作為贛南人，首先要了解贛南特產！
【贛縣陽埠腐竹】
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味，同時腐竹具有良好的健腦作用，腐竹中穀氨酸含量很高，還可以預防老年痴呆 。
【沙地板鴨】
沙地板鴨是江西贛縣傳統的漢族名吃。「沙地牌」板鴨的原產地在「中國板鴨之鄉」贛縣沙地鎮，屬於客家菜，是贛縣客家人用來盛情款待珍貴客人的最上等珍品食品之一。沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點，被人們譽為腊味之王。已有二千多年歷史，為歷代朝廷貢品，是贛縣的特色支柱產業，暢銷全國各地，遠銷香港、澳門、臺灣和東南亞地區，飲譽海內外，享有出口免檢殊榮。
【田村黃元米果】
黃元米果是江西贛州特有的一道風味小吃，在農村，甚至有著「不打黃元米果不過年」的說法，每年春節前後，家家戶戶都會動手做些黃元米果用以待客。然而，很多人不知道的是，這一看起來並不起眼的山鄉特產距今已有850多年的歷史了也是江西省漢族傳統名點，用大禾米加工而成，黃氣香質軟。
【大湖江魚乾子】
湖江鄉位於贛縣北部，距贛州市區30公裡，下轄10個行政村，1個居委會，161個村民小組，總人口20580人，總面積137.8平方公裡。湖江鄉是個庫區鄉，有水面7000畝，其中已開發利用6000畝，大小庫灣36個，2004年水產產量612噸。境內有豐富的旅遊資源，千裡贛江第—島——湖江小湖洲、夏府宗祠已列為贛州市十條特色旅遊線路之一。主要特色產品有湖江魚絲、魚乾、「贛府魚絲」在1998年江西省食品展銷會上評為「優質產品」無汙染的桃江河，野生的沙勾子魚，肉多肉嫩，味鮮甜，採用民問火焙日曬方法制幹，蒸、炒、煮、炸均為上品。
南康【辣椒醬】
南康辣椒醬 南康辣椒醬創始於明末清初，迄今已有300多年的產銷歷史。最早此品為民間自製 自食，加工方法也比較簡單。後經不斷改進和提高，遂成為一種味美可口的「鹹辣椒醬」，在縣內外廣為流傳。南康辣椒醬以色澤紅亮油潤，醬香濃鬱，甜辣味美，營養豐富，經久耐藏而著稱。南康辣椒醬具有增食慾、助消化的功效。
【甜柚】
南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜，風味獨特，品質上乘。具有清肝明目、滋心潤肺、止咳化痰、降低膽固醇等保健功效。素有「天然罐頭」、「果中珍品」之美稱。
【荷包肉】
南康的荷包肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟後，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠連葉上桌。現在贛州做荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜餚，一派清香，別有風味。
【雪片糕】
南康雪片糕是南康的名優特產之一，味美甘甜，清肺潤口。以上等糯米、白砂糖、茶油為主要原料精製而成。具有質地細膩柔軟、伸縮性強，搓成細卷而不斷，陰天不潮，晴天不燥，點火能燃，色澤潔白，鮮甜可口，方便攜帶等特點。
上猶【包米果】
包米果是江西贛南地區最有特色的漢族小吃之一，屬於客家菜。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。在上猶、南康、大餘、信豐、龍南、贛縣、於都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。尤其是上猶包米果因「皮薄潤滑、料多爽口」而美名遠揚，成了許多外地遊客到上猶的必吃小吃。
【陡水小銀魚】
銀魚屬一種高蛋白低脂肪海產，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。銀魚入餚是席上珍饈。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全。
【石魚】
石魚，也叫「千年魚」。是一種生長於河流溪水中的小型魚類，多半棲附在飛瀑深潭、高峽山崖石縫之間，其吸盤能吸附峭壁逆水前進，故稱為"石魚"。它頭部平扁、體細長，前部渾圓而腹部側扁，成魚體長30--40毫米，最大者可達13釐米左右，多在四至五月產卵於小溪中。其肉細嫩鮮美、味道香醇、脂肪適中，含蛋白質高而成為江西贛州特產之一。特別是上猶縣陡水湖因常年水質好，所產的石魚最為美味。
【五指峰綠茶】
五指峰雨露綠茶產於上猶縣五指峰加家級森林公園，原料採摘於海拔2061烽的「贛南屋脊」齊雲山腳下的生態茶園，這裡土質肥沃，雨量充沛，終年雲霧繚繞，ph5.5-6.5，極其適於茶葉的生長，採摘出的鮮葉「吸齊雲仙這靈氣，採日月這精華」，內質飽滿，富含茶氨酸，加工出的綠茶湯色明亮，清香持久，滋味深厚，收斂性強，有提神醒目，降脂消化的功效。加工出的紅茶湯色紅豔，富含濃鬱的花果香，滋味鮮爽醇厚，有助於消化，促食慾，強狀心肌的功能，深受廣大愛茶人的喜好。
大餘【牡丹亭多味花生】
多味花生先後榮獲全國10餘項大獎，有40餘年生產歷史，以酥香可口、五味俱全、風味獨特、回味無窮著稱，深受國內外消費者喜愛。本品選用優質花生米、麵粉、白砂糖、植物油、天然香料精製而成，造型美觀、顆粒均勻、色澤金黃、入口香酥、五味俱全、口味獨特，具有解飢、潤肺之功能。為居家旅遊、待客訪友、兒童食用之上乘小食品。
【新城燙皮】
大餘燙皮是大餘獨具風味的客家小吃，以優質大米、大蒜、天然果蔬、食鹽為原料，曬乾的燙皮可煎、炒、煮，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點讓嘗過的人流連忘返。它不但是過年過節送禮佳品，還是當地辦酒席設宴時的必備食品。
【周村芋荷】
芋荷，顧名思義就是芋頭梗子，很多地方，以為只有地下的芋頭能吃，其實地上的芋梗也是一道美味佳餚。聰明、節儉的客家人每到芋頭成熟時便將芋荷晾乾切成段，與辣椒、大蒜放入缸中泡製而成。江西省最有名的是贛南周村芋荷，1998年被評為省名優產品。
【南安板鴨】
南安板鴨，為江西省的地方名優產品。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。江西省的地方名優產品。
信豐【蘿蔔乾】
臍橙信豐蘿蔔乾俗稱「香乾蘿蔔、腳板蘿蔔」，是信豐傳統名產，具有悠久的歷史。食用可生可熟，可醬可醋，具有順氣、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的獨特風味是人們佐餐的理想食品。
【臍橙】
1982年中國南方綜考隊確認信豐具有臍橙栽種「得天獨厚」的自然條件。信豐臍橙被譽為「橙中之王」，果皮橙色，大而無核，色澤鮮雅，肉質脆嫩，甜酸適中，風味清香，素有「臍橙進房香滿堂」之譽，營養豐富，堪稱果中佳品。信豐臍橙在全國橙類評比中多次名列榜首，「朋娜」、「紐賀爾」、「納福裡娜」等五個臍橙品種被評為國優產品，信豐臍橙12個品系全部達到優良標準。被國家農業部授予「優質果品」稱號。從1983年起，信豐縣一直被上級列為臍橙特供基地。信豐臍橙在市場上享有盛譽，供不應求，並遠銷港澳、日本、法國、英國、俄羅斯等20多個國家和地區。
【紅瓜子】
信豐紅瓜子是信豐出口的傳統名產。南宋高宗建炎丁未年由非洲傳入中國，在信豐縣栽種已有近千年的歷史，尤以土壤肥沃的衝積地所種之白瓢瓜為最佳。信豐紅瓜子色澤殷紅，板粒寬大，殼薄仁厚，香脆可口，且有生津、消食、潤肺之功能，一直被消費者視為酒宴茶會、逢年過節之珍品，早在清末就暢銷東南亞和港澳市場，華僑譽之為「吉祥的象徵，典雅的禮品」，博得「信豐紅瓜子大王」之美稱。
【蘿蔔餃】
是一種獨特的風味食品。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。
瑞金【酸蘿蔔】
瑞金地道的一種小吃——酸蘿蔔。瑞金土話叫「菜頭生」，是下酒，喝粥，休閒的必備小吃。口感絕對很好，菜頭生時由蘿蔔，醋，白沙糖，鹽，和辣椒一起醃製而成，口感稍微有點辣。是酒店，飯店，排擋的必備小吃。
【芋頭絲】
用芋頭為材料做的小食，也叫芋絲餅，外形就是一根根細絲狀的芋頭絲，粘結在一塊炸成了一團。
【豆巴子】
江西贛州客家小零食，屬於膨化食品，原料以黃豆麵粉為主，油炸而成。特點是香脆。
【米酒】
米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒。米酒有時會被歸入白酒（參見米香型白酒）。東亞料理常米酒為調味品(比如：烹飪魚)，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。
石城、瑞金【蓮子】
純手工加工，在太陽下直接曬乾，乾燥的通心白蓮用手去摞可聽到清翠的聲音，可謂天然綠色食品。石城通心白蓮，蓮心已用手工的去除。富含澱粉、蛋白質及棉子糖等，是良好的滋補品。粒大圓潤，稍煮即熟，久燉不散，清醇爽口，營養豐富，低脂肪高蛋白。
【茵陳茶】
茵陳茶採自贛江源頭---石城縣崇山峻岭。其口感清香、性清涼。它與眾不同之處是源自民間，依據《本草》經科學配製，品質純真！且只採用石城原產地茵陳再配淡竹葉、野生金銀花、田基黃、夏枯草等山野本草，用傳統方法加工而成。既保留本草獨具的清香之氣，又讓人飲後感覺身如自然其境；更具護肝利膽、清熱瀉火、解暑之功。為日常生活中健康實在的涼茶飲品。
【石城牛心柿】
石城縣琴江鎮漢坑村多柿樹，以其果實形如牛心，故名牛心柿；又以其核少、肉嫩、味甘甜而享譽四方。牛心柿因外形酷似牛心而得名。石城素有「柿鄉」美稱，盛產的牛心柿，早在明清時期就被列為皇家貢品。其色澤金黃、味甜、肉脆、清香、富含糖及人體所需的微量元素。是當代家庭老少皆宜的高級食品。
尋烏【中國蜜桔之鄉】
尋烏蜜桔是產地在江西省尋烏縣的蜜桔產品，是尋烏縣的拳頭產品。尋烏氣候獨特，晝夜溫差大、無霜期長、土壤深厚，非常適合種植蜜桔。尋烏蜜桔是江西省尋烏縣的特產水果，尋烏蜜桔皮薄、色鮮、果型好、質脆化渣、清香無核、風味濃厚等特點，深受消費者喜愛。
【柑橘】
尋烏柑橘主要品種一般分為：特早熟、普通早熟、晚熟三大類 。尋烏柑橘果型美觀，皮色鮮豔，皮薄多汁，甜酸可口，清香無核，質脆化渣，風味濃厚，品種豐富，應市時間長。「尋烏柑橘」是江西省尋烏縣的特產水果，尋烏柑橘具有色鮮、果型好、質脆化渣、清香無核、風味濃厚等特點，深受消費者喜愛。
安遠【假燕菜】
安遠的「假燕菜」是一道有名的風味菜。喜宴必備的第一道菜就是安遠假燕絲 ，安遠假燕絲和興國魚絲是一樣的，只是叫法不同。上面的配菜是紅蘿蔔、香菇、瘦肉混炒的，這道菜是以主食上桌的，主要原料是魚絲配高湯「一般用雞湯」魚的鮮味再加上雞的香味，當魚絲充分吸收了高湯的味道之後，口齒留香！不需要加其他更多的材料，只需稍稍放一點兒胡椒。這個假燕菜和洛陽的牡丹燕菜是差不多的，洛陽牡丹燕菜原來也叫假燕菜的，後來改成「牡丹燕菜」。
【安遠艾蛋】
安遠將端午、中秋、春節視為一年的三大傳統節日。安遠在端午，包棕子、煮艾蛋、門插艾葉、 洗中藥浴為當天主要活動。每當這時，街上人山人海，多是買包棕子的棕葉，當地叫棕箬；也有賣艾葉，除用來插門，還可以做艾米果，當地叫艾板，可以做艾湯，也可以煮艾蛋。艾蛋用艾草、紅棗、 枸杞、參、姜等 中草藥加雞蛋、 白糖熬製而成，很清香很滋補的哦！
【安遠九龍茶】
九龍茶歷史悠久，早在宋朝時期就有栽培茶樹。「九龍茶」.「龍泉水」至今廣為流傳。九龍茶是歷史名茶，清朝雍正五年就已被列為貢茶。九龍茶生長於江西省安遠縣境內海拔一千多米的九龍山山上。九龍山地勢高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，土壤肥沃，極宜於茶樹芽葉的生長。
崇義【南酸棗糕】
選用天然野生南酸棗為原料，它含有豐富的維生素C、果膠、胺基酸、鈣、鐵、鋅、葡萄糖等營養成分。果味濃鬱、嫩糯細膩、口感獨特。據《中華人民共和國藥典》記載，南酸棗具有舒筋活血、養心安神、消食、解毒、醒酒的作用。
【崇義陽嶺茶】
崇義陽嶺茶是贛州地區古老名茶之一。明朝被列為「貢茶」。該茶外形條索狀，白毫多，以泡後茶色清澈、碧 綠、香氣濃烈、持久、飲後甘醇潤喉、令人神怡等特色而聞名省內外。
龍南【紫皮大蒜】
「紫皮大蒜」是龍南人的最愛。紫皮大蒜「久放香味不散，貯存時間超長，這是龍南紫皮大蒜與其他地方大蒜最大的不同。」龍南紫皮大蒜蒜頭呈淡紫色或紫白色，瓣肉細嫩緻密，每個蒜包一般有10瓣至20瓣左右，蒜包緊實耐貯，生食香脆辛辣，熟食香味濃鬱，既是佐餐之佳品。
【龍南板慄 】
龍南板慄個大飽滿，慄肉脆嫩香甜，含有豐富的營養，生吃熟食都可以，還能製成各種美味可口的糕點，具有補肝益脾、健胃生津的功能。慄花可治腹瀉，根皮能治痔瘡。樹材質地堅實，紋理清晰，耐溼抗腐，是優良的建築、家具用材。
【月亮巴】
「月亮巴」是客家食品代表之一，其形如「滿月」而得名，具有色澤金黃、薄而脆、油而不膩、清香爽口、吃後滿口留香,風味獨特，回味無窮,念念不忘的特點。月亮巴以其口味新穎多樣、風味獨特深受廣大消費者的青睞。
全南【全南黑花生】
黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑粒花生。口感比一般花生要香甜，黑花生的優勢在於它特殊的營養價值，其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡 ，它還具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、增強人體免疫力、延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面也具 有廣闊的前景，是一種很有發展前景的黑色食品。
【荷包豆】
荷包豆適應在海拔較高，晝暖夜涼無汙染的山區生長。全南出產的荷包豆含有豐富的優質植物蛋白、人體所需的多種微量元素、碳水化合物等，是天然的綠色食品。經科學論證，常食用能健脾胃、益肝腎、去風溼，老幼皆宜，是饋送親友之特產佳品。烹飪方法：洗淨後用水浸泡3—4小時，配以豬足、豬骨或豬排骨煲湯，熟爛後即可食用。
【金櫻酒】
以深山珍果金櫻子為主料，佐以優質糯米冬酒和多種名貴中藥，運用傳統工藝精釀而成。該酒具有固精益腎，補血養顏等功能，四季常飲，強身健體。
興國【紅薯幹】
選用江西贛州興國將軍縣高興鄉，茶園鄉教富村，山區無公害優質鮮紅薯為原料，經傳統工藝和現代技術相結合加工而成，使紅薯保持了天然營養——胺基酸，纖維素和人體必需的微量元素，長期吃用有利消食、健胃。自近年投放區外市場，深受消費者好評。這種薯幹區別其他薯幹不同之處是沒加任何食品添加劑(倒蒸)，是純綠色食品。分薯幹和倒蒸薯幹兩種。
【魚絲】
興國魚絲，以鮮草魚的細嫩肉質和優質薯粉為原料，經傳統工藝與現代技術相結合精製而成，其風味獨特、色香味美、爽滑不膩、柔韌適口、富含人體所需的多種胺基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，是其它肉類食品不可替代的高級營養食品，是純天然的綠色食品。
【紅鯉魚】
素有「金獅紅鯉魚」的美稱。興國民間放養紅鯉魚有千餘年的歷史，與婺源縣的「荷包紅鯉魚」、萬安縣的「玻璃紅鯉魚」齊名，被譽為「江西三紅」。興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色豔揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種胺基酸，營養豐富，具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國紅鯉魚通體紅豔，儀表美觀，又成為一種具有較高觀賞價值的魚種。
定南【雲臺山毛尖茶】
雲臺山毛尖茶——產於江西省贛州市定南縣北部海拔米的雲霧山中，環境獨特優美，遠離村鎮幾十公裡，人跡罕至，產品無汙染，生產歷史悠久，手工精製，白毫披身，條索緊秀，色澤綠潤，嫩香持久，嫩綠明亮，甘醇，為社會各界人士公認的有機天然綠色食品，在2002年度贛南名優茶品賞會中，榮獲「優秀獎」。
【定南蜜梨】
定南是「中國蜜梨之鄉」，所產蜜梨因其皮薄、心小、味甜、汁濃等獨特的果質風味和上市早優勢被譽為「夏果之王」。
【灰水板】
灰水板是純綠色食品，絕對的環保。看似簡單的灰水板，做好卻並不容易。首先是灰水的濃度要適中，太淡了無鹼香味，太濃了口感不好難以下咽，其次是米漿濃度，太濃了做出來太硬彈性不好，太稀了做出來太軟而不能成型。灰水板一般顏色有二種，黃色或綠色。黃色是在磨成漿的時候伴入一種叫槐花的配料，綠色伴入新鮮韭菜磨漿即可。
【會昌米粉】
中國的米粉在江西，江西的米粉在會昌。會昌是中國米粉之鄉，會昌米粉有悠久的歷史。純大米製作，不含任何添加劑。產品外觀晶瑩潔白，粉條粗細均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，煮後不糊湯、不斷條、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁；在冷水中長時間浸泡能保持完整形狀且不影響外觀。
【會昌醬幹】
醬幹全稱醬油豆乾，江西會昌是有名的醬幹之鄉。會昌醬幹富於悠遠濃厚的文化底蘊，它在清代嘉慶年問，被官府指定為貢品，譽滿京華。實際上，它的歷史淵源還可上溯到「真龍天子」乾隆皇帝，盛世佳話，傳為美談。
【大果金桔】
會昌大果金桔大果金桔，俗稱伴仔，產於長嶺鄉楠木、學形兩村。以其果大、品優而著名，平均單果重20克，最大單果重75克。多次在省、地果評會上，受到專家和廣大消費者的好評。大果金桔為漿果、橢園狀、皮色澤金黃、較厚、革質具有油腺，內果皮呈薄 囊狀、果汁多、果香味濃鬱、甜脆爽口。年總產量100噸，主要銷往福建及省內各地。
於都【峽山道菜】
以大蔸菜為原料，其色黃褐，味甘甜綿香，富含胺基酸和維生素C等營養成份，具有開胃健脾之功效，是男女老幼均宜的「綠色」保健食品。
【禾豐珍珠粉】
於都禾豐珍珠粉，用大米製成，是於都特有產品，主產禾豐等鄉鎮。首先將優質晚米浸泡12小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾幹，將粉塊晾曬，進行篩制。篩的技術有講究，一人持大孔米篩將粉篩入下層孔小的糠篩，持糠篩者不停地旋轉，粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬乾燥，珍珠粉便大功告成。吃的時候，先將清水燒沸，將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆裡浸漂，待珠粒膨脹成半透明狀，顆顆晶瑩剔透如珍珠，是得名。然後撈出，兌入雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。
【於都燒卷子】
燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品。獨特的傳統工藝與現代食品加工技術相結合而精心製作出的燒卷子，具有健齒固腎之功效，是休閒旅遊，佐酒品茗，宴賓待客之開胃佳品。
【於都擂茶】
於都擂茶，世代相傳，源遠流長。居家主婦從小耳濡目染，擂茶成了她們的拿手活。一個擂茶能手，是極為人們所尊崇的。
寧都【小布金桔】
小布金桔寧都縣各鎮都有，小布金桔個大，單果重15-25克，成熟果為橙黃色，果皮油胞細小稀疏、光滑，果肉呈乳白色、質地細嫩嬌脆、汁濃味醇、芳香悅人、甜酸適度可口。
【茶樹菇】
茶樹菇，產於油茶樹根腐植基部，因產量稀少，十分珍貴，俗稱中華神菇。其特點是：菇薄柄長，美味在柄，香淳脆嫩。
【紅薯澱粉】
以優質鮮紅薯為原料精製而成，不含任何化學添加劑和漂白劑，質地潔白、純淨、衛生，口感細膩，味道鮮美，保持了紅薯原有營養成份及保健功能，是製作高級粉絲、冰雪糕、肉丸的上好原料，也是各種面點，快餐食品的添加劑。【圖文轉自：新廚】
來源：吃遍贛州
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