青椒炒牛肉是我們傳統很家常的一道菜，拌麵、拌飯都很好吃！
在與洋蔥相遇之後，這道家常菜更被賦予了新的口味！
再稍加些黑胡椒粉，洋蔥青椒炒牛肉的口感層次更加分明突出，能讓人吃出更多「鮮」的感覺！
先將牛肉切片，逆著紋路橫著切，不要特別薄，不然炒出來會很柴。用澱粉、糖、生抽、黑胡椒粉醃製肉片，蛋清液適量抓勻，不要有液體留下來，讓每片肉片都均勻地裹上漿，然後倒入炒菜的油攪拌均勻，放置半小時以上。
讓牛肉的紋理之間吸收蛋清和澱粉，鎖住牛肉裡層的水分，炒的時候牛肉會更加滑嫩可口，避免吃起來硬或者柴的口感。
熱油鍋中，先放洋蔥爆炒出香氣，這個蔥油香味能夠將整盤菜的味道提香。只要出香氣就可以把洋蔥盛出，不要等它變軟，留鍋底的蔥油，放入醃製好的牛肉爆炒。
最好選用不粘鍋，剛放進去的牛肉平可能會粘鍋底，不要急著翻炒，等牛肉底部定型後，可以拿鏟子鏟起來翻面，也是稍定型後鏟起，然後正常翻炒就可以了。
炒牛肉火不要大，看到都炒熟變色了，就可以盛出盤中備用了。
接著把炒好的洋蔥和青紅椒放入鍋中，翻炒均勻，變軟即可倒入牛肉炒勻，放入鹽、黑胡椒粉調味即可出鍋啦！
要注意的是，炒洋蔥青椒牛肉的時候，最好不要加水，尤其牛肉還沒有定型的時候，不要因為覺得會粘鍋就去倒水，它表面有澱粉遇到水會打成漿糊的。
肉片厚薄、火候大小、爆炒速度都很重要，需要多多嘗試以便積累經驗！
讓做飯變得簡單，與家人共享美味，唯美食與愛不可辜負！
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