2020-12-25 16:37 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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平壩的名小吃是貴州有名的。人不用多，三五成群，圍坐在一起，談笑風生，獨享美味，其樂無窮。
鮮肉煎餃、香菇肉圓、洋芋粑、臭豆腐、紅糖二塊粑、雞翅、牛肉、大蝦、粉腸、豆腐絲、煎雞蛋、冰脆蘿蔔、梅林午餐肉、豬板筋……口口烙鍋盛滿新鮮的菜品，芳香四溢，顧客盈盈，絡繹不絕。
位於平壩區鼓樓街道楊家壩的海紅烙鍋就是平壩有名的小吃店之一。從1997年開店到今天，它以優質的服務、精良的食材，精緻的走過23個春秋，迎來了四海賓客，贏得了超過100萬人次的讚譽。
1997年，初中畢業的李海紅，由於家庭條件艱苦，沒有繼續升學。17歲的她並沒有灰心喪氣，而是毅然選擇了創業持家的重擔，在平壩一中旁邊開起了平壩第一家烙鍋店：兩個灶臺，五口鍋。
好運總是青睞用心做事、一心成功的人。由於李海紅精心管理、為人和善厚道，海紅烙鍋店生意爆棚，城鄉各地男女老少紛至沓來。海紅烙鍋店名聲大振，大街小巷無人不曉，有些人年輕人還直呼「海紅大酒店」。
「把簡單的事反覆做，就離精緻不遠了。」從選材、配料，再到製作，再到服務，李海紅日復一日、年復一年的經驗著烙鍋店，她除了四處學習，還進行了深入的思考和總結。
幹煸洋芋粑，和上些許分蔥，香氣撲鼻；芹菜炒牛肉，放幾片紅辣椒，色彩鮮麗誘人；白糖黃粑，晶瑩透亮；油炸餃子，清爽怡口；甜酒湯圓，芳香潤肺……海紅烙鍋店上線了，美團訂單連連。
「在大眾點評上搜到了海紅烙鍋店，雖然離我們住的酒店蠻遠，但是距離阻擋不了吃貨的腳步，經過大街小巷，終於找到深巷裡的店。沒有過多的裝飾，只有美味的菜餚。」不愛雙子座評點。
「到貴州旅遊時，在點評上看到海紅烙鍋店。每道菜都有自己的味道，最讓人大讚的是鮮肉餃子和臭豆腐、土豆粑粑。臭豆腐煎得臭而香，粘上他們家的幹辣椒粉，真是絕味。老闆娘人又漂亮，服務更是熱情周到。」夢百合網上大讚。
如今，海紅烙鍋店從老平壩一中門口搬到了楊家壩，規模由起初的30多平方發展到了200多平方，菜品發展到40多個，每天接待顧客40——50桌。
十年樹木，百年樹人。一種品牌，一個小吃，能堅持走到二、三十年，靠的不是吹噓，而是實實在在的品質。
（區融媒體中心記者 錢凱 羅秀華）
主 辦：平壩區融媒體中心
監 制：鄒美倫
審 核：王明領
本期製作：餘 蘭
原標題：《【吃在安順 尋味平壩】平壩名小吃海紅烙鍋：精緻23載 點讚100萬成傳說》
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