最近，西瓜、桃子、葡萄大量上市，不僅可以補充水分，還能補充營養。不過，有些水果單看外表是一樣的，口感及價位可是大不相同。記者向南京眾彩市場的工作人員請教了夏季水果的挑選方法，趕快學學哦！
西瓜、桃子、葡萄是最近的人氣王
記者從眾彩市場了解到，最近西瓜、葡萄、桃子是主流。6月19日，西瓜到貨573噸，品質不錯的批發價格在2元/斤；桃子到貨310噸，其中水蜜桃10元/斤，油桃2~5元/斤；葡萄到貨218噸，夏黑6元/斤。這三類水果，南京人每天的消耗量加起來超過千噸。工作人員還介紹了簡單的挑選辦法，葡萄要果梗新鮮，果粒緊密，同一品種葡萄，果粒緊密的葡萄說明生長過程中營養成分充足，這樣的葡萄也會比較好吃。同樣大小的桃子，越重就說明桃子的水分越多，越好吃，反之輕的桃子就沒有什麼水分了。西瓜輕輕拍打，挑選聲音略微沉悶的就代表熟了。
在眾彩水果A區，南京昌源農產品開發有限公司負責人楊愛華透露了自己的經驗，一是看西瓜外形上要圓，條紋清晰，條紋發黑，淺色部分鮮綠。用一隻手託起，輕輕拍打，選擇手感清脆，聲音略微沉悶，像咚咚的聲音。另外，瓜秧要卷，瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟的、好的、甜的。
在街邊的水果店裡，葡萄的品種越來越豐富。夏黑、巨峰、陽光玫瑰、白羅莎裡奧、美人指令人眼花繚亂。怎麼選購葡萄？工作人員表示，巨峰葡萄適合喜歡汁水多的食客，這類葡萄其實屬於汁多甜度均勻的品種，適合喜歡清淡口味的市民。如果平常喜甜的食客，則可以選擇陽光玫瑰和美人指，美人指的正常甜度能達到20以上。此外，陽光玫瑰是「香味」和「味道甜」兼具的品種。
葡萄好吃，但怎麼挑選，也是有學問的。句容葡萄種植戶許先生向記者介紹說，挑選葡萄一般的標準是：果粒大小和顏色都很均勻，掉枝的一定要少，果實輕捏起來稍硬。新鮮的葡萄上會有一種粉粉的感覺，覆蓋上的「果粉」越均勻往往越新鮮。需要提醒的是，買回家的葡萄，最好在2℃-5℃的低溫下保存，高於5℃可能會造成葡萄內的糖分分解，甜度變淡。
皮白毛少肉微黃才是陽山水蜜桃
7月份無錫陽山水蜜桃大量上市。目前市場上銷售的基本都是外地水蜜桃，選購表皮光滑顏色紅潤、水分多壓手的桃子。皮白毛少肉微黃是陽山水蜜桃的顯著特徵。成熟後的陽山水蜜桃皮能夠一撕到底，入嘴即化，最關鍵的是陽山水蜜桃桃核桃肉緊密連在一起，其他桃咬一口就能發現核和肉是不粘在一起的。水蜜桃應該怎麼吃呢？據介紹，陽山水蜜桃要輕輕地給桃子按摩幾分鐘，壓擠出桃汁。當桃子摸上去像海綿一樣時，你就可以去皮了，桃皮會像手套一樣脫落下來。然後再拿起整個桃子，吮吸著吃，如果用刀來切桃子，那就會浪費了美味的桃汁。
■安全提示
自釀葡萄酒或存隱患
有市民整箱整筐買葡萄，他們為的是能自釀生態環保的葡萄酒。不過，葡萄酒專家及醫生指出，葡萄酒所用的葡萄有別於市場上的普通葡萄品種，並且葡萄酒釀造工藝很複雜，家庭自產的葡萄酒，看似很香甜，但可能是問題酒，過度飲用存在一定的安全問題。品酒師楊女士介紹，通常家庭自釀選用的葡萄都是食用葡萄，如巨峰、夏黑之類，而真正用於葡萄酒廠釀酒的葡萄，是赤霞珠、佳麗釀等非日常食用葡萄。
「真正的葡萄酒釀造葡萄不能用水洗。」楊女士說，專業的釀酒過程會儘量用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會對葡萄進行清洗，因此也會對農藥殘留有很嚴格的把關，在條件允許的情況下採摘前儘量少地使用農藥。而家庭釀造看似生態環保了，但並不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。楊女士還提醒，家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響風險是未知的。
（來源：南京晨報；編輯/張聞芝）