"濰坊菜"十大招牌菜涼菜類：濰縣酥鍋、芥末雞、靠排骨、肉絲拌辣皮、炸五香肉、海米熗芹菜、五香醬牛肉、五香燻魚、辣油黃瓜皮、八寶辣椒。
濰縣酥鍋是濰縣傳統涼菜，節日或喜慶宴席。家家能做，人人喜食，形成了家喻戶曉、口味獨特的地方菜餚。濰縣酥鍋酥法靈活多樣，可以多種原料一鍋同時酥。如雞、肉、魚、藕、海帶等，又可以一種原料單獨酥，如「酥藕」、「酥魚」、「酥海帶」「酥鍋肉」等。酥鍋菜是採用酥的烹調方法，經過長時間的燜制而成，使菜味香、質酥爛，具有酸、甜、鹹、香的特點。老少皆宜，並宜於消化吸收。現經廚師改進，一年四季均可食用。
芥末雞是一款濰坊傳統涼菜，菜品是選用白煮雛雞為主料，配以酸醬白菜、燙熟的香菜段調入芥末糊等調料，採用拌的烹調方法製作而成，菜餚著重突出了芥末糊的特殊辣味，鹹菜它白帶金黃，口味酸辣爽口，芥香味濃，雞內含有較高的蛋白質，營養豐富。
>>>美食君推薦：富郭莊芥末雞
地址：高新區谷德廣場北臨
電話：13515369964
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①四平路佳樂家對面葦灣小區往東走大約五十米有一家叫於記芥末雞的挺好吃的。
②在月河路和福壽街南100米路西有一個富郭莊，很好吃。
靠排骨是一道傳統濰坊涼菜，菜餚運用靠的烹調方法製作而成，選用豬肋排經過微火靠制，成菜後色澤深紅，表面光亮。口味甜鹹微酸，軟韌耐嚼，適合中高檔宴會使用，豬排骨含有較高的蛋白質和脂肪酸，對人體健康有著重要的作用。
肉絲拌辣皮是濰坊傳統名吃，又稱「炒肉兩張皮」因其所用的粉皮為廚師現吊現用，故以前又叫「肉絲拌拉皮」。分為大拌和小拌兩種。將原料改刀處理後，放在盆內，加調料一起拌勻，然後裝盤上桌為大拌；將原料改刀處理後，整齊地排擺在盤內，成一定形狀和圖案。既供就餐者觀賞，又能食用，調料用碗兌成汁水，跟盤上桌，客人在食用前將汁水倒入盤內調勻，然後食之，稱為「小拌」也稱「跟盤拌」。肉絲拌辣皮選料精細，用料品種多，主要原料有肉絲。薄粉皮、黃瓜、木耳、蛋皮、西紅柿、香菜、海米等，故成菜後，色澤豔麗、醬香濃鬱、酸辣適中、脆爽口。由於原料品種多，所用使其菜餚的營養更加豐富全面。
炸五香肉是一道典型的濰坊涼菜，菜品運用炸的烹調方法製作而成，成菜香氣撲鼻、外焦裡嫩，鹹中帶有濃厚的五香料味，冷熱食皆可。
海米熗芹菜是濰坊傳統名菜，以脆嫩的空心芹菜為原料，用熗的方法烹製而成，成品脆嫩、清香、口味鹹鮮而爽口，並帶有濃鬱的花椒油味，深受人們的喜愛，由於芹菜翠綠。海米桔紅，故成菜後色彩明快，美觀悅目，另外芹菜不僅味美可口、營養豐富，有較高的食用價值外，還有「甘涼清胃、清熱祛風。（它的根、莖、葉、籽都可以入藥）利口明目、潤肺止咳、醒腦提神、降血壓、血脂等作用，對高血壓、高血脂病人常吃芹菜大有益處。
五香醬牛肉是濰坊傳統涼菜。此菜用醬的烹調方法製作而成。牛腱子肉加五香料醬製成熟後，色澤紅潤，肉質酥爛，香氣撲鼻，味道醇厚，是典型的熱製冷吃菜餚。
五香燻魚是濰坊傳統涼菜，菜品是用靠的烹調方法製作而成，製作好的菜品，色澤紅亮、肉質濃香、鹹酸適口，具有濃鬱的五香燻味。
辣油黃瓜皮是濰坊傳統涼菜，菜品是選用旋下的黃瓜皮，用油、鹽、醋等調味品 。運用醃的烹調方法製作而成，成菜色澤碧綠，質地脆嫩、清香適口，具有辣、甜、酸、鹹各種味道，黃瓜有清熱解渴、利水、消毒之功效。
八寶辣椒是濰坊傳統名菜，菜餚突出了濰坊特產「濰坊青蘿蔔」和濰坊醬菜「葛大頭鹹菜」。配以海參、玉蘭片、巴魚籽、豬肉、海米等，提高了菜餚的營養和檔次。使菜餚既有山珍海味又有地方特色，成菜後顏色斑斕鮮豔，口感香辣。食味豐富。現經廚師們不斷改進烹製。既可冷食又可熟食，是中、高檔宴席中常見的一道地方風味菜品。
來源：濰坊美食