立秋養生湯水，其實不宜過早滋陰潤肺。而老黃瓜煲赤小豆及扁豆最宜「秋老虎」的天氣，爭秋奪暑之際解暑、利溼及清熱。
立秋說明秋天已開始，但現在氣溫依然酷熱，我們也未感受到絲毫涼意，這也印證了老祖宗們的智慧，因為立秋5天後的節氣為處暑。雖然已立秋，但暑氣仍在，暑氣容易夾溼及熱，因此不宜過早滋陰潤肺，還應以解暑、利溼、清熱為主。
大家可以煲老黃瓜湯解暑、清熱及利溼，老黃瓜也被稱為胡瓜，原產於印度北部，後來傳入中國。老黃瓜則是青瓜變成了「老翁」，如果黃瓜成熟後沒有摘下來，繼續生長便會皺皮，然後變成深黃色的老黃瓜。而老黃瓜的皮偏硬、核老，不宜炒著吃，煲湯最好。
第一次煲老黃瓜湯，你切開老黃瓜感覺跟黃瓜其實並無什麼兩樣。老黃瓜赤小豆扁豆湯，湯味清甜不寡淡，配紅蘿蔔及粟米，香甜可口，一般還可以用老黃瓜煲豬骨或瘦肉，湯色比老黃瓜素湯濃鬱色厚。
老黃瓜赤小豆扁豆湯（煲）
材料
老黃瓜1個、赤小豆20克、扁豆20克、紅蘿蔔1根、玉米一根、蜜棗4粒、水2升、鹽適量
做法
1.赤小豆及扁豆泡水清洗。
2.將老黃瓜、紅蘿蔔及玉米洗淨後切塊。
3.冷水放入赤小豆及扁豆，大火煲滾水後加入全部材料。
4.轉慢火煲1-1.5小時，加適量鹽調味完成。
老黃瓜赤小豆扁豆湯雖然非常適合處於「秋老虎」的炎熱天氣飲用。但此湯偏涼，適合實熱體質的人飲用，大便稀爛、消化系統不良、怕冷、痛風等人士需要慎服。一星期喝此湯的次數也不宜過多，可飲用一到兩次。