蝦皮你還在吃嗎?我也是今天剛知道的,抓緊提醒家裡人還不遲

蝦皮你還在吃嗎？我也是今天剛知道的，抓緊提醒家裡人還不遲

蝦皮，不是皮皮蝦的親戚，也不是蝦的皮，而是一種小蝦——中國毛蝦曬乾後製成的一種食材。剛捕撈上來的新鮮毛蝦因蝦小，肉堅實，很容易使人感覺像蝦的皮，因此得名。作為海洋裡最小的蝦，它卻素有「鈣庫」的美譽。每100克蝦皮含991毫克鈣，吃25克蝦皮相當於250毫升牛奶的含鈣量。

好的蝦皮都有這些特徵：(1)顏色。新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要；或者發白的蝦皮也是不好的。(2)乾濕度。用手緊抓一把蝦皮，放鬆後蝦皮能自動散開，越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。(3)味道。一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。(4)淨度。好的蝦皮，淨度高，不會有小雜魚小螃蟹等雜質存在。

吃蝦皮之前一定要清洗或者浸泡，具體的做法：用清水洗幾遍，隨後再焯一下，這樣可以在一定程度上減少鹽的含量。或者在日光下直接暴曬三到六小時，這種做法可以改一定程度上，減少可能存在的致癌物亞硝胺，能夠達到減少致癌物等目的，這樣做還可以減少蝦皮中的細沙，以及蝦皮本身的一些不好的氣味，比如氨化後刺鼻子的氣味，可以讓做出的菜餚鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過二十分鐘，因為蝦皮個小皮薄泡太久，一些水溶性的營養物質也會流失。

蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素 E，蝦皮越紅蝦青素含量越高

購買蝦皮時一定到正規的海鮮市場或者超市購買，這樣食品安全衛生都能夠得得到保障。你學會如何挑選蝦皮了嗎？如果喜歡別忘了給點個讚吧！如果你有其它挑選蝦皮的好方法技巧留言評論分享吧！