陝西黑米產於陝西省渭水河畔的洋縣，相傳此米是在公元前140年發現育成的。它有滋陰補腎、健胃暖肝、養血明目等功能，其蛋白質含量比一般大米高6.8％，還有15種胺基酸及多種維生素成分。
雲南紫米早在元明時期墨江一帶就普遍種植了。這種米米質細密，紫色素易溶於水，熬成的粥晶瑩透亮。其賴氨酸的含量比一般大米高40％，是滋補佳品。
東蘭米它是糯米中身價最高的一種，又稱墨糯米，產於廣西東蘭縣一帶，其粒紫黑。以此米釀酒有行氣、健胃、補血、提神、強壯身體之功。
常熟血糯米江蘇常熟市產的血糯，已有100多年的種植歷史。它含有生物比咯素和13.6％的粗蛋白，營養價值很高，曾被列為皇宮內膳的「御米」之一。早在1922年血糯米被列入國際菜譜，聞名國內外。