這肉貴是貴了點，但高蛋白低脂肪，孩子常吃體格強健，這錢不能省
前陣子張文宏主任一直在強調，現在這種時候，大家要多吃高蛋白高營養的食物，特別強調尤其是要多吃雞蛋和牛肉，這兩樣是很好的補充蛋白質的食物。
要說起牛肉我兒子從小就喜歡吃，兒子小時候體弱多病，經過不斷的調理身體，醫生也讓多吃點牛肉，增強孩子的抵抗力，您還別說後來逐漸的體格越來越強健，連感冒都很少了。
牛肉相比較豬肉來說，營養價值是要更高一些，很多健身人士和運動員都會長期食用牛肉，牛肉蛋白質含量高而脂肪含量卻很低，牛肉含有一種叫做肌氨酸的物質，比任何其他食物都高，它對增長肌肉有很好的效果。特別是生長發育中的孩子，常吃牛肉能夠增強抵抗力，強健體格，但卻不發胖，
牛肉我家一周總要吃上三四次，通常以燉煮為主，偶爾會換個花樣，這個黑椒蒜子牛肉粒是我兒子非常喜歡吃的，用牛裡脊經過炸制，再炒的製作方式，牛肉鮮嫩帶著黑胡椒的香味，還有大蒜特殊的味道，真是妙不可言，口感非常棒。
【黑椒蒜子牛肉粒】
所用食材：牛裡脊250克，大蒜1頭，雞蛋1個
所用調料：鹽，生抽，料酒，澱粉，黃油，黑胡椒，蠔油，白糖
製作步驟：
1、牛裡脊肉去除筋膜，切成小的方塊狀。這道菜要用牛裡脊做效果最好，口感鮮嫩不老。
2、牛肉粒放入大碗中，加入幾片薑片，1/2個雞蛋清，生抽和料酒各1湯匙，少許鹽、1小勺黑胡椒粉，2~3湯匙澱粉反覆用手抓勻，放在一邊醃製。
3、大蒜去皮後切兩半，小碗中加生抽1/2湯匙、料酒、蠔油、白糖各1湯匙、鹽1/2小勺、水1湯匙和澱粉1小勺攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加入足夠的植物油，燒至七成熱，放入牛肉粒炸制一會，只要表面斷生微微發焦就可以，馬上撈出。
5、將油倒出，加入一小塊黃油加熱使其融化，放入大蒜煸炒一會，直至大蒜變得發焦，蒜味融入黃油中。
6、倒入牛肉粒繼續煸炒一小會，倒入小碗中的調味料，再撒上1湯匙黑胡椒粉攪拌均勻關火，盛出之前可淋入少許熟油，會使菜品成色更好。
烹飪小貼士：
1、這道菜要選用牛裡脊，其他部位的牛肉不太容易熟。
2、醃製牛肉的時候，可再加點洋蔥，味道會更好。
3、如果不喜歡開油鍋，牛肉粒也可以採用大火煸炒的方式，但經過油炸的會更好吃。
4、若沒有黃油，就用植物油，但是黃油做這道菜味道更好。
5、煸炒的過程要迅速，以保證牛肉的鮮嫩口感。
牛肉雖然價格貴了點，但是高蛋白低脂肪，孩子常吃體格強健，不妨一周吃上3次，這錢不能省，只要孩子身體棒棒的，貴點也值了。
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