除夕，預測出馬鞍山人餐桌上，年三十「出鏡率」最高的菜餚。馬鞍山人的年夜飯，可以概括為三句話、九個字：圖吉利、討頭彩、盼來年。年輕的吃貨們，快來圍觀老馬鞍山的年夜飯吧~
八寶菜
馬鞍山人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是八寶菜。也稱「歲菜」，據說是從六朝流傳至今的一道菜。八寶菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。
紅燒魚
一條大魚是馬鞍山人不可缺少的年夜菜之一，魚燒熟後放在長長的盤子裡，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設，千萬不能吃，因為它寓意「年年有餘」，等到過了小年(元宵節)才能吃。
紅燒帶魚
寓意「代代有餘」，因為魚餘同音，餘下它，象徵著在新的一年裡，生活寬裕年年有餘。
燻魚
冷盤上的魚，則是燻魚，鮮香脆美。馬鞍山人又稱燻魚為「爆魚」，不但取「年年有餘」的好寓意，且亦有「爆發」之意，吃飯時當然要多吃幾塊。
紅燒獅子頭
也稱四喜丸子。是中國逢年過節常吃的一道菜，四喜丸子是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、壽、喜，以取其吉祥之意。飯桌上的獅子頭就是數量不限吧!
蛋餃
馬鞍山人對蛋餃的鐘愛老少皆知，所以這年夜飯桌上肯定少不了，一道寓意「招財進寶」的蛋餃。雞蛋用打筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，然後把雞蛋倒入一個鐵勺裡，在煤氣灶的火苗上方烘烤，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了，用作料烹飪，口感鮮美。
元寶蛋
馬鞍山人過年的時候，還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋，希望來年大吉大利的意思，一人一隻，還有子孫萬代的意思。(現在吃茶葉蛋都是土豪的象徵了哈哈)
炸春卷
春卷是韭菜黃雞絲餡兒滴，乾麵皮包餡心，經煎、炸而成，由於炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，民間在節日的餐桌上擺上一盤春卷，還有『黃金萬兩』的吉慶寓意。一咬嘎嘣脆，滿嘴香味。
炸圓子
一個個圓子下鍋，滋滋的聲音讓年味越來越濃。幹吃燉菜或做湯，怎麼做都好吃的炸圓子。
青菜豆腐
馬鞍山人每逢春節年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統說法是保平安，討個吉利。其實但凡春節，人們都會吃大魚大肉，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。
香肚鹹肉香腸
馬鞍山人酷愛吃香腸，是一個公開的秘密。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，用這個做冷盤更能代表馬鞍山特色。
燜豬手
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財。
八寶飯
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、「渾圓一體」，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
蘆蒿炒臭幹
馬鞍山人喜歡吃野菜，蘆蒿就是其中之一。蘆蒿炒起來有股清香味，吃不慣的人可能會覺得有股藥味，但是吃得慣的，就會上癮，呱唧呱唧嚼不停!蘆蒿要伴著臭幹炒，一香一臭最和諧!
皮蛋
皮蛋是中國漢族傳統的風味蛋製品，逢年過節必來一盤，關鍵是清涼。(感覺只有過年的時候才會吃....)
涼拌洋花蘿蔔
洋花蘿蔔則是馬鞍山人最愛吃的一種蔬菜,但凡菜市場裡有售的,家裡都會買來涼拌著吃。
什錦砂鍋
這道菜的出色之處便是食材的名貴。什錦菜大家都知道，原本是一道市井小食，名家張大千在烹飪什錦菜時加入了海參、鮑魚、鮮蝦等十幾味精良材料，由此開創了什錦砂鍋。
西芹百合
年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。
湯圓
初一清晨，馬鞍山人家家戶戶必食湯圓或者年糕，寓意為高高興興、團團圓圓，年年高。一般是吃糯米粉搓的圓子或年糕。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。
歡喜團糖水
初一客人來家拜年時，雙手合揖，要給客人端一碗糖水，裡面放上一個「歡喜團」(把糯米炸開用糖搓成圓球狀)，寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。
福壽湯
也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取「紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之」，取意「洪福齊天」。
炒米老母雞湯
每年媽媽都會用純正的老母雞來燉這一鍋鮮湯，香氣撲鼻，讓人沒法抗拒它的誘惑啊!燉上大半天，好吃的秘籍是放炒米。鮮香無比，每次都要喝上一大碗，老人家們最愛。
馬鞍山還有這些特色美食!
1、石臼湖螃蟹
學名：中華絨螯蟹
產地：馬鞍山當塗縣
特點：當塗河蟹個大肉厚，營養豐富，是水產珍品。
攻略：金秋時節的河蟹蟹黃豐滿、肉質鮮美，是品嘗的最好時機。
石臼湖螃蟹地理標誌產品保護產地範圍為安徽省當塗縣湖泊鄉、博望鎮、新市鎮、大隴鄉、塘南鎮、烏溪鎮等6個鄉鎮現轄行政區域內石臼湖上遊的管咀到下遊節制閘段的水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地。
2、和縣黃金瓜
安徽省和縣歷陽鎮、烏江鎮、香泉鎮、西埠鎮、善厚鎮共5個鎮現轄行政區域
《和縣人民政府關於劃定和縣黃金瓜地理標誌產品產地範圍的函》，和政函〔2013〕34號
安徽省和縣地方標準：DB340523/T001-2013《無公害食品 和縣黃金瓜大棚春早熟栽培技術規程》
3、園藝鮮桃
園藝鮮桃為地理標誌證明商標。
4、金安康蘑菇宴
金安康蘑菇宴以保齡菇、金針菇、茶樹菇、雞腿菇、白靈菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等珍稀菇種精緻的食用菌營養菜、各種蘑菇醬、山珍菌王湯、菇疏脆片和航空休閒即食保齡菇片等組成，濃縮百菇精華，集營養之大成，摒棄了傳統的醃製、油炸和膨化方法，讓人們遠離致癌因素，營養比大豆、牛奶還豐富。富含18種胺基酸、維生素和鈣、鋅、鐵、硒、錳、 鎂、鍶等10多種微量元素，高蛋白、低熱量、低脂肪、零膽固醇，是公認的健康美食，並能提高人體免疫力，是男人的加油站，女人的美容院。安康菌業公司是安徽省食用菌行業唯一蔬菜十強龍頭企業和農業產業化龍頭企業。金安康(省著名商標)牌食用菌深加工產品，獲省級質量獎單位稱號。產品行銷全國各地，深受廣大消費者歡迎。「百菇金安康，美味又健康。送禮送健康，就送金安康」的廣告語，已成為人們的消費行為。
5、一品玉帶糕
玉帶糕是安徽省名特產品，做工講究，質量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗後嘖嘖稱讚，御封為「一品玉帶」，此後聲名遠揚。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經科學方法，採用傳統工藝精製而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙;四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。
6、黃山寺皮蛋
黃山寺皮蛋由和縣黃山寺皮蛋廠生產。1986年，該廠大膽革新，改變過去用氧化鉛的傳統配方，加入微量元素，生產出無鉛溏心松花皮蛋。這種皮蛋容易離殼，蛋白呈棕褐色、綠褐色，具有彈性，有松針狀花紋，蛋黃中心為桔黃色，滋味鮮美，曾被評為安徽省優質產品。
7、采石磯茶幹
采石磯茶幹源於清朝嘉慶年間，至今已有200多年歷史，曾是清廷貢品之一。深受全國各地消費者的青睞，采石磯茶幹以優質大豆為主料，其品種有雞絲、火腿、牛肉、麻辣、海鮮等10多種，色澤醬紅，風味獨特，細嚼味長，回味持久，對摺不斷，富含多種胺基酸、植物蛋白等多種微量元素，是男女老少四季皆宜的旅遊美食。
8、大肉麵
大肉麵做法：
(1)、鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸後下入寬條面，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。
(2)、炒鍋上火燒熱，下油，放入紅燒肉、蔥、姜爆香，加調味料，添湯，下入泡發好的木耳、香菇片，見湯沸，下入菜心，離火，倒入面碗中即可。
特點：酥爛醇香，湯鮮味濃。
9、肥腸米線
肥腸米線做法：將香菜切碎，蔥切成蔥花，蒜頭攪成蒜蓉將半成品肥腸按紅燒肥腸的方法加工好鍋內燒水，水開後把黃豆芽燙一下，撈出。然後再把米線煮熟炒鍋內入油，將蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣醬熬成紅油加入水，糖，鹽，雞精，蔥花煮成湯把米線放入碗中，依次放入肥腸，黃豆芽，花生米、白芝麻、香菜，最後淋上湯汁即可。
10、花山區龍蝦
龍蝦，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。民間又俗稱蝦王。是屬於節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20釐米～40釐米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。
11、烤方肉
烤方肉，亦稱烤方，是縣城辦盛大筵席必備佳餚，有70多年歷史。
做法：用淘米水洗淨肉皮，邊洗邊刮。烤時用鐵叉叉著，先烤至五六成熟，再塗麻油於肉皮，邊塗邊烤，烤熟後，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美。
12、蒸鯽魚
蒸鯽魚，是建國前縣內常用高檔菜餚，風味獨特。
製法：將鯽魚切開，去掉魚刺，洗淨、然後將配料及調料放入魚肚內，用花油網包好蒸熟，再炮油。味香嫩鮮美。
13、和縣炸牛肉
是和縣傳統特產名餚，有600多年歷史。元末明初，回民從西北和沿海移居和州，引入「炸牛肉」製作方法。在製作過程中，即將肉按其紋路橫切成半寸長、半分寬、二分厚的肉片，再入水煮肉待滾後晾乾，經油炸並加佐料紅燒即成。入盤時肉色金黃、鮮嫩味美。密封可保持時間長。
14、花山區煎餅
煎餅，是中國傳統食品之一，用調成糊狀的雜麵攤烙而成，多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。一般圓形，疏鬆多孔。
15、廬江米餃
廬江米餃的民間稱謂，系純米粉經過蒸煮加入各種內餡，油炸而成。形狀彎彎接近半圓，色澤金黃，香脆酥鬆，細膩無渣，乃早點和餐桌上佳品，是當地小吃一絕，風靡省內外。
16、三口塘老鵝湯
又名三口塘老鵝湯。改革開放後，當地農民為拓寬致富之路，以農家飼養的廉價老鵝再經棚養育肥，宰殺後入高壓鍋，並配以十餘種香料，加鹽、糖、香蔥等作「原汁原味」處理，使其湯色清亮，肉爛而不碎，油而不膩，味道鮮美。現產品已註冊登記，由指定飯店烹製。由於老鵝湯貨真價實，風味獨特，不僅含山、巢湖人經常前往就餐，南京、合肥、蕪湖等地的遊客也慕名前去品嘗，省內外也有多處自稱「正宗東關老鵝湯」而冒名開業。
17、仙蹤狗肉
選用鮮狗腿1隻，蔥姜各半共50克，植物油、花椒、桂皮、八角適量，料酒60克，糖、精鹽、味精、紅尖椒各少許，醬油30克。先將狗腿洗淨切塊，用開水煮片刻並以清水漂洗乾淨。再將蔥、姜切片，八角、味精、花椒、精鹽、紅尖椒、醬油、糖放入鍋中，同時放入狗肉，用開水燒煮至肉塊酥爛，用漏勺「淨鍋」，即把配料撈淨，將狗肉去骨切成片備用。有客至，則將鍋燒熱放入食油適量，先把蔥、姜下鍋煸炒出香，後將狗肉倒入鍋中用旺火急炒，待狗肉溢出香味，須添加少許料酒、鹽、大蒜、醬油即可。另外，醃製狗腿燉排骨湯，美味可口，食之可防風溼、關節炎。
18、醃菜汁蒸豆腐
是巢湖區域農家風味菜之一。冬芥菜醃製一至二年後，自然發酵而腐爛成汁，菜汁似臭實香，風味奇特，且極富人體必須的十餘種胺基酸，中醫常以此治療多種疾病，民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒，淋上香油一起蒸。其特點的「聞著臭，吃起來香，餐桌有幸吃一口，三年五載沒法忘。」「和平將軍」張治中回鄉省親，他拒絕盛宴款待，卻指定要品嘗此菜。一些僑居他鄉的名人，回到桑梓也念念不忘此菜。這道農家常備的小吃，已成為本區域下飯的一道名菜餚。