「德國脆皮烤豬肘」來了,歐洲東北菜實錘!

2020-12-14 城市觀察員

本文轉載自【微信公眾號:尋吃,ID:gzlovelife】經微信公眾號授權轉載,如需轉載與原文作者聯繫

XUNCHI's TIME

-

廣州德國餐廳掰著手指頭都能數清

德式烤豬肘子更別提有多罕見了

今天咱們直奔白領天堂珠江新城

在嚴肅且鄉村的德國餐廳

德國的豬肘子,分南、北做法,北德喜愛Eisbein水煮肘子,南德以巴伐利亞為代表,則更推崇Schweinshaxe烤豬肘。

烤豬肘皮脆肉嫩更有名氣,廣州就有一家以德式烤豬肘出名的餐廳,看肘子體積堪比足球,就知道名不虛傳。

烤豬肘製作很複雜,用巴伐利亞香料醃製新鮮豬肘 24 小時,蒸後慢烤2小時,才能保證外脆裡嫩的質感。

熱騰騰的豬肘散發獨特的焦香味,外皮金黃焦脆,內裡粉嫩如初,看得人口水直流。

別急著吃,豬肘醃製後雖有底味,但依舊要配上經典的黑啤汁。

這種醬汁一般是由黑啤酒、豬骨和獨家香料熬製72小時而成,微甜鮮美的滋味與豬肘天生一對。

一塊肉帶著酥脆的皮、軟爛的筋,在黑啤汁裡滾上一圈,入口雖有一絲肉腥但很快被醬汁掩蓋,只剩滿滿的肉慾,香到鼻腔,脆到天靈蓋。

光吃肉很快會膩,所以豬肘通常會配土豆和酸菜吃,土豆之於德國人就像大米之於中國人,不用多說。

倒是德國酸菜蠻有意思,和咱們大東北的酸菜旗鼓相當,用圓白菜醃漬,口感會更加綿軟細膩,酸味自然也是酸到姥姥家,很解膩。

德國餐廳這裡除了烤豬肘,當然少不了德國著名美食,啤酒、香腸、麵包......這就給你們嘗嘗鮮!

香腸拼盤

Würstelteller 168

德國人愛吃香腸可是出了名的,據統計約有1500種品類,每個地區都有自己獨特的香腸秘方。

為了香腸可以盤起來,餡料不會過滿,而且選擇油脂比例高的豬肉,口感最終呈現軟嫩且多汁。

其餘分別是體形細長的克諾比豬肉香腸、白底黑點的黑松露香腸、芝士爆漿的德式芝士香腸、別名"熱狗"的法蘭克福香腸。

所有香腸口味不重,空口吃也不覺得鹹,肉香突出汁水豐盈,同樣搭配了土豆泥和酸菜解膩,麻利打包回家!

帝皇烤餅

Kaiserschmarn 48

德國的最出名的麵包要數鹼水結,但我們今天劍走偏鋒,點了一份少數人才知道的德國鬆餅——也叫烤餅,是個撩人心弦的小甜心!

現烤熱乎的烤餅帶著濃鬱的雞蛋香上桌,鬆軟的身段蘸著微甜的蘋果泥,一口下去是治癒級的享受!

保拉納小麥啤酒

Paulaner Wheat Beer 0.5L60

德式小麥啤酒位列德國啤酒榜首,這杯德國啤酒品牌保拉納的精釀小麥啤,強烈泡沫下是金色絲綢般的酒體。

第一口是香蕉牛奶般的香味,甜味和苦味在口腔裡達到微妙的平衡,細品有熱帶水果的香氣,冰爽又解渴!

太妃焦糖蘋果西達

Toffee Apple Premium Cider 48

私心點了一瓶英國的西打,入口像酸梅湯混合蘋果汁,帶有太妃糖和奶油的香甜,氣泡消散得很快,偏甜偏酸,加冰塊應該不錯。

德國菜又被稱為「歐洲東北菜」,大肉、酸菜、香腸甚至麵疙瘩等在東北都能找到,口味自然也可一試。

以上餐食,我們都是在Brez'n寶隆納德國餐廳吃的,位置在僑鑫國際,戶外和室內都非常具有德國街頭風情。

這家餐廳的酒水吧檯、田園桌椅設計深得我心,活潑中帶著嚴謹,沉默中帶著不羈,附近許多白領常在這裡坐一下午商討公事。

*椅背上的鹼水結圖案有萌到我

夕陽漸去,屋內開始著燈,吧檯投影著熱門的體育賽事,白領們慢慢散場,只剩幾位服務員在清理餐桌。

原以為越夜越熱鬧的餐廳,到了晚餐飯店卻一下空了起來,看來晚飯去寶隆納德國餐廳

不用排隊呢

相關焦點

  • 德國最硬的菜,是東北菜?
    他一邊呲溜一口豬肘,吧嗒一口酸菜,一邊說:「我看這德國跟老家不光建築風格像,菜也差不多,真不愧是歐洲東北菜。」dreamstime / 圖蟲創意聽了他的話看著桌上的血腸三明治、一鍋燴、煎土豆、烤豬肘和燉豬肘,我不禁陷入了沉思……思緒飄過廣袤的歐亞大陸回到了大雪紛飛的黑土地上。我雖然不是廚師,但也見得多了,我不禁捫心自問:德國菜真的是歐洲的東北菜嗎?
  • 為什麼德國盤叫「歐洲的東北菜」?
    ▍酸菜,德國中餐說到德國菜,很多人的印象是他們在烤豬肘和香腸,而且分量相當充足。就像東北餐廳,如果你不談味道,你可以看到桌上的數量。在烤肉豬肘和香腸中,往往有一個配角——酸菜。德國菜是肉食者的天堂,但必須搭配醃菜。圖/SBS如果沒有泡菜,那麼豬肘和香腸的味道會立刻變得更糟。豬肘應搭配酸菜來緩解油膩感,香腸也可以依靠泡菜來突出香氣。與烤的豬肘和香腸相比,酸菜才是真正的「德國國菜」。
  • 為什麼德國菜被稱為歐洲的東北菜?
    讓人誤會的不光是霍真普洛茲老爺,還有德國總理默克爾。2016年,默克爾到訪瀋陽的時候,一個人幹掉兩份酸菜白肉。這德國人怎麼整得跟東北人一樣,這麼愛吃酸菜呢?酸菜,德國國菜提起德國菜,很多人印象裡就是烤豬肘、香腸,份量還特別足。
  • 體育西「德國脆皮豬手」,整隻現烤,籃球迷來這會瘋掉……
    體育西「德國脆皮豬手」,整隻現烤,3個拳頭大!籃球迷來這會瘋掉...他研製的三大招牌「德式脆皮烤物」卟卟脆 | 肉biu汁 | 愛玩火 新店開業,全場菜品3.8折!國慶假期哪哪都是人,在這裡不出廣州,用舌尖就能環遊歐洲。
  • 德國菜竟是歐洲的東北菜?這些經典美食一定不能錯過!
    提起對德國美食的印象,很多人印象裡就是烤豬肘、香腸,絕對「大份」!以前看動畫片《大盜賊》,裡面霍真普洛茲老爺最愛的食物,就是香腸、土豆和酸菜。那吃起酸菜的架勢,差點讓我以為是個正宗的東北人!酸菜,德國國菜雖說,德國是肉食者的天堂,但更少不了酸菜,它甚至被譽為「德國國菜。」酸菜在德國人生活中非常重要,平均每人每年要吃掉10公斤的酸菜。在歐洲,酸菜甚至成為了德國人的代名詞。
  • 你沒看錯,這些德國菜裡都有著東北菜的影子
    原標題:我在德國吃的到底是德國菜還是東北菜?  西餐一直以來都給人留下了「精緻」的印象,小時候看電視劇時,每當有什麼重要場合,男女主人公都會去吃西餐,拿著刀叉,有種讓人羨慕的優雅。而在歐洲飲食系統裡,德國菜算是一個獨特的分支,「這菜這麼大盆看上去一點都不'歐洲'的亞子」。
  • 德國菜竟然是歐洲的東北菜?今天來好好扒一扒那些中歐美食!
    中歐,全稱歐洲中部(Central Europe),是歐洲五個國家地理分區之一,包括德國、波蘭、捷克、斯洛伐克、匈牙利、奧地利、列支敦斯登和瑞士8國。提起對德國美食的印象,很多人印象裡就是烤豬肘、香腸,絕對「大份」!以前看動畫片《大盜賊》,裡面霍真普洛茲老爺最愛的食物,就是香腸、土豆和酸菜。
  • 除了大豬肘子和香腸,德國還有什麼好吃的特色菜?
    提起對德國美食的印象,很多人印象裡就是烤豬肘、香腸,絕對「大份」! 和我們國家一樣,德國人尤其愛吃豬肉,大部分有名的德國菜都是豬肉製品,並且德國菜口味重、分量大、烹飪狂放、面相粗野,簡直就是歐洲的東北菜。以下就為大家介紹10款德意志民族的經典菜品。
  • 在400年歷史的德國啤酒屋,喝黑啤配烤豬肘,歌德等名人都曾來過
    德國人愛喝啤酒似乎是全世界人都知道的事情,而慕尼黑又是德國最著名的啤酒之鄉,啤酒產生的歷史幾乎與巴伐利亞州的歷史一樣悠久,可以追溯到公元前的古羅馬時代。因而遊客到了慕尼黑,如果不去啤酒屋裡品嘗一杯,可以說等於沒來慕尼黑。而滿大街的各色啤酒屋裡,又屬皇家啤酒屋規模最大、最受歡迎。
  • 先燉後烤外酥內嫩 烤豬肘已經上桌 無肉不歡的小夥伴們有福了!
    豬肘子同樣是德國人的心頭大愛。在德國大大小小的餐館中,到處都可以見到大口吃肉,大口喝酒的人們。香腸,牛肉,豬肘子,各種肉類敞開供應,而且每一份的量還特別得大。怪不得德國人的體型非常健碩,小夥子們更是個個強壯得像牛一樣。在北京的凱賓斯基飯點一層,有一家正宗的德式餐吧。白天這裡提供德國風味菜餚,入夜之後,則會搖身一變成為體育主題的酒吧。
  • 體育西「德國脆皮豬手」,整隻現烤,3個拳頭大!籃球迷來這會瘋掉...
    體育西這家正宗西餐廳德國大廚親自坐鎮他研製的三大招牌「德式脆皮烤物」(更多福利詳情請看文末)/在法律允許範圍內,活動解釋權歸品牌所有/Prime是一家囊括了德、意、法、英各國風味的西餐廳,無論在菜式、材料還是廚師的選擇上,都實打實地秉承正宗西餐的宗旨。
  • 德國料理|德國過年也吃餃子嗎?
    拜仁地區的豬肘,是先煮再烤。在鍋裡加水、啤酒和蔬菜,小火慢煮2小時,拿出豬肘,再倒一瓶啤酒,加鹽,然後放入烤箱烤一小時。想要表面脆皮金黃,就得隔幾分鐘翻面,然後刷上啤酒和烤出的肉汁。只經過煮這一道工序,看著跟烤的相比遜色了不少。
  • 不用燒,不用烤,在家就能做的「蜜汁叉燒」
    燒味,應該是廣東孩子從小到大的一個美好回憶無論是爸媽或家裡有什麼重要日子要慶祝還是家裡來了客人要「加餸」「落街斬料」成了我們期待的一刻燒鵝、燒鴨、燒雞翼、叉燒、燒排骨、燒肉鹽焗雞、手撕雞、豉油雞、滷水鳳爪、滷水掌翼一家面積不大的燒臘店,就是我小時候幸福的來源超懷念以前跟媽媽去街市買菜的時光
  • 海上世界「豬肘專賣店」,上桌就發火,還會流芝士!
    每年都會邀請球隊到店參加球迷見面會~是喜歡德甲小夥伴的打卡聖地,沒準哪天運氣好就會碰到自己喜歡的球隊也說不準~依然是主打德式風情,100+道德國菜,吃到你眼花繚亂!來過的德國人都說,最好吃的德國菜不在德國~一周來四次都不過癮。
  • 德國18種經典美食,堪稱歐洲的東北菜
    同樣德國菜也別具特色,和我們國家一樣,德國人尤其愛吃豬肉,大部分有名的德國菜都是豬肉製品,並且德國菜口味重、分量大、烹飪狂放、面相粗野,簡直就是歐洲的東北菜。在德國僅油煎香腸就有40多個品種。在燒烤爐或平底鍋上煎炸,然後在白麵包卷中加芥末醬,或搭配土豆沙拉、德國泡菜作為德國啤酒的完美佐餐。
  • 6種德國必吃的傳統美食,沒吃過都不好意思說到過德國
    德國美食一向以粗獷著稱,大塊吃肉、大口喝酒,堪稱是歐洲的東北菜,對於肉食愛好者來說,德國簡直就是吃肉的天堂,各種肉類和烤腸絕對能滿足你的味蕾!了解德國和慕尼黑啤酒節(The Munich Oktoberfest)的夥伴們可能都知道德國的招牌菜是德式烤豬肘和德國鹹菜,但如果你以為德國就只有烤豬肘那就太天真了,以下這六種德國美食,可能會顛覆你對德國的傳統印象
  • 「微波蒜香排骨」烤出來的好排骨!
    材料:豬小排根據個人口味適量加入:細香蔥、姜、蒜、料酒、白糖
  • 明明擁有1500種香腸,5000種啤酒,德國菜為什麼還這麼難吃?
    豬肉酸菜,歐洲的東北菜? 第一次接觸德國菜,還是在電影《茜茜公主》中。自從看了《茜茜公主》,便對早上就可以光明正大吃香腸的德國心生嚮往。 不過在我嘗試了五六種香腸:咖喱腸、豬肝腸、油煎香腸和法蘭克福腸……得知了德國人擁有多達1500種以上的香腸之後,我停止了嘗下去的念頭。畢竟油煎的、火烤的、水煮的、切片的、拌沙拉的、抹在麵包上的,種類再多也是香腸。隨著年紀增長,我對德式豬肘子的好奇心更甚於德國香腸。
  • 【晉吃貨發現】如果你想大口吃肉,大口喝酒,那麼來德國吧!
    您的轉發和關注是我們前進的動力         德國位於歐洲中部,是歐洲第一經濟
  • 舜和德國餐廳,位於濟南的高端餐廳,來濟南記得品嘗下
    濟南有一家叫做舜和德國餐廳,這家餐廳是濟南的高檔餐廳,是來濟南不得不去的地方,已經說了是高檔餐廳,所以價格方面竟然有點貴,但是卻相當值得品嘗一下。每年來吃飯的人都絡繹不絕,很多人在裡面吃飯時都會提前預定這裡有時候還會舉辦活動,活動中還會有德國獎品,讓人覺得非常意外。