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說到美食估計是三天三夜也講不完，所謂民以食為天，每去到一個地方都會想要去品嘗一下當地的特色美食，也有著許多各地特色菜深受歡迎。炒合菜做起來簡單，味道卻是香鮮脆嫩很下飯，好似真有點老北京的風味，今天大叔就用雞蛋炒了一碗合菜，口感依然是香鮮美味。有的菜譜中會用龍口粉絲來炒合菜，但是我個人更喜歡粉條筋道有嚼勁的口感。這道菜既有時令蔬菜的爽脆，又有雞蛋和粉條吸飽了湯汁的那種鹹香，真的沒有辦法讓人不愛它。
提到炒合菜這道家常菜，估計許多朋友可能會不知道，炒合菜是北京比較傳統的家常菜，屬於京菜特色裡的一種。合菜就是把肉絲、粉絲、豆芽、韭黃以及菠菜混合在一起炒出來的菜餚，多以素菜為主食材簡單，營養卻極其豐富，看起來翠綠，吃起來十分脆嫩，受到當地很多人的喜愛。這樣混合在一起炒的菜，味道還挺好吃的，粉絲也軟軟的吃起來很下飯，與平時吃的粉口感完全不一樣，可能許多人也同樣沒吃過。話不多說，今天大叔下廚房教你做炒合菜，希望你吃得開心~
韭菜/綠豆芽/粉絲/雞蛋/生抽/油/鹽/醋
1、首先把粉條煮到軟再過了一下冷水。如果直接用紅薯粉泡軟就行，熱鍋少下點油，先把雞蛋炒一下盛出；
2、然後鍋裡再放點油，開始先炒綠豆芽，炒軟之後就可以放入粉絲再炒幾下後灑一點水和滴幾滴醋，需要灑一點水；
3、最後等到粉絲炒軟之後就可以放入韭菜和炒好的雞蛋，撒入適當的鹽、生抽，再放點水炒熟，留點湯汁即可起鍋上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易做的炒合菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這道菜主要把握豆芽和粉絲的度，防止沾底，醋提味，放入韭菜和雞蛋之後灑點水，就像韭菜炒雞蛋一樣；
2、 如果你去過北京飯店會有這道菜，其實就是幾種菜在一起炒，韭菜、粉絲、雞蛋和豆芽，吃過之後回家嘗試下吧。
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