在西安吃到的最好吃的三碗面

2021-02-07 騰訊網

來西安快十年了，西安麵食應該是我吃過的最好的。第一碗是油潑麵，價格十元左右。把煮熟的面放到碗裡，辣椒麵放到面的上面，然用滾燙的油澆到辣椒麵和面上，嗞啦一聲，再放些青菜上去，一碗油潑麵就做好了。面很香很勁道，就上大蒜，絕對是西安最有特色的面。

第二碗面是馬虎面，大碗18小碗16。煮熟的牛肉放在面的下邊，吃的時候攪勻了。面裡面有股子酸味，再配上生香菜，吃著感覺美味的很。在西安還有一家大名鼎鼎的牛肉麵叫柳巷面，只在鐘樓附近有一家，店很大，每次去都擠滿了人。後來感覺換了廚師似的味道變了，現在基本不去了。

第三碗面是羊肉麵，價格25往上。最好是揪面片，羊肉放在面上，蔥花香菜辣椒麵促自己調，可選酸菜。

西安麵食最大的特點是勁道，有嚼頭，面好吃，其他配料是輔助。吃過山西的刀削麵和炒刀削麵，味道一般，能吃飽而己，不似西安麵食那樣讓人驚豔。也吃過國內排名第一的武漢熱乾麵，面很難吃好吃的是芝麻。在香港專門跑去排隊吃了九記清湯牛腩面，面很難吃，牛腩湯味道也一般。碗極小，價格記得是50港幣一碗，只能塞下牙縫，排隊等了一個多小時，吃過以後再也不想吃了。

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    疙瘩面又叫一面三吃，此面乃慈禧那逃難到西安時，三原獻的貢品。基本上就是結合肉燥、酸湯、辣椒，幹拌、過橋、湯吃，每種感覺都不同，酸湯又特別開胃。面好吃勁道，鮮香，更難得的是衛生好，更難得的是服務也很好，真是回民小吃裡難得好吃又衛生的，很多食客慕名而來，面是手擀的很勁道，牛肉很爛。
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    這裡的創意菜很受歡迎，貴妃牛肉、花千骨都是每桌必點，在成都都要排隊的火鍋店，在西安依舊是排隊幾個小時的網紅火鍋！這家雖然也是牛油火鍋，但味道更有西安風味。而且菜量大也不貴，是西安性價比很高的火鍋店了。他家選用的是秦川牛，很新鮮，都是現切的。醬料也很有特色，沙茶醬、汕頭豆瓣醬和三絲汁，很正宗，每種單吃都很香。推薦牛丸鍋底，丸子緊實又有彈性，再加一份牛腩，配著蘸料，還減什麼肥！
  • 天津最好吃的十八碗牛肉麵~~
    在恒隆B1，實惠型飯館兒，服務態度相當周到，服務員會提醒碗燙，而且會把筷子打開再給你，環境也不錯。亮點是他家的面，不是普通的拉麵，是手擀麵，還是挺有嚼頭的。咖喱肥牛面是我最愛，咖喱味道不算濃鬱，但是肥牛很好吃。