陝北——秦漢時期上郡地，其時，水草豐美，牛馬銜尾，群羊塞道。
陝北人從古到今養羊子、吃羊肉、穿羊皮、鋪毛氈、唱羊歌，玩羊骨頭，羊道文化歷史悠久……
《明史》《榆林史志》記載：明正德十三年（15148年）明武宗巡邊來到榆林，住三月有餘。納綏延總兵戴欽之女為妃，在城內太乙神宮（今凱歌樓）設行宮。隨從御廚會同當地名廚費盡心思，烹製以陝北羊肉為主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝連食數日、龍顏大悅，御賜「羊道」二字，以作表彰。至此「羊道」聲名顯赫，為歷代政要、名人、雅士來榆必食之宴。「羊道」流傳至近代。
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無汙染、無公害的天然伺草。它們尤其喜食一種俗稱「百裡香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。
因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不羶，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，因此屬於純正的天然綠色食品。陝北羊肉肥而不膩，香而且鮮，羊肉食品多種多樣。
陝北人愛吃羊肉，最根本的原因是因為陝北養羊多。過去「有餘之家，必先飲酒食羊肉」（乾隆《府谷縣誌》）。而大多數陝北人「居則挖土為窯，衣則羊裘，食惟羊肉」（《陝西懷遠縣誌》）。在陝北鮮見將羊肉切成小塊買賣的，要麼是整羊，要麼按照羊的四肢分為四大塊，所以被稱為陝北一大怪：「羊肉按件不零賣」。
從加工來講，一般是現宰、現烹、現熟。
從烹製手段上講，大塊熬燉，大盤盛裝，斷生即食，口味偏鹹，具有蒙古風味特色，其實也是遊牧民族遺風的一種體現。除了常見的燉之外，烹製手法上還有燜、炒、烤、燒、烙、蒸、熬等。
從調味品的使用方面主要是加入本地所產的地椒和紅蔥，「地椒，本名水楊，土人採之代花椒，用以煮羊肉，味甚佳」（民國《米脂縣誌》），所以燉出來的羊肉無腥無羶，清香可口。
神木、府谷、志丹、吳旗等縣的人愛吃手抓羊肉；
風乾羊肉
三邊(定邊、靖邊、安邊)人好吃宰羊羔肉；
米脂、綏德、清澗、子長、延安、子洲的人愛吃羊肉炒細粉。
榆林城內的羊雜碎
米脂的麻辣羊肝花，脆嫩，鮮美，麻辣可口，也是陝北有名的風味小吃。
此外，還有清蒸羊肉
羊肉水餃
羊肉丸子
羊肉臊子餄餎
蕎面公式羊腥湯、新麥子饃饃熬羊肉、羊頭滾白菜，可以說風味獨特，令人讚不絕口。
吃火鍋當然也離不了羊肉
涮羊肉
涮羊腦
篝火晚會上烤羊腿、烤全羊是最受歡迎的！
醋潑羊頭、羊蹄子都是不容錯過的美食啊！
在陝北山羊肉系列食品中，尤以清燉帶骨羊肉深受人們歡迎，因為這種羊肉除食肉外，還可品湯。湯中營養充足，還派作泡饃、泡米飯，加工羊肉麵條、燴羊湯麻食等數種功用，可謂一舉多得，兼收並蓄。
在陝北地區，山羊肉在飲食領域中地位昂貴，平時家裡來了賓客親友，人們往往把羊肉招待當作最高規格和禮儀。逢年過節走親訪友，甚至還將其作為相互饋贈的最佳禮品。
陝北羊俗：
唱羊歌：
傳統美食山羊肉，作為一種文化符號，經常出現在陝北人的歌聲裡：
民歌中將羊肉這種美食與美好的愛情聯繫在一起，以羊肉起興，表達心意。
「羊肚肚手巾三道道藍，咱們見面面容易拉話話難」……
蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上。
手提上羊肉懷揣上糕，我冒上性命往哥哥家裡跑。
小米乾飯羊肉丁丁湯，主意打在你身上。
大骨頭羊肉沒啃夠，難難為為不想走。
一碗碗羊肉一疙瘩糕，我一輩子也忘不了妹妹的好。
羊腥湯掛麵紅碗裡撈，你還嫌妹妹心不好。
一碗羊肉沒喝湯，你有錢財我不想。
「六月六，新麥子饃饃燉羊肉」……
「手拿羊肉懷揣糕跟上哥哥走」……
-這些歌裡所唱頌的，既反映出人們對羊肉的獨特喜愛，同時也闡述了羊肉的基本食法。
歌聲裡的羊肉顯然是一種意象，飲食男女吃則羊肉最好，情則愛情最美。而離別之情則是最苦（走西口），同樣以羊肉來喻指，亦即拋妻別子、離家舍業是不得已的放棄，放棄最美好的東西。
初一走了十五來，一碗羊肉直放壞。
鐵鍋砂鍋熬羊肉，趕上牲口走草路。
三根鞭子走南路，小砂鍋子熬羊肉。
白面饃饃燴羊肉，我知道你這回沒盛（待、住的意思）夠。
他坐在炕上吃羊肉，咱圪蹴在地裡挽黑豆。
一鍋鍋羊肉半鍋鍋油，你哭成這麼格我咋走。
這一句句信天遊，一首首陝北民歌，將羊在陝北人心目中的地位口耳相傳。
穿羊皮：陝北人「多服無布麵皮裘，不甚飲茶，尚黃軟米、羊肉」（乾隆《府谷縣誌》）。
羊皮襖極具實用性，放羊、趕集、修梯田、打壩等，幾乎都離不開老皮襖，有「白天穿，晚上蓋，天陰下雨毛朝外，蝨子咬起牆頭曬」之說。除了山羊皮襖外，還有的用羊毛擀成的「氈胎子」做棉衣。當然，為了省事還有用羊毛代替棉花縫製過冬禦寒厚衣服的。
鋪毛氈：羊毛氈具有防潮、保暖的功能。鋪在蓆子上面，一盤炕大致需要三條氈可以鋪滿。所以人們說一炕氈，其實指的就是三條氈，這種氈被稱為三五氈，即長五尺，寬三尺。此外，根據炕的大小還有二五氈和四六氈等。
氈有沙氈、棉氈、灰氈之分，沙氈的原料是山羊毛，山羊毛較硬，所以沙氈看起來和用起來較為粗糙；棉氈的主要原料是綿羊毛，綿羊毛較山羊毛柔軟，且一般顏色為白色，所以棉氈較為柔軟、細膩。灰氈是雜毛氈。
有的氈匠在氈面上加紅、綠、黑色製作花樣，常見的有「富貴不斷頭」、「勾連萬字」、「單雙寶葫蘆」、「紅雙喜」等吉祥圖案。
近幾年人們把羊毛氈製作成各種工藝品，萌的不行不行，不要不要的！
讓我們一起把 陝北羊道文化 一起發揚光大！
（來源：我的大陝北）
點擊下列標題，查看精彩內容
特大喜訊！佳縣在日本東京籤約引進日資180億日元
佳縣一彩民喜中13萬元彩票大獎
喜報！佳縣這項成績位居全市第一
佳縣擬聘用48名幼兒教師，來看看你認識幾個？
佳縣神泉紀念館今日舉行革命婚禮
佳縣百對「新人」集體婚禮（七夕文化節之大美赤牛坬）
美爆了，給你一個最浪漫的佳縣（視頻）
拋繡球、情歌對唱、篝火晚會，佳縣今天的相親大會紅火日蹋了！