這八道素食美食非常適合秋冬季吃，一個原因是這八道美食都是一些營養價值較高的食材，對於秋冬需要「貼膘」的人來說，是最好的下飯菜，不但可以提高身體健康，而且也能讓身體變得強壯。第二個原因是這些蔬菜大多數都是秋冬時節的蔬菜，無論蔬菜的新鮮度，還是口感味道，用它們做下飯菜，不僅味道好，而且能達到補充身體營養的目標。這八道菜我最近隔三差五做給家人，每天換上一二個花樣做，頓頓不一樣，味道又新鮮，家人非常喜歡吃。秋冬時節氣溫低，空氣乾燥，常吃這八道菜，可以讓身體營養平衡，越吃身體越棒！入冬乾燥，少吃肉多吃素，8道家常素菜，簡單易做，好吃不上火！現在我把這七道早餐，的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【八道素菜】
【豆芽炒魔芋】
食材：魔芋1塊、綠豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、幹辣椒3根、半勺鹽、2勺生抽、1勺香醋。
做法：1、綠豆芽清洗乾淨，撈出控幹水分。
2、魔芋衝洗後，切成細條，將魔芋條，放開水中焯水5分鐘去掉鹼味，撈出來控幹水分備用。
3、青椒洗淨去掉辣椒籽切成細條，大蒜切成小粒，幹辣椒切成小段。
4、鍋裡燒油，加入蒜末幹辣椒炒香，倒入魔芋條翻炒幾分鐘。
5、倒入綠豆芽翻炒綠豆芽稍微變軟，加入半勺鹽，2勺生抽，1勺香醋調味。
6、再加入準備好的青椒條翻炒。翻炒青椒斷生即可出鍋裝盤。
【生菜炒蘑菇】
食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1塊、1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽。
做法：1、蘑菇剪去根部洗淨，撕開小朵，放入清水浸泡一會清洗乾淨。
2、生菜用手一片片撕開，衝洗乾淨，切成寸段，裝盤，蒜和姜切成末。
3、鍋裡燒水，將準備洗好的蘑菇撈出放入鍋中，進行焯水3分鐘，撈出擠去水分。
4、鍋中倒入適量食用油燒熱，將蒜薑末放入鍋中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蠔油，1勺生抽翻炒入味。
5、接著倒入生菜段，大火翻炒至生菜有點焉了，加少許鹽翻炒。
6、繼續翻炒幾秒就可出鍋了，生菜炒時間不宜過長。
【腐竹炒香菇】
食材：幹腐竹段2把、雪花菇2小把、紅綠椒各3根、香蔥2根、蒜6粒、少許鹽、1勺蠔油、一勺老抽、1勺醬油。
做法：1、幹腐竹段，幹雪花菇，溫水浸泡四個小時泡軟，洗淨控水。
2、蔥切段，蒜切末，紅綠椒去籽切小塊。
3、鍋裡加油加熱，雪花菇倒入鍋裡，炒出香味兩面微黃色，盛出備用。
4、鍋裡留底油，加熱，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒半分鐘。
5、腐竹和炒好的雪花菇同時倒入鍋裡翻炒1分鐘。
6、加入少許鹽、1勺蠔油和一勺老抽，1勺醬油翻炒上色，加入適量清水，翻炒1分鐘左右，湯汁收幹時。
7、加入蔥段，紅綠椒翻炒斷生即可出鍋。
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，這樣炸的時候可減少吸油。
2、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。
3、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油。
4、再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
5、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內。
6、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
【木耳黃花菜】
食材：幹黃花菜1把、木耳1小把、香蔥3根、鹽半勺、生抽1勺。
做法：1、黃花菜，木耳放入盆裡，用溫水浸泡20分鐘泡發好，衝洗一下。
2、鍋加水燒開，放入黃花菜木耳焯水約2-3分鐘，撈出瀝淨水分。
3、黃花菜掐掉老根，木耳去蒂撕成小片，小蔥洗淨切成蔥段。
4、鍋內加入油燒熱，放蔥蔥段炒香，將黃花菜倒入翻炒片刻。
5、再倒入木耳翻炒均勻，加半勺鹽，1勺生抽，繼續翻炒幾分鐘，就可以出鍋裝盤了。
【尖椒炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵。尖椒5根、蔥半根、2勺蒜蓉辣醬、1勺蠔油、少許鹽、少許白糖、清水。
做法：1、將蘑菇剪去根部，順著紋理，再撕成小條，放水裡清洗後淋幹水分。
2、鍋裡燒水，水開將準備好的蘑菇放在鍋中，進行焯水，1分鐘後撈出，放至不燙手擠掉水分。
3、尖椒洗淨去掉根部，從中間切開，去掉辣椒籽，再切成條，蔥清洗後切成片。
4、取一小碗，放入2勺蒜蓉辣醬，加1勺蠔油，少許鹽，少許白糖，清水攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量油，油溫七八成左右時放入蔥片尖椒條翻炒尖椒變色，加入擠幹水分的蘑菇翻炒均勻。
6、倒入備好的蒜蓉辣醬料翻炒，用大火翻炒兩分鐘即可，關火盛出。
【芹菜炒豆乾】
食材：芹菜2根、豆乾7片、蒜3粒、幹辣椒3根、1勺蠔油、少許鹽、1勺生抽。
做法：1、將芹菜去掉根部洗淨，切斜小段，這樣更容易入味。
2、鍋加入適量清水，水煮開後，把切好的芹菜焯一下水撈出。
3、將豆腐乾衝洗，再切成不規則小塊裝盤，蒜粒切成蒜末，幹辣椒切成小段。
4、鍋中加入少許油，油燒至六成熱，將蒜末幹辣椒段倒入鍋中炒出香味。
5、加入切好的豆腐乾，大火翻炒，翻炒至豆乾表皮微黃。
6、再加入焯過水的芹菜翻炒片刻，加入1勺蠔油，少許鹽，1勺生抽調味，繼續翻炒2分鐘，芹菜入味即可關火盛出。
【炒雞蛋豆腐】
食材：雞蛋豆腐3袋、紅椒1根、小蔥2根、蒜3粒、澱粉適量、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、清水適量。
做法：1、雞蛋豆腐連包裝袋從中間切開，輕輕擠出來，切成大小均勻的厚片。
2、準備一個盤子，放上澱粉，把切好的日本豆腐放上面，兩面沾上一層澱粉。
3、鍋燒適量油，油溫六成熱，放入雞蛋豆腐小火煎至兩面定型變金黃色撈出控油。
4、紅椒，小蔥洗淨切成小段，蒜去皮切成蒜末，準備一小碗，加入生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，清水適量攪拌均勻。
5、鍋中留底油，放入紅椒蒜末炒香，倒入調好的料汁大火煮開。
6、倒入煎好的豆腐輕輕翻炒均勻，大火收汁，撒上適量蔥花即可出鍋。
聲明:平臺重在分享，為朋友們提供信息參考，內容及圖片均整理於網絡，版權歸屬於原創者所有，如有侵權煩請聯繫刪除謝謝。