實拍高清!歐式麵包超美質感-8位麵包師帶來的視覺盛宴

「第五屆路易·樂斯福杯」中國賽區總決賽的第一天作品新鮮出爐，比賽的項目是「法式長棍&歐式特色麵包」。一共有8位選手參賽：分別是：於鵬 、張文 、 盧思楊 、黃文峰 、 田孝清 、 王志豪 、 馮英傑 、 王晨祥。

傳統法棍 12個 / 黑麥麵包6個 / 酸面種麵包8個

自創作品：自由創作歐式麵包8個 / 特色麵包8個 / 三明治麵包8個

8位選手需要在7個小時的比賽時間裡，完成下列產品的現場製作（前一天2個小時準備）

Pierre Zimmermann：來自美國。

1996年帶領法國隊在巴黎奪得烘焙世界盃金牌；

2008年烘焙世界盃冠軍法國隊擔任教練；

2010年獲得由法國教育部頒發的法國技術教育銀獎；

2015年路易·樂斯福杯烘焙大賽裁判長，執哨烘焙世界盃國際選拔賽。

現任國際烘焙精英俱樂部（EBI）成員，並在多個法國及國際烘焙糕點協會、教育文憑認證委員會任職。

Jean-Luc Beauhaire：來自法國。

1997榮獲法國國家麵包大師頭銜（MOF）；

1998在巴黎舉行的烘焙世界盃選拔賽裁判組成員；

2015年世界麵包大賽法國隊教練、法國麵包大使協會成員；

2015年帶領法國隊取得烘焙世界盃銀獎；

2018年MOF裁判團成員。現在法國烘焙類企業擔任領導及諮詢職務，領導並管理青年烘焙師團隊，並擔任法國職業考試裁判團成員。

Marcus Maristhas：來自加拿大。

2015年路易·樂斯福杯美洲杯冠軍；

入圍2016年烘焙世界盃決賽；

入圍2018年世界烘焙大師賽決賽。

現任多倫多ACE bakery （weston foods）產品開發高級總監&烘焙大師。

選手作品描述：麵包中加入了亞麻籽和玫瑰花幹兩種健康元素，搭配蔓越莓幹和黃梅果乾、無花果乾。亞麻籽很健康，有利於過敏體質人群增強免疫力，有一定的保健作用。

選手作品描述：本次參賽作品選用的原料都比較健康，三明治中用到的牛肉片，就是自製的；特色麵包中則採用了香芋煮熟打到麵粉裡製作的，同時還採用蓮子、枸杞等來作為點綴，讓麵包不僅好吃還好看。

選手作品描述：法棍中加了法國老面和固體酵種，使風味、口感更濃鬱；三明治中採用了西南邊境少數民族的原料，非常開胃；酸麵包採用三種麵粉四種酵種製作，使麵包風味更好；自創麵包和特色麵包中用到了桂花、山東的青蘋果、新疆核桃、四川的竹筍、雲南的奶酪、雲腿、茶等具有中國特色的原料。

選手作品描述：造型法棍採用紅色，紅色是中國的代表色，寓意好運、紅火，用中國特有的天然紅曲粉調製；三明治採用南瓜、紫薯，將綠色食品的理念搭配到其中，視覺、口感都會比較適合目前的天氣；特色麵包採用山東的玫瑰，香味濃鬱；南北雙腸燴麵包，採用中國南北兩地不同的香腸，寓意相親相近；創意麵包採用西藏耗牛肉，牛肉製作工藝來自媽媽的傳授，麵包外形是中國的銅錢。

選手作品描述：法棍採用隔夜發酵方式製作；黑麥麵包採用兩段酵種的發酵方式，保證黑麥風味；自創麵包採用中國茉莉花茶、半邊梅、苦蕎粉、四川香腸、沙漠果等具有中國特色的原料搭配到其中；酸麵包在外形上做了中國蹄髈的造型；三明治用了四川苦蕎穀物麵團製作，芥末酸奶油+檸檬+蛋黃醬調醬，加入新鮮的蔬菜製作而成，口感清新。另外，作品展示名牌用剩餘麵團製作，原料上無浪費。

選手作品描述：黑麥麵包採用了三種酵種發酵的方式；自創麵包使用了亞麻籽、百裡香、芝士、雞肉塊等原料；特色麵包加了紫薯、葡萄乾作為原料，使口感甜而不膩；傳統法棍用了法國老面，而三明治也是用傳統法棍麵團製作，芥末、沙拉、酸青瓜、醃製的白蘿蔔胡蘿蔔配以其中，口感更爽口。

選手作品描述：今天的法棍採用低溫長時間發酵，口感更好；特色麵包製作了兩種口味，分別是葡萄乾和紅棗口味，黑枸杞用白酒泡製，搭配蔓越莓和洛神花，陳皮等原料；酸麵包中添加了黑芝麻和榛子碎，增加堅果風味；三明治採用酸麵包麵團製作，配生菜、西紅柿、胡蘿蔔，火腿是自家產的黑豬肉製作的，搭配少量芝麻口味的沙拉醬。

選手作品描述：特色麵包採用了山東青島的冰酒、大連的櫻桃、上海的馬蹄、甘肅的野粟子、南瓜等具有中國特色的原料；自創麵包用了杏仁蛋糕，加了葡萄和蘋果丁在其間，吃起來有杏仁蛋糕的口感；三明治則採用藕餅加牛肉，醬汁用芋頭煮熟打爛加以調製，口感上增添了香芋的香味；傳統法棍，是採用具有28年的酵種發酵製作的。

創始於1992年的烘焙世界盃，是由法國國家麵包大師(MOF)克裡斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）發起的烘焙業界的高水準競賽，其創辦的初衷是讓選手借比賽觀摩不同的技術層次，並互相競爭，提高技術水平和烘焙產品的品質，賦予烘焙業國際化的文化展示，促進國際烘焙趨勢的交流發展。烘焙世界盃是烘焙業高等級的賽事，代表著高水準的烘焙技術與行業趨勢。由於烘焙世界盃的高質量和高水準，越來越多的烘焙經營者希望能借這個平臺作為其展現才能與天賦的世界舞臺，與其他烘焙高手切磋專業的技能。發展至今，它已經成為一個設定了行業基準的世界性烘焙比賽，是烘焙行業裡不可或缺的一場世界級活動，被大家稱為烘焙界的「奧林匹克」。

為了選拔出最優秀的烘焙師，「路易·樂斯福杯」全球烘焙大賽作為烘焙世界盃選拔賽，每四年舉辦一次，已拓展到了西歐、東歐、中歐、亞太、拉丁美洲、中東/非洲六個地區，成為了一個獲得全球公認的、設定了行業基準的世界性烘焙比賽。

「路易·樂斯福杯」分為區域選拔賽，國家選拔賽以及國際選拔賽，參賽者需要經歷各區域嚴格激烈的選拔才能最終擁有角逐烘焙世界盃的資格，儘管比賽過程激烈繁複，烘焙師們還是視進入此項賽事選拔為至高的榮耀。

明天出賽的8位選手分別是：李永會、馬金華、莫安榮、張猛、魯胚枝、吳俊飛、王德志、王子，他們比拼的項目是羊角丹麥&花式甜麵包。