立秋之後，南方才是最酷熱天氣的開始。這是因為，第一，大暑後暴雨季遠去了，天空幾乎沒有一絲雲彩；第二，三伏天的「末伏」還在立秋之後，所以酷熱日子還漫長著，起碼要到白露後才開始有點秋的感覺。因而廣東民間常把這段時間說是「爭秋奪暑」。此時養生的湯水又要清熱消暑，又要滋潤補益，特推薦老黃瓜陳皮眉豆煲豬脊骨。
經典養生湯品
［材料］
老黃瓜500克、陳皮1/3個、眉豆100克、脊骨500克、生薑3片。
黃瓜又名青瓜，它富含水分、能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素。其中碳水化合物種類較多，有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖和果糖等，還會有粗纖維、鈉、鎂、氯、錳、硒和煙酸等。中醫認為它能除熱、利水、解毒，可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病症。現代醫學認為，鮮黃瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖轉化為脂肪的作用，因而有利於減肥，並有降低膽固醇的作用。黃瓜尾部多有苦味，這種成分是葫蘆素C、D，有預防腫瘤的功用。黃瓜以鮮嫩、色青、身條細直、條頭均勻、無彎溝為優。但在黃瓜成熟後不採摘，讓其繼續生長一段時間變成黃色，稱之為「老黃瓜」。老黃瓜除了能保持清熱、利水、解毒功效外，更清潤祛暑熱。陳皮是「廣東三件寶」之一，它氣味香濃，能健脾除溼、消滯化氣、理氣開胃、止渴化疾，入湯特別醇香。眉豆則為廣東的地道特產，入湯後尤為糯香綿滑，廣東民間認為它最能健脾養胃除溼氣。豬脊骨最大的特點是含膠原蛋白特別豐富，這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。中醫認為豬脊骨特別能養陰滋潤，所以常為廣東民間煲湯的好材料。合而為湯，清潤鮮美可口，具清熱消暑、健脾祛溼、養陰滋補的功效，為男女老少皆宜的炎夏秋暑時的家庭靚湯。
［烹製］
各物分別洗淨。老黃瓜切厚塊；陳皮、眉豆浸泡至軟；豬脊骨切段，並用刀背敲裂。各湯料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3―4人用。
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