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秋風吹一吹，到了該吃螃蟹的時節了
比秋天的第一杯奶茶，更有儀式感的
「大概是秋日裡的第一隻螃蟹，
松葉蟹的十種吃法吧。」
季節是屬於食物的魔法
應季而食，應季而烹，應季而飾
秋天的餐桌，C位當仁不讓是秋天的蟹
如果說秋天是紅色的，那一定是熟了的螃蟹色。
如果說秋日裡最令人期待的事情，吃螃蟹在其中肯定佔了一席之地。
松葉蟹，作為日本三大蟹之一，有著「深海味覺之王」的美譽，秋冬時節膏滿蟹肥，鮮美尤甚。
除了依循時令的應季而食，焱匠的師傅們更根據蟹的不同部位、進行不同方式的烹飪，將蟹的各個部位都發揮出獨特的風味。
在焱匠，松葉蟹有著十種吃法。
以松葉蟹原本的清甜底味，僅需略微撒上鹽進行簡單的調味炙烤，便能將蟹肉自有的鮮甜味道瞬間激發。
蟹腿蟹身進行炭烤，而蟹膏與米飯混合，盛在蟹殼內進行烹製，將松葉蟹的每一處鮮味都發揮到各得其所。
細心的配以「蟹針」，便於剔出軟殼內的絲絲蟹肉。蟹肉略微幹身，帶著炭火的香氣，也可以擠上些許檸檬，化作齒間獨特的清香。
挖上一大勺「蟹膏米飯」，應該不會有比這更令人幸福的碳水炸彈了吧！這一口溼潤鮮軟，在嘴中頃刻便化作鮮味信號瞬間爆炸。
刺身無疑是展現食材品質與顏值的一種料理方式，將蟹肉從殼中剝離，如同張揚綻放一般，剔透雪白綴以鮮豔蟹子，賞心悅目。
蟹腿刺身入口冰涼柔軟，蘸上些許醬油，能嘗到明顯的清甜味道。蟹肉柔軟地掃過口腔，隱約還能感受到蟹子的驚喜爆開。
秋天的第一隻螃蟹、第一口鍋物，蟹鍋當然也是漸涼天氣裡的一口溫潤好選擇。
蟹肉的甜味、高湯的甜味、白菜的甜味…互相交織而層疊遞進，又泛上木魚花的香氣，單單喝湯都能喝下好幾碗。
比一般日料店的壽喜鍋來的清淡，更多是一種蟹肉的鮮甜融入湯中，香醇不膩人。而湯汁也滲入蟹肉的絲絲紋理，相得益彰。
天婦羅外衣輕薄而酥脆，給蟹腳提升了與眾不同的口感。外層輕脆、內裡蟹肉仍保持溼潤，一口下去層層疊疊的飽滿口感，實在過癮。
配以天婦羅醬汁與些許蘿蔔泥，醬汁鹹甜、蘿蔔清甜，與蟹肉的鮮甜複雜交錯。
在焱匠，一隻蟹可以有十種不同的料理方式，不管是蟹腿的細嫩，還是蟹膏的鮮滑，每個部位都能發揮出獨特的風味。
點上一隻松葉蟹，可以選三種口味進行隨心組合。再配上焱匠的應季旬物，一隻蟹就能撐起一場秋日盛宴，驚喜而又滿足。
「一蟹成宴」，是秋日才能被實現的幻想。
應季而食，應季而烹，應季而飾。
秋天是大地饋贈的時節，對待不同的料理自然有著不同的上心。
作為標榜一家高級日料店的試金石壽司，小肌魚是備受日料師傅們青睞的一味食物。價格動輒數十萬日元一公斤的小肌魚，在秋日迎來了它的季節。
在日本，小肌魚是一種「出世魚」，被賦予了高升、騰達的美好寓意。而在吃貨的眼中，肉質細嫩、風味鮮美，都是一口不可多得的鮮美滋味。
小肌魚有著不同的重要性與料理難度，日料師傅們根據不同時令、不同大小、不同的脂肪含量，進行不同程度的醃漬，從而激發小肌應有的鮮美味道。
輕輕刷上一層醬油，綴上蔥花蒜泥，不需額外的調味。整個放入口中，魚肉細嫩，鮮味隨著咀嚼醋飯而被帶出迸發，一切都恰到好處，而又悠長綿延。
小肌魚壽司的顏值也很值得一提，表面光滑如鏡面一般，十分有趣。
甄選來自北海道當季的竹刀魚，更是達到了刺身級別的品質。肉質更為細膩鮮嫩，被細心地剔除魚骨，魚身肉被捲成可以一口塞入的大小。
由焱匠特製的醬汁進行燒制，醬香的甜味與魚肉的甜味搭配得益，醇厚不膩人，再擠上些檸檬，更添一份果味清新。
萬物皆可天婦羅，在這道拼盤中體現的淋漓盡致。將秋季大地的饋贈都裹上輕薄的天婦羅面衣，酥脆適口，精選的時令蔬菜帶著濃鬱的自然香甜。
鮟鱇魚肝有著「海中鵝肝」的說法，本身帶著恰到好處的油脂感，經過蒸製料理，變得輕盈細膩。
料理過的鮟鱇魚肝有著如同布丁慕斯一般的絲滑軟彈，入口有著特別的蓬鬆空氣感，輕輕一抿便在口中化開。
吃的時候佐上水果醋醃漬的海髮菜或是託底的黃瓜片，口感上多了一份清脆，而清新的調味也中和了魚肝的肥膩。
作為經典的秋季賞味品，肥厚的圓茄調以味噌進行烹製，茄肉表面帶著點燒制的焦香氣息，味噌的香味與茄肉本身的溫和清甜複合，口感軟糯爆汁。
在焱匠，食物烹調講究依時而食，每個季度都會推出當季食材所做的應季料理，在季節上自然是佔據了優質的先決條件。
專業的廚師團隊依據每個時節不同的食材，進行不同的料理方式，從而極大程度上發揮著應季食材的絕大優勢。
而環境也十分舒適怡人，濃重的木質裝修帶來一種穩重心靜，包廂私密性高且安靜，吧檯座能夠觀賞到料理過程。
秋天的第一隻螃蟹，不如試試焱匠的「一蟹成宴」吧。
*每單限免享一次，不與其他優惠同享；僅限堂食，不可外帶。
Add：鼓東街道營跡路69號恆力創富中心2樓
Tel：0591-86278777
Time：11:00-13:30，17:00-21:30
文 | 文軟
攝 | 阿宅
責任編輯 | 五竹少年
部分素材由商家提供