放眼全球，如果我們將Le Creuset視為最好的鑄鐵鍋之一，那麼與它實力相當的必然也有Staub，常常在計劃下一個鑄鐵鍋選哪個？
首先，從外觀（顏色）來看，Le Creuset的每款顏色都有一個令人遐想的定義：沒錯，如果一種藍色被叫做深藍色，那也太沒有想像空間了，關於色彩的命名，在廣告界似乎玩兒的更瘋狂了，比如某種車的顏色被定義為：廣袤銀或者季風灰——不得不說這樣的字眼真的令我費解。
說回到顏色，藍色在Le Creuset被解讀為馬賽藍和加勒比藍，黃色鍋有尼斯陽光和第戎芥末黃，紅色包括最經典的櫻桃紅和勃艮第紅。最近的新款配色是豆蔻色，作為冬季限定色在中國上市，夏季的配色是水晶藍，走海灘假日風，名字叫Vacances Luxueuses.
Staub：外部琺瑯多種顏色可選，顏色偏深偏暗，顯得深沉穩重，頗有復古韻味。使用高光漆，鍋體更加閃亮。
Le Creuset：外部琺瑯多種顏色可選，顏色鮮豔亮麗，現代感強。使用普通光面漆或者啞光漆，沒有Stuab閃亮，但也賞心悅目。最經典的顏色是橙色flame，他家最火產品Dutch Oven的前身——第一隻Coquelle鍋就是橙色的。
Staub：線條硬朗，如果鍋有性別的話，那Staub就是傳說中的帥鍋。在鍋蓋、把手等細節設計上也是輪廓分明、有稜有角。
Le Creuset：通體圓潤，相對於Staub稜角分明的硬朗造型，Le Creuset的美更加女性化。鍋蓋和把手的線條較之Staub要柔和很多。
Staub：鍋頂都是不鏽鋼設計，好處是耐高溫、可以放入烤箱。但是隨之而來的缺點就是鍋頂會隨鍋的溫度升高而升溫，所以會燙手。Staub並沒有防燙的酚醛樹脂鍋頂可以更換，不過他家有可愛動物造型的鍋頂出售，有豬、雞、魚、蝸牛四種選擇。
Le Creuset：市面出售的鍋頂蓋有四種型號，一般買回來的標配都是Signature Phenolic Knob。由黑色酚醛樹脂製成，耐熱但是摸上去不會燙手，中間微微凹陷，符合人體工程學原理。相比以前的舊款標配Classic Phenolic Knob鍋頂蓋，這款更厚更耐熱。不過最高耐熱溫度只是華氏480度，如果你需要將鍋放在烤箱中選擇溫度很高的boiling模式，那需要另行購買更加耐熱的不鏽鋼鍋頂。下圖是四種型號鍋頂對比。
一隻基本款的圓形鑄鐵鍋，可以炒、可以燉／煮／燜，可以放烤箱裡烤（烤麵包、烤肉、烤蔬菜、烤蛋糕），明火或者陶瓷電爐都可以。這是一隻真正靠得住的一人食之鍋。
對於初次入手的鑄鐵鍋的小廚子，建議第一隻選擇白琺瑯鍋，白，不是鍋表面的白色，是鍋的內壁。不建議選擇黑琺瑯是因為黑琺瑯吃油比白琺瑯多，要好好養。黑琺瑯鍋建議從烤盤、淺鍋開始入手，選好鍋，好好養它，它會用最好的牛排來回報你。
LE CREUSET 烤盤，從前一直用的國內某品牌不粘鍋。煎牛排的時候廚房簡直要燒起來了一樣，用了這個烤盤幾乎沒有油煙，溫度控制也非常棒。牛排不會溫度過熱而過熟。洗滌也相當方便，熱水一衝，擦乾，抹點油就行了。
在Le Creuset和Staub中糾結，不管你最後選了哪個，其實你在選擇鍋具的道路上已經找到了正確的方向。這是因為，鑄鐵的材質決定了這兩種鍋具有其他材質鍋具無法企及的優點。
鑄鐵鍋的好處
如果要說Le creuset好在哪兒，應該先說說鑄鐵鍋好在哪兒，而Le creuset是凌駕於大部分鑄鐵鍋之上的，具體的原因下面再說。
鑄鐵鍋本身的特色是厚、重，用在烹飪過程中的好處就是導熱和受熱比較均勻，而且保溫性比較好。同時既可以上明火，又可以進烤箱。對於習慣烤箱烹飪的老外來說這一點也挺重要的，所以鑄鐵鍋在國外比較流行也是有原因的，直接在火上煎一下牛排之後再連鍋端進烤箱烤，那個感覺還是挺爽的。。。
鑄鐵鍋的密封性好，主要體現在煲湯不容易流失水分，這樣能保證更加原汁原味。其實和高壓鍋在做某項菜的時候感覺也是有點類似的，所以很多人覺得鑄鐵鍋熬湯、煲粥、燉肉的效果很好來著。而且比高壓鍋強一點的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但是對於食材和調料的味道倒是沒有徹底發揮出來，所以我個人習慣是高壓鍋壓過之後再進湯鍋煮出味道。鑄鐵鍋就不需要這麼麻煩，直接在鍋裡一隻燉煮就行。當然它也沒有高壓鍋的效果那麼快速，燉肉啥的時間還是會長一點~~
另外保溫性好這一點我也很喜歡，試想連鍋端上桌的時候還是非常溫熱狀態的菜餚，還是比較讓人有胃口的。而且在做菜的時候也不需要一直熬煮特別久，可以利用保溫性好這個特性來做一些節能的操作，比如煮一下然後關火燜一下之類的。
鑄鐵鍋其實是有技術含量的，主要是這麼幾個方面：氣眼、雜質、琺瑯層、鍋體、密封程度等等。
氣眼
鑄鐵鍋在澆鑄的時候會產生大量氣體，於是鍋子上面就會有氣眼，如果看到黑色的鑄鐵鍋的話可以留意一下，挺明顯的。氣眼少的鑄鐵鍋當然品質相對會好一些，這就是大牌鑄鐵鍋的一個優點了，雜牌鑄鐵鍋的那些個氣眼會更多更大啦。
雜質
除了氣眼之外，在鑄鐵鍋上還能看到一些黑色的雜質。同理，大牌鑄鐵鍋的雜質也會比較少。其實雜質和氣眼都是沒法避免的，挑起來也不是很好挑，儘量選比較好的就行，問題不大。
琺瑯層
琺瑯層是否均勻、顏色是否好看，也是衡量鑄鐵鍋的一個重要指標。說實話，Le creuset受歡迎的一個重要原因就是顏色好看吧，藍色就有Caribbean、Marseille這兩種，都很飽滿很好看
鍋體
鑄鐵鍋看起來很結實，其實也是要看做工的。淘寶上有一家挺有名的鑄鐵鍋山寨店，就是同時也賣各種烘焙材料的那家，具體就不點名了……他們家的鑄鐵鍋是爆炸過的。。微博搜一下就能看到圖片了。。你能想像鑄鐵鍋爆炸嗎？挺嚇人的。。
密封性
好的鑄鐵鍋密封性會比較好，也就是鍋蓋和鍋身之間空隙更小。這一點似乎Staub會比Le creuset做得更好，如果家裡有這兩款鍋的話，不妨同時燉一鍋湯做個試驗……不過同品牌的鑄鐵鍋，也會有密封性不同的問題。我有一隻Staub大鍋，密封性就比較一般，每次都得很費勁地把鍋蓋完全對準鍋身不能錯開，不然裡面的水幹得比砂鍋還快。。。這是個買東西拼人品的節奏，沒辦法。
Staub
這是雙立人旗下的鑄鐵鍋品牌，是最長拿來和Le creuset比較的。
從造型上來說，這倆牌子的風格就不太一樣，我周圍的Le creuset和Staub愛好者都有。我自己倒是不太挑，碰上哪個便宜的、有好看的顏色或者合適尺寸的就買哪個。。。
Staub的鍋蓋設計很妙，裡面的圓形突起可以很好地凝結燉煮過程中產生的水蒸氣，並且讓這些原汁再進入食材中，所以保持原味的效果很好~
運作的原理和Le creuset也是一樣的
而且Staub的鍋蓋一般都是往下凹的，可以在上面倒一杯水，促進冷凝的效果。
另外Staub和Le creuset區別比較大的一點就是Staub似乎沒有白琺瑯的鍋，只有黑色內膽的。我的建議是如果要買燉煮鍋的話，可以買一大一小兩種尺寸的，Le creuset和Staub各來一隻。
歐美諸多主廚的認為這倆各有各的好。實際最大的區別是，Staub多數蓋子上都有那個冷凝的點，這個設計相當牛逼。我燉菜燉肉完全不放水，Staub也不會焦底。Le creuset也號稱不會焦，但實際。。焦過幾次。
其次是Staub是黑搪瓷內膽。大家可能不知道，搪瓷還挺容易著色的。不信你拿一個全新的Le creuset煮一次紅酒梨試試。黑色應該也會著色。但畢竟眼不見心不煩。對強迫症還是黑色好。
總得來說，如果捂住眼睛，我會選Staub的鍋。他的幾個新設計都很戳心窩，比如蜂窩底，解決鑄鐵淺鍋粘底和減少油脂的攝取等。但Staub家的審美不知道怎麼長的，顏色都晦暗不明，我真沒法忍受把Staub鍋擺在看得見的地方。所以我還是投奔了Le creuset。
鍋的保養和清洗
開鍋
Le Creuset首次使用前無需開鍋，直接可用。
Staub首次使用前需要開鍋。用油抹在鍋的內層，用烤箱烤一段時間，如此重複數次。琺瑯的表面具有無數個細孔，食物油脂被細孔吸收後形成天然油膜。使得鍋體形成天然油膜，炒菜會變得不沾。
使用
都可以適用於任何熱源，如煤氣灶、電磁爐、木柴生火的爐具。不能微波加熱。
兩個品牌都有說明使用時不要用鐵質鍋鏟以免損傷內層琺瑯，應該選用木製、竹製或者矽膠鍋鏟、湯勺。商家是從以防萬一的保險角度出發，其實小編覺得Staub的內層黑琺瑯非常結實，Le Creuset的內層白琺瑯也不是不堪一擊，都不會那麼容易損壞。不過既然花了這麼大價錢買了鍋，還是應該好好養護，避免金屬利器損傷琺瑯層。
Le Creuset鍋沿會有一圈鑄鐵暴露在外，平時多注意用油抹一圈，防止生鏽。
定期檢查鍋頂是否鬆動。鍋蓋非常沉重，萬一掉落會非常危險。
兩個品牌的鍋具都是鑄鐵，鍋底會比鍋壁厚，導熱快，所以烹飪的時候不要使用大火，否則容易鍋底容易糊鍋。
兩個品牌的鍋具都會自帶4個白色塑料夾子夾在鍋沿，大家不要扔掉。平時洗碗鍋後可以繼續將夾子加起來，這樣鍋蓋和和鍋體之間會有縫隙，利於通風，不容易生鏽。
清洗
可以使用普通清潔劑清洗。
洗碗機可以清洗，但不建議頻繁使用，會影響鍋具的不沾效果。
如果鍋底黏有食物，請用水浸泡一段時間後等食物變軟再清洗。
鍋很熱的時候切忌用涼水清洗。
經常使用會使得鍋的外壁粘上難以清洗的油垢，Staub內層是黑琺瑯，倒是看不見油垢，但Le Creuset的白色內膽可能會著色，變得十分難看。用Le Creuset的這款鑄鐵琺瑯鍋具專用清潔劑就可以搞定了！