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晚餐總是要有硬菜上桌的，所謂硬菜無非是雞鴨魚肉，買只鴨子吧，倒也是不在乎哪天吃大葷，鴨子算是減肥食譜，對高血壓，心臟病有一定的好處，另外，癌症病人不能吃雞，鴨子卻是可以多吃無妨的。吃鴨子的季節來了，為什麼說是吃鴨的季節呢？因為人每年分了四個階段，每個階段對食物也有一定的要求、剛好目前是營養儲存和能量儲存期的階段，鴨對身體有起著什麼作用呢？
吃鴨子增強食慾、清熱涼血、利水消腫、滋陰補虛、防衰老同時它的營養價值非常的高。營養歸營養、好處歸好處、怎麼樣做才能更好地發揮出鴨子本身價值，跟做法也有關，鴨子當然要做紅燒的、紅燒鴨做法簡單，味道和保留營養的價值較高。對於大叔來說，紅燒鴨很簡單呀！因為鴨肉會比較腥，所以經過第一道料酒焯水，第二道關卡多放點姜蒜，雙重保險去腥。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燒鴨塊，希望你吃得開心~
鴨肉/ 姜蒜/柱侯醬/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/糖/腐乳/八角/桂皮/油/辣椒/米酒
1、首先把鴨肉剁成小塊，去掉油脂多的皮，冷水放米酒/料酒焯水，煮沸撈出瀝乾水分，熱鍋放入油，放入姜蒜、八角、桂皮，放入鴨塊中大火翻炒至變色；
2、然後炒出油脂之後放入適量的生抽、老抽、一勺柱侯醬，半塊廣合腐乳中小火翻炒，放入水浸住鴨塊；
3、最後放入胡椒粉、五香粉蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘，收汁出鍋的時候放入點青辣椒添色，羅勒提味，小砂鍋百搭裝菜即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的紅燒鴨塊就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、鴨肉跟雞肉還是有所不同，一定要多放姜；
2、鴨塊做法多樣，這只是介紹了一種。
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