵人追到台州三門的仙人洞裡。百姓看到戚家軍食不果腹，各家便都拿出一些食物，但是都是蔬菜居多，沒有白米飯吃不飽怎麼辦，一個村名便想到將蔬菜切碎，放進麵糊裡煮。後來這道小吃便流傳了下來。
番薯慶糕
可以吃的非物質文化遺產。這番薯慶糕，是把番薯切絲、曬乾、研磨成的，這種粉，就是俗稱的「番薯絲粉」。番薯慶糕是用番薯拌上糯米粉和紅糖，再放到蒸籠裡蒸熟，撒上芝麻或者桂花就成了。很難想像，用極低廉的番薯，竟可以做出如此精緻的美味佳餚，讓吃過它的人久久不能忘懷。
麥鼓頭
麥鼓頭是一種烙餅。有甜的也有鹹的，鹹餅的內陷可以是梅乾菜臘肉，也可以是臘肉蝦皮。為什麼叫做麥鼓頭呢？據說是因為烙餅的時候，餅會慢慢鼓起來烙麥餅時，必須先將鍋燒熱。再放入麥餅。使兩面均勻受熱，直至烙熟。快熟時，麥餅內部空氣受熱膨脹，就鼓了起來。「麥鼓頭」的名字便是這樣來的。麥鼓頭是很好吃的，輕薄的餅皮，內陷香醇。咬一口真的有慢慢的幸福感。
炊圓
炊圓，台州名小吃，因其寓意很好，曾經一般冬至吃的較多，因而也被稱為冬至圓。現在因為由於其口感豐富，味道也很好，因此一年四季都有人吃。季節不同，食材不同，因而不同季節餡料的差異也很大。最傳統的炊圓老四樣是「鹹餡頭」是豆腐乾、茭白、豬肉、蝦皮。如今又有了很多不同的餡料，有的用火腿、冬菇和鮮筍為餡；有的用蝦仁、韭菜作餡；還有的乾脆純以包心菜葉或鹹菜為餡，做出別具風味的素餡
三門青蟹
說到台州，不得不提三門。提到三門，不得不說三門青蟹。青蟹色澤光亮，呈青藍色殼較薄且大螯較大整體看來體壯飽滿。烹飪後的蟹殼顏色由青轉紅，肉質細嫩、香味濃鬱雪白的蟹肉極鮮甜緊緻又嬌嫩，膏脂肥沃蟹黃帶著類似柑橘類水果的奇妙香氣。輕輕咬一口濃鬱的鮮香便充斥味蕾芳香四溢。吃得停不下來。