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面對人手緊張的問題，我市部分餐飲企業開始聘請社區臨時工、學生寒假工等來應急。目前，社區小時工每小時工資也達到15-16元，而日薪制臨時工工資每天也達到100元。
聘大學生做寒假工
上個月，阿興記文化宮店開業了，由於人手比較緊張，阿興記與籤約的西南大學、涪陵工貿學院、市旅遊學校等聯繫，經過一到兩周的技能技巧及禮儀培訓，100多名學生寒假工就已經到位了，他們的待遇和正式員工一致。
「學生如果有情緒，我們黨委副書記、每個店的店長都會及時地跟他們溝通，學校的老師也會定期回訪。」阿興記總經理謝宇稱，這些大學生起點高，一學就會，顧客比較滿意，他們來了，老員工春節就放假回家休息了，即使這批學生節後離開了，企業也覺得花在他們身上的培訓費值得。
社區小時工很搶手
「人手太緊張了，我們現在聘請了很多小時工和社區臨時工。」清華餐飲連鎖集團董事長曾清華表示，目前，幾個店裡都請了一些社區臨時工負責洗碗、拖地等後勤工作，按小時計算薪酬。
德莊集團董事長李德建也表示，其社區店就在社區招小時工，一般每小時工資約15-16元，每天上一兩個小時就走，一般一周結一次帳。目前，社區小時工都還很搶手。
餐飲店關門放假
當然，由於人手緊張，一些餐飲企業也選擇了閉店休息。
「往年我們春節放一兩天，今年春節我們要放四天。」家福火鍋總經理朱江渝告訴重慶晨報記者，節前就有不少員工想春節回家過年，與其員工來請假或者辭職，不如主動閉店幾天，讓員工好好休息。
據了解，五鬥米、德莊、秦媽等主城部分直營店，春節期間會停業一到兩天時間。正月初二、初三後，一部分餐飲店會正常營業。