作為80或90後的你，還記得小時候奶奶領著你去西式蛋糕店買蛋糕的場景嗎？大人們在排隊等待新一爐的蛋糕出爐，小朋友們在旁一邊玩耍、一邊聞著蛋糕店裡飄出來陣陣烤蛋糕的香氣，心裡想著一會奶奶排隊買到後，我要第一時間先吃一個熱乎乎的蛋糕。
長大後的我們，生活水平有了很大的提高，無論是路邊還是超市、市場都有許多的甜品店或蛋糕店，也幾乎家家都會販售這款小時候記憶中的老式蛋糕。
但我們沒有了購買它的欲望，總覺得的它少了一點熱氣騰騰的香氣，沒有了排隊等候時那種只聞其味不見其影的急迫感。
今天，晨光就帶大家親自動手做一回這款「老式脆皮蛋糕」，讓你重新在家體驗小時候那種聞著香味等待蛋糕出爐的心情。
用料列表
低筋麵粉×200克細砂糖×170克雞蛋×8個白芝麻×少許
用料說明
低筋麵粉：如果你手邊沒有低粉，買小超市買個小包的餃子粉也是可以的，效果或許會差一點。
雞蛋：作為一款有中國特色的蛋糕，雞蛋的用量一定要足夠，晨光選用的是每個大概在60克右的雞蛋。這也是為什麼有些人覺得成品會有腥味，你可以在打發前加幾滴白醋或者香草精，如果有檸檬汁也是可以的。
細砂糖：如果你不是什麼烘焙達人，可以在小超市買普通的白砂糖，它的顆粒會比細砂糖大一些。如果你想嘗試學習烘焙，晨光建議你選購「太古」的糖類系列產品，質量確實要高出其它品牌一個檔次。
製作步驟
01、首先，將雞蛋全部打入一個大盆中，記得一定要用大盆！晨光開始用的是一個2.5升容量的盆，就太小了，在加入麵粉時不得不更換了更大的盆。
02、用手動打蛋器將雞蛋打散至蛋黃、蛋白完全融合。
03、再將白砂糖全部倒入打散的蛋液之中，用電動打蛋器開高速將蛋液打發至體積膨大，蛋液的顏色開始發白。
04、再將電動打蛋器轉為低速，將蛋液打發至細膩、沒有大泡泡，在打蛋器划過表面時，會有明顯的花紋，並且花紋不會立即消失就可以了。
05、接下來，我們將低筋麵粉過篩後，加入打發好的蛋液之中，這一步晨光總是要拿出來單獨說，一定不要圖省事略過這一步，真的過篩了你才會知道你的麵粉裡都有啥，那種就是不碎的小顆粒真心煩人……
06、用翻拌的手法將麵粉與蛋液完全拌勻，也就是沒有乾麵粉的狀態即可。有朋友會問什麼是翻拌的手法呢？簡點說，就像你炒菜那樣，順著鍋邊將鍋底的菜翻到上面來，再將上面的菜壓到下面去。
07、最後，將攪拌好的麵糊，分別倒入準備好的模具中就可以進烤箱開烤了（麵糊倒7-8分滿就可以了）。如果你手邊沒有合適的模具或紙杯，找幾個瓷的小碗也是可以湊付的，別忘了在上面散一些白芝麻，會讓蛋糕更加的香！
08、最後就是烤箱的溫度了，由於製作過程十分的簡短，你可以在一始就讓烤箱170度預熱，在都弄好之後直接進烤箱，烘烤25分鐘左右的時間，就可以出爐了。
怎麼樣？有沒有在烤箱前聞到小時候的味道？有沒有再次體驗到那種等待蛋糕出爐的焦急心情？
至少晨光家兩個小寶貝是要隔幾分鐘就跑過來瞧一瞧的，看著他倆在聞到香氣的那一刻，眼中透露出來的渴望之情，真有一種在看著小時候自己的感覺。