腰果山藥 陳皮煲羊肉

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，也是冬季的第三個節氣，大雪的到來也就意味著天氣會越來越冷。大雪時天氣比較寒冷，養生方面要注意保暖，避免受涼，飲食方面適宜「進補」為主，不斷提高體內能量儲備，為來年的身體健康提供較好的物質基礎。

　　主要功效：溫中健脾、補腎壯腰

　　材料：腰果50g、鮮山藥250g、陳皮1角、羊肉300g、生薑適量、料酒適量（3~4人量）。

　　烹調方法：羊肉洗淨切塊汆水去掉血汙，其餘食材清水洗淨，在瓦煲中放入2L清水，將羊肉、生薑、陳皮放入後武火煲開改文火繼續煲半小時，然後將腰果、淮山放入再煲半小時，最後根據個人口味加入食鹽、料酒等調味食用。

　　湯品點評：

　　俗話說：大雪進補春打虎，冬季人體的陽氣內藏，中焦脾陽比較充足，人體的消化能力較好，此時若加強營養的攝入將會事半功倍。冬季進補通常會採用較多的溫補食材，其中羊肉的使用頻率會明顯增多，因為羊肉性質偏熱，平日食用多數人群不耐受，但冬天食用則正好可以達到溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的作用。我國著名的脾胃學說創始人李東垣這樣評價羊肉：能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣，凡味與羊肉同者，皆可以補之。由此可見，羊肉的補益效果還是比較好的，搭配上可健脾補肺益腎的山藥，能量滿滿的腰果，一碗暖身暖心的湯水就為家人奉上了。