【瓦煲保養】大廚教你：瓦煲耐用4大「開煲」法，使用前中後，注意事項免爆煲！瓦煲如何保養，如何「開煲」？使用中及使用後該注意什麼？按文中的建議處理，瓦煲可更耐用之外，也可避過突然「爆煲」的不知所措。
天氣炎熱，在炎熱的三伏天，很多人喜愛幫襯煲仔飯，用瓦煲煮菜、煮粥或煲湯，瓦煲的保溫性強，存熱久，飯菜夠香；湯夠醇，好處多多。
進入煲仔飯的季節。
記者回憶起以前媽媽在冬天時用瓦煲煮一品鍋，「煮一煮時突然爆煲，搞得一爐子都是…」危險又狼狽。
瓦煲的保溫性強，存熱時間長，煮湯或煮粥，用膳完畢後瓦煲仍是溫熱。
瓦煲屢次使用後會漸生裂紋，有時肉眼也難發現，若果使用不當的話，瓦煲也好易「爆煲」和碎裂。做好保養方法，有機會令瓦煲更耐用。首先，剛買的新瓦煲需要「開煲」作事前保養，保養的方法大多是浸水及塗油等，最大目的是滋潤瓦煲，使煲壁的孔眼吸收了水及食用油，避免瓦煲因乾燥或遇火驟熱時而破裂。
「開煲」時做好保養方法，瓦煲也較耐用。
請按圖參考新瓦煲「開煲」5大方法︰
【新瓦煲開災保養法】
1.新買的瓦煲於未用前，可塗些食用油在瓦煲內外，然後注入少量清水，以小火烘烤一段時間。熱力令油均勻地擴散到瓦煲各處，瓦煲就不致過於乾燥，遇火驟熱時而起裂紋。
2.或者以清水蓋浸新瓦煲一晚，然後塗食用油在煲底外面，讓其自然風乾，便不易燒裂瓦煲。
3.用清水浸瓦煲數小時，抹乾後可先煮粥，粥有黏力，有助堵塞瓦煲的微細小孔，防止瓦煲滲水。
4.記得煮粥時應用小火，切忌開大火，避免溢鍋之餘，也免新買的瓦煲因突然受熱而裂開。
5.或選擇不浸清水，改用麵粉水浸泡：目的同樣是為了讓澱粉質的黏性滲透入瓦煲，令瓦煲更耐用。
某些食店會用鐵線來箍住瓦煲，使爆裂的機率減低，另外食店的炭爐火力平均，瓦煲破裂的機會比用煤氣爐低，氣體爐的氣壓高，較容易令瓦煲出現裂紋，瓦煲相對上不耐用。然而想瓦煲較「耐用」，不易爆煲，使用時及使用後有注意事項可參考。
相比氣壓高的煤氣爐，炭爐的火力平均，較少機會令瓦煲破裂。當在家中使用瓦煲，留心一些事項，使瓦煲的壽命更長。
下方了解使用瓦煲要留心的地方︰
【使用瓦煲時注意事項】
1.不能將大滾水倒在冷的瓦煲內！擦乾瓦煲底部，注入涼水，才放到明火上，先開小火燒一會，再調整至大火燒煮。
2.切忌幹燒瓦煲。
3.用瓦煲來煲湯時，水量不宜過滿，否則容易溢出。
【使用瓦煲後注意事項】
1.煲湯及煲粥後，不要將熱的瓦煲放在冷瓷磚或地板上、溼或冷的抹布或臺面，不然瓦煲突然遇冷會爆裂。
2.建議將瓦煲放在木製或草制的鍋墊上，也可乾脆放在爐灶上，讓其均勻散熱。
3.當瓦煲自然放涼後，才用水清洗乾淨，熱的瓦煲千萬不可「過冷水」，免因冷熱驟變令瓦煲破裂。