我有一位河南的朋友，她跟我說了一句話：「你知道嗎？有一種美食，一旦離了家，你就永遠都吃不到了。」
緊接著我問她是什麼美食，她說：「是一碗熱騰騰的胡辣湯。」
我朋友說的時候異常傷感，我不禁想到了「孤雲與歸鳥，千裡片時間。念我何留滯，辭家久未還。」這一句詩。頓時覺得那一碗胡辣湯是漂泊在外的一種情懷，就算是一碗普普通通的胡辣湯，對於河南的人來說它就是對家的思念。
河南的胡辣湯
胡辣湯算是民間美食，帶著滿滿的鄉野淳樸的氣息，雖然不精緻但是卻蘊含著特別的味道。它更是秋天和冬天的絕配，不僅酸辣有料，還能禦寒取暖。
胡辣湯在河南的地位猶如火鍋在重慶，腸粉在廣東，缽缽雞在樂山的地位。在河南人眼裡世間所有美味都比不上一碗跟自己一樣實在的胡辣湯。
我朋友說，在她家那邊不管走在哪條街上，不到一會兒總能見到胡辣湯的小攤子。尤其是在寒冷的冬天，胡辣湯和油條的香味就會在街道上瀰漫。一陣陣的白霧看著就暖，一碗熱熱的胡辣湯，搭配著油條，水煎包，雞蛋餅……說這就是河南人的清晨早餐~
我覺得河南人對於胡辣湯上癮是不分時候的，不管任何時候，不管身體多麼的疲憊，只要吃上一碗胡辣湯就能變得元氣滿滿！！！
說實話，小編對於胡辣湯的第一印象並不是太好，因為很粘稠，再加上「顏值」也不是很高，所以打心裡是牴觸的，但是吃了一口之後就知道它為什麼會受那麼多人的喜愛了。
為此，我還特地查詢了一下胡辣湯的資料，查完沒想到那麼大有來頭的。
胡辣湯的來歷
傳說在嘉靖年間，皇上忙於修道和長生不老之術，內閣大學士嚴崇為了取悅皇上就將在民間得到的胡辣湯秘方進獻給皇上。嘉靖皇帝服用之後覺得精神煥發，口爽氣順，龍顏大悅之後將胡辣湯賜名為【御湯】。明末，清兵入關，御廚趙杞攜帶此秘方逃至河南逍遙鎮，傳於當地居民。自此經過當地人代代演變改良，流傳至今。
胡辣湯的兩大派系
北舞渡派：發源於漯河北舞渡，以骨頭湯燉碎肉為原料，口味平和，分布許昌、漯河等地。
逍遙鎮派：大熱的方中山屬於這個派系，口味偏鹹，特別麻辣。
雖然派系不同，每家每戶做的味道都會有些許的差別，但是只要你身在河南，無論走到哪裡，清晨的胡辣湯肯定會人滿為患。
說了這麼多，我們一起來看一下讓小編朋友如此迷戀的胡辣湯怎麼做吧~
材料：
豆腐１塊、雞蛋１個、金針菇６０克、火腿腸６０克、香菇６朵、豌豆３０克、泡發木耳３０克、黃瓜３片、姜１塊、香蔥３根
配料：
玉米澱粉１５克、豬油１０克、鹽３克、生抽１勺、香醋１勺、老抽１克
製作步驟：
1. 將豆腐切成小丁，黃瓜+火腿腸+香菇+木耳切成絲，香蔥+姜切成小丁，金針菇切成段之後放置一邊備用；
2. 將雞蛋打散之後加入胡椒粉+1勺清水一起攪拌，玉米澱粉+2勺清水進行攪拌；
3. 料汁=鹽+生抽+老抽+香醋，攪拌均勻之後放在一邊備用；
4. 起鍋燒油，放入蔥+姜進行炒香，之後倒入一大碗清水，放入豌豆+金針菇+香菇+木耳；
5. 燒開之後再放入豆腐+火腿+黃瓜+胡椒粉糊煮兩分鐘即可；
6. 倒入蛋液之後接著攪拌，最後加入水澱粉，再次燒開之後出鍋就能吃啦~
今天的胡辣湯你們收藏了嗎？
在你們的記憶當中有什麼美食吃了之後就會想家呢，跟小編分享一下吧~