今天冬至，朋友圈曬吃的除了餃子就是湯圓，老媽打電話說今天記得煮碗餃子吃，最近工作忙的話買速凍的也好，這個儀式感不能丟，老媽也開始跟我說儀式感，發現大家都很時髦，除了我自己，這把年紀對過節真的沒啥好感，冬至，唯一讓我感到撲面而來的氣息就是這一年很快就要過完了，自己好像啥也沒做，碌碌無為又一年。
說到冬至吃餃子，大致是以前條件不好的時候餃子是可以暖身滋補的食物，為了襯託出過節的氣氛，全家一起吃頓餃子討個福氣安康的意思，現在餃子真的是一年四季隨時可以吃到，也就不那麼稀罕，冬至過節家裡煮了一碗餃子分著吃，應應景，真正填飽肚子的還是要吃米飯，正好現在蓮藕又粉又糯，燉菜最香，冬至後吃腊味也正當時，那就來份腊味燜藕吧。
到了年底豬肉、牛肉、羊肉都開始漲價，雞肉、鴨肉還是比較平穩，相對來說吃雞肉這些就比較實惠，一隻臘雞五十左右，可以分兩次吃，燉萵苣、蓮藕都是比較好的搭配，今晚家裡做的是臘雞肉燜蓮藕，雞肉鹹香、蓮藕粉糯香軟，洋洋灑灑燉了一大鍋，一家三口一次搞定，真的是太香了。
【臘雞肉燜蓮藕】
食材：臘雞肉半隻、蓮藕1節、生薑1塊、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺、胡椒碎少許
做法：1、臘雞肉用清水浸泡半天，去去鹽分，不然齁鹹齁鹹的沒法吃，蓮藕選這種表面有些斑斑點點的，帶點藕粉色，蓮藕切開可以拉很長的絲，這種蓮藕就是粉藕，煮湯、燒菜都很好吃，單純的看藕孔不一定能挑到你想要的品種，所以，看顏色、看藕的拉絲是比較靠譜的。
2、臘雞肉泡好後切小塊，平底鍋不加油，肉皮朝下小火慢慢將裡面的油脂煎出來，淋料酒去腥，加薑片提鮮，炒出香味。
3、蓮藕去皮切小塊，雞肉炒斷生後丟進去一起翻炒，香味出來後加醬油、蠔油、胡椒碎炒一炒，蓮藕炒過後再煮，更能激發出藕的香糯。
4、加熱水漫過雞肉和蓮藕，大火煮開後中小火慢慢燉四十分鐘，小火慢燉的滋味會濃鬱悠長一些，如果不想煮太久可以用高壓鍋壓二十分鐘，藕和雞肉也會比較軟爛。
5、湯汁還剩三分之一的時候試試味道，不需要加鹽的話就開大火收汁，到自己滿意程度關火，砂鍋提前燒熱，將蓮藕和雞肉盛出來，上桌即可。
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