陝西榆林市定邊縣雖說只是一個小縣城，但是卻有「千年塞上明珠」的美譽。定邊地處陝甘寧蒙四省交界處，東接榆延、西通甘涼、南鄰環慶、北枕沙漠，是陝西省的西北大門。自古以來，商賈雲集，素有「三秦要塞」「旱碼頭」之稱！
定邊是世界紅花蕎麥三大原產地保護區之一、中國馬鈴薯六大生產縣、中國馬鈴薯特產之鄉、中國馬鈴薯美食之鄉，馬鈴薯、蕎麥、羊肉被國家質檢總局批准受地理產品標誌保護。
陝北馬鈴薯綿軟沙甜，澱粉含量高，是國家地理標誌保護產品；蕎麥（甜蕎）營養美味、富含黃酮（總黃酮含量0.6—0.8％）是世界紅花蕎麥原產地和國家地理標誌保護產品；白於山羊肉質嫩高鈣，多次登上國宴，定邊羊肉是國家地理標誌保護產品，風靡一時的習連套餐中羊肉泡饃的羊肉原材料就來自於陝西榆林定邊。
豐富的物產成就了定邊獨特的美食，蕎麥宴、土豆宴、羊肉宴風味獨特，堪稱定邊三絕。蕎麥宴、土豆宴、羊肉宴共同組成了陝西定邊獨特的邊塞文化宴。大家是不是聽的口水都要流下來了，不要著急哈！這次都有機會詳細看到。究竟在哪兒能吃到邊塞文化宴呢？
在眾多的陝北美食文化流派之中， 顧客對薯蕎香餐飲品牌點讚有加。「薯蕎香」由定邊五洲餐飲公司多年來傳創陝菜風味，推出菜品以綠色、健康、養生為核心價值定位，具有陝北粗獷、淳厚、原生態的人文特點。
作為吃出來的質農產品， 所有萊品均精選採用當地上等食材，「薯」即定邊馬鈴薯，「蕎」即定邊紅花蕎麥，「香」同「鮮」取自定邊山羊肉。在「薯蕎香」諸多的菜品中，蕎麥系列美食獨具養生功能，羊肉與蕎麥的葷素搭配渾然天成，印證了中醫理論中「陰陽互補」的保健醫理和養生哲學。
「薯蕎香」多種羊肉菜品、土豆宴、蕎面宴分別榮獲農科院《全國馬鈴薯主食產業十大品牌》和《十大特色小吃》推出的羊肉臊子蕎麥餄餎被國家旅遊局評為《中國金牌小吃》，省人民政府予《陝西名牌》，省商務廳旅遊局授予《陝西金牌小吃》等嘉獎。
在定邊，舊社會,剛過門的媳婦,婆婆都要考一考剁面的手藝，以蕎面剁得粗細軟硬來鑑定新媳婦的本事。民謠稱：「媳婦強不強,先看蕎面剁得長不長;媳婦利不利，先看剁得蕎面細不細。」剁蕎面也可調羊肉臊子、豬肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。我們先看看五洲餐飲生態酒店的師傅是怎樣做正宗的剁蕎面的？
邊塞文化宴部分菜品展示——
蒸土豆擦擦
主料：土豆
配料：麵粉、西紅柿、鹽、味精、雞精、花椒麵、八椒麵、高菊花、油、五花肉、蔥、醬油、胡麻油等。
做法：
1、將土豆去皮洗乾淨 備用，用擦子，擦成細絲，清洗乾淨，瀝乾水分，用麵粉拌勻即可上蒸籠至20分鐘即可食用。
2、、鍋上燒上油，下入蔥姜蒜、西紅柿加入鹽、味精、雞精，即成西紅柿醬。
3、將蒸熟的洋芋擦擦，沾上西紅柿醬、高菊花油、醬肉，味鮮美可口。
營養價值：具有增強免疫力，預防動脈粥硬化，土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，同時可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。
黑愣愣
主料：土豆、澱粉、麵粉
配料：鹽、味精、雞精、花椒麵、八椒麵
做法：將土豆擦成泥，用水洗乾淨，瀝乾水分，加入，澱粉、麵粉，鹽、味精、雞精、花椒麵、八椒麵調味成型上蒸籠至20分鐘去皮即成，味鮮美勁道。
營養價值：利於腸胃、抗衰老、保護腦血管、美容、減肥、調整體質，改善精神狀態。
醋潑羊頭
主料：羊頭、綠豆芽
味型：醋蒜、家常
做法：將羊頭洗淨蒸熟，盤子底下墊入綠豆芽，擺上羊頭
營養價值：增加身體熱量，抵禦嚴寒，溫補身體，提高人體免疫力
羊肉千層餅
主料：羊肉
配料：麵粉、鹽、味精、雞精、花椒麵、八椒麵、生薑、蔥
做法：
1、將麵粉用冷水和成麵團備用
2、將羊肉剁成肉餡加入調料成羊肉餡備用
3、將麵團擀開，摸上肉餡摺疊成型，烙至成金黃色即可
營養價值：羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，維生素B1,、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，可益氣補虛。
土豆冰淇淋
主料：甜醬、山藥泥、花生碎、炸土豆絲
味型：甜品
做法：將山藥泥裝入甜筒，放上花生碎，加入土豆絲即可
營養價值：健脾補肺、固腎益精，降低血糖
羊肉扣殼殼
主料：羊肉、蕎面
配料：芹菜、鹽、味精、雞精、花椒麵、八椒麵、幹辣椒、青椒、紅椒、香菜、紅蔥
做法：
1、將羊肉洗乾淨切成塊上鍋，加入冷水燉至成熟，放入調味料。
2、蕎面加入冷水和製成麵團，黏至成殼殼形狀。
3、上鍋燒開水煮至殼殼，加入燉好的羊肉即可。
營養價值：羊肉可益氣補虛，羊肉蛋白質含量較多，蕎麥具有抗菌，消炎止咳祛痰功效。
土豆烤羊排
主料：羊排、土豆絲
味型：孜然、香辣
做法：將羊排醃製蒸熟，土豆絲炸好放在上面
營養價值：增加人體熱量，抵禦寒冷，幫助脾胃消化，抗衰老。
四海一家
主料：土豆絲、基圍蝦、香菜
味型：香辣
做法：基圍蝦炸熟，將油炸土豆絲拌入，調味料即可
營養價值：增強人體免疫力，通乳汁，緩解精神，有利於病後慧芳，預防動脈硬化
一口解千饞
主料：土豆絲，鴨餅，肉鬆
味型：香辣、椒鹽
做法：將炸好的土豆絲加入肉鬆，拌入椒鹽，鴨餅裝盤即可
營養價值：益氣血，強筋骨，-補脾胃
雞絲餄餎
主料：蕎面餄餎，雞絲、黃瓜絲
味型：酸辣
做法：將壓好的餄餎拌入調味料裝入盤中，放上雞絲餄餎
營養價值：促進胰島分泌，降低血糖，高血壓，預防腦血管意外，起到一定作用
涼拌煎餅
主料：蕎面煎餅、蟲草花、綠豆芽、香芹
味型：家常味
做法：將攤好的煎餅切好，放入輔料，加蒜、幹辣椒熗香，加入調味料拌制而成
營養價值：降血糖，降血壓
苦瓜釀土豆
主料：苦瓜、土豆
味型：藍莓味
做法：苦瓜貢水，土豆蒸熟裝入苦瓜內，改刀擺盤，點上藍莓醬
營養價值：清熱解毒，潤腸、寬胸散結
黃河菜
主料：土豆絲、粉條、豆芽、韭菜
味型：鮮鹹，蒜泥
做法：將主料貢水，加入蒜泥，放入調味料，拌制而成
營養價值：利水，暖肝，清熱，降血脂，通便潤腸
羊肝碗砣
主料：羊肝、碗砣
做法：將碗砣改刀裝盤，澆上炒制好的羊肝醬及調味汁
營養價值：益血，養肝、明目，降血脂、血壓
精品紅提
主料：紫薯
輔料：茄汁
味型:茄汁味
做法：蒸40—50分鐘，紫薯搗成泥做成葡萄形狀澆上茄汁
營養價值：富含硒微量元素，保護腸胃減肥瘦身，抗癌防癌
打平夥羊肉
主料：山羊肉（羊蠍子、前腔）
輔料：幹辣椒、花椒、紅蔥、姜
味型：鹹鮮味
做法：羊肉剁成三公分寬，十公分長，洗淨放入鍋內，加水沒過羊肉，大火燒開，撇出血沫，加入調料，蓋上蓋轉為小夥慢燉
營養價值：益氣補虛、開胃健力被譽為「肉中之人參」。
據悉，「薯蕎香」已在北京、西安、銀川、榆林等地設立旗艦體驗店，相信陝北的定邊美食一定會走出陝北 、走出陝西，讓更多的百姓體驗到塞北的美食文化。親們，到邊塞旅遊第一縣——陝北定邊，千萬不可錯過的美食——薯蕎香獨特的邊塞文化宴！