紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是：
起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額帳單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
用料
雞蛋5個
白砂糖110g
玉米油40g
低筋麵粉50g
粟粉10g
紅曲粉10g
檸檬汁3g
淡奶油250g
步驟
蛋黃加入30g白砂糖，用打蛋器攪打呈乳白色至體積膨脹。
加入玉米粉攪拌均勻，篩入低筋麵粉、粟粉、紅曲粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
蛋清加入檸檬汁，分3次加入60g的白砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡，提起打蛋頭蛋白糊有小尖角即可。
將1/3蛋白糊與麵糊混合，翻拌均勻，再把麵糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，翻拌均勻。
把拌好的蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，上火150°C，下火120°C，烘烤40分鐘左右。
烤好的蛋糕倒扣，放涼，自然冷卻好後將蛋糕切成4片。
取一片蛋糕片，抹上奶油，蓋上第二層，再抹上奶油；把四片蛋糕都蓋上後，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可。
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