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外面下著濛濛細雨，寒氣逼人，冬天真的來了，人們常說冬吃蘿蔔夏吃薑，遵循著應季進補的規律，當然冬天除了要吃蘿蔔之外，其實冬天也是吃蓮藕的最佳時候。
蓮藕作為一種常見的食材，它也是一種營養豐富的食材，富含多種維生素和人體所需的營養物質，常吃蓮藕能改善腸胃的蠕動，促進消化吸收，對身體有極大的好處。正因為有如此高的營養價值，蓮藕常常被人做成一道道不同的美食端上餐桌，不論是涼拌、清炒藕片，還是蓮藕燉湯，都是不錯的美味。
很多人有這樣的親身困惑，為什麼我做的蓮藕燉排骨，蓮藕一點都不粉面？為什麼我做的涼拌藕片，藕片一點都不清脆爽口？其實這就涉及到一個關於蓮藕的問題，估計大多數人不知道，那就是蓮藕的孔數，不同孔數的蓮藕適用不同的做法，筆者也是最近才搞懂的，吃了30多年的蓮藕才知道，原來蓮藕還分7孔和9孔，難怪做的菜不好吃，因此下次買菜別買錯了。
7孔蓮藕
7孔蓮藕主要分布在南方水域，開出的花朵是粉紅色的，表面呈紅色，又被人稱為紅藕，紅藕的表面粗糙，澱粉含量高而水分少，口感粉面，非常適合燉煮食用。7孔蓮藕的產量非常大，而且一年能產兩季。
9孔蓮藕
9孔蓮藕主要分布在北方地區，開出的花朵是白色的，表面呈白色，被人稱為白藕，白藕表面光滑，澱粉含量少而水分多，口感清脆多汁爽口，特別適合清炒或者涼拌。9孔蓮藕的產量小，一年只產一季。
知道了7孔和9孔蓮藕的區別，下次買菜就可以根據要做的菜品來挑選蓮藕，也就不會買錯了。當然買蓮藕的時候，就算買對孔數的蓮藕還不行，畢竟現在的奸商太多，有的蓮藕用藥水浸泡美顏保鮮，所以消費者要擦亮眼睛認真挑選，才能避免上當。下面分享一下如何挑選蓮藕的技巧。
1、看顏色，蓮藕的生長環境十分特殊，往往挖出來的蓮藕上面還帶有泥巴，表面呈黃褐色，甚至還有斑點，很多顧客擔心這種髒兮兮的蓮藕不是好蓮藕，其實這種擔心是多餘的，這樣髒兮兮的蓮藕雖然不好看，但不會影響口感，反而那些看上去特別白特別乾淨的蓮藕，很有可能就是用藥水浸泡過的，需要謹慎購買。
2、看藕節，口感也與藕節的長短有關，藕節短粗的蓮藕口感好，反之則不同。
通過筆者有關蓮藕的知識分享，大家應該知道蓮藕該如何選擇、如何做菜了吧，下次買菜就不要買錯了，對於蓮藕，大家還有哪些知識要補充的呢？歡迎評論區留言一起交流討論。