#年夜飯必吃的一道菜#
【除夕年夜飯菜單在這裡，4葷2素1甜品1道湯，8道菜寓意來年發大財】
除夕夜來啦，各家各戶都在準備年夜飯，我也分享一下我家的年夜飯菜單，4葷2素1甜品1道湯，一共8道菜，寓意來年發大財。
一、蒜香烤翅根
【配料】
翅根 / 黃酒 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黑胡椒粉 / 蜂蜜 / 青椒 / 紅椒 / 胡蘿蔔 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、翅根解凍，加黃酒，老抽，白砂糖，黑胡椒粉，生抽，食用鹽調味。
2、大蒜壓成蒜泥，加薑片放入翅根一起醃製過夜。
3、醃製好的雞翅根排入烤盤中。送入烤箱，180°上下火中層，烤制10分鐘。
4、準備配料，青椒紅椒洗乾淨切塊，胡蘿蔔去皮切塊。
5、青椒紅椒胡蘿蔔焯水備用。
6、將雞翅根取出翻面，刷蜂蜜和植物油。
7、放入青椒紅椒胡蘿蔔，再次送入烤箱，180°上下火烘烤12分鐘。
二、紅燒鯧魚
【配料】
生薑 / 大蒜 / 大蔥 / 鯧魚 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、蔥姜蒜切好備用。鯧魚解凍，在肚子上橫切幾刀。
2、平底鍋熱油，下蔥姜蒜煸炒出香味。
3、鍋內留油，鯧魚下鍋煎至兩面金黃。
4、加黃酒、老抽、清水、白砂糖去腥調味。
5、大火收汁出鍋，表面撒蔥姜蒜，澆熱湯。
三、醬牛肉
【配料】
牛腱子 / 黃豆醬 / 甜麵醬 / 生抽 / 胡蔥 / 生薑 / 香菜根 / 黃酒 / 黃冰糖 / 花椒 / 八角 / 白芷 / 陳皮 / 桂皮 / 幹辣椒 / 香葉 / 洋蔥
【步驟】
1、牛腱子衝洗乾淨，用清水浸泡4小時。
2、牛腱子控水放入大鍋，加生抽，黃豆醬，甜麵醬，胡蔥，薑片，香菜根，黃冰糖、花椒、八角、白芷、陳皮、桂皮、幹辣椒、香葉攪拌均勻，醃製過夜。
3、醃製好的牛腱子放入大鍋，加入醃製的湯汁，清水，黃酒，洋蔥大火燒開，轉小火慢燉1.5小時。
4、煮好的牛腱子燜30分鐘，撈出瀝乾水分晾涼，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，第二天取出切片。
四、黃燜雞
【配料】
雞腿 / 青椒 / 紅椒 / 幹香菇 / 生薑 / 黃酒 / 生抽 / 黃冰糖 / 老抽 / 胡椒粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、青椒紅椒洗淨切片，幹香菇泡發，雞腿肉剁成塊，泡乾淨血水。雞腿肉下鍋焯水，出鍋瀝乾水分備用。
2、熱鍋涼油，薑片下鍋翻炒出香味。
3、下雞腿肉翻炒至邊緣焦黃。
4、加入黃酒，兩勺老抽一勺黃冰糖，半勺老抽，適量胡椒粉翻炒至冰糖融化。
5、加入清水以及泡香菇的水，大火煮開之後轉小火燉30分鐘。
6、倒入青椒紅椒翻炒至斷生。
7、出鍋前撒食用鹽和雞精調味。
五、鹹菜炒綠豆芽
【配料】
綠豆芽 / 鹹菜 / 青椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘。
2、青椒洗乾淨切條，大蒜拍爛。
3、熱鍋涼油，大蒜下鍋煸炒出香味。
4、鹹菜和綠豆芽翻炒至斷生。
5、下青椒條翻炒至斷生。
6、撒食用鹽和雞精調味。
六、香乾炒雞蛋
【配料】
香乾 / 雞蛋 / 紅椒 / 尖椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、香乾切條，青椒紅椒洗淨切條，雞蛋打散，大蒜拍爛。
2、熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液，攤成均勻的雞蛋餅，雞蛋餅出鍋切條。
3、平底鍋倒入植物油，放入大蒜煸炒出香味。
4、香乾和雞蛋餅下鍋翻炒均勻。
5、青椒紅椒下鍋翻炒至斷生。
6、撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
七、蟲草花山藥燉豬骨湯
【配料】
豬骨 / 蟲草花 / 山藥 / 生薑 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、蟲草花洗乾淨，山藥去皮切成長條。豬大骨剁成小塊。
2、放入適量黃酒、生薑調味，大火燒開。
3、大火燒開之後，倒入蟲草花。
4、倒入山藥，大火煮10分鐘。
5、大火煮10分鐘，轉小火燉30分鐘，關火燜1小時，出鍋前放入食用鹽和雞精調味。
八、紅糖酒釀元宵
【配料】
糯米粉200g / 熱水100g / 酒釀 / 紅糖 / 清水
【步驟】
1、糯米粉加熱水揉成團，靜置20分鐘。
2、靜置好的麵團分成等分，搓成長條，切成小元宵，滾圓。
3、平底鍋放水，元宵下鍋煮熟出鍋備用。
4、平底鍋放水，倒入紅糖，和酒釀煮開。
5、倒入元宵攪拌均勻，出鍋。
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祝各位新年快樂，新的一年幸福滿滿，錢包鼓鼓