火鍋是我們最喜歡吃的一道美食，根據2017年餐飲統計，火鍋依然是大眾最喜歡吃的菜餚。而外國人接觸中國菜的時間也就有一百多年，傳統的火鍋就像傳統的中國菜一樣是很多老外心中的未解之謎。
那麼外國人如何看待中國火鍋，又是怎麼評價中國火鍋的？我們就來看看外國人是怎麼說的。
在美版知乎上有外國人說道：「我非常喜歡吃火鍋，我曾經在法國和瑞士吃到我最喜歡名為「Fondue Chinoise」的菜，這道菜的特點是需要將非常薄的肉片用湯或者酒混合烹煮，然後還有很多可以選擇的醬料，讓你把煮熟的肉片蘸著吃。無論如何我都喜歡這道菜，所以當我聽說火鍋的時候，我認為他們有很多類似的地方，我應該去嘗試一下。第一次吃我就完全迷戀上了它，現在我每周都要吃一次。但是這家中國餐廳的價格很貴，所以聖誕節我的丈夫為我買了一口火鍋鍋，我可以在家自己做，我們將在本周末製作，這非常棒。我喜歡火鍋裡面的，油炸豆腐，木耳蘑菇，鵪鶉蛋，還有牛肉和羊肉，至於肉湯我喜歡吃一些麻辣，但是有時太辣我不能接受，它超級好吃。」
還有外國人說道：「首先，我喜歡任何中國食物，這些種類非常多，有人認為我是吃一切中國菜的人，我不懼怕任何食物，但是我不喜歡火鍋。」
這位外國人說道：「我的所有中國朋友都想知道我反對火鍋的原因，我可以告訴你們為什麼？第一，它沒有什麼特別的，只是蔬菜味道的湯，無論你怎麼吃都會感覺一樣。第二，火鍋裡面有太多不能吃的食物，你會發現裡面有太多骨頭，所以你坐在那裡吃蔬菜，吸吮雞骨頭，味道和湯一模一樣，無論你怎麼吃。如果他是腥辣的，一些都變的毫無意義，因為它很辣，讓你的嘴不舒服。還有一些「小羊牌火鍋」我認為它不錯，牛羊肉切片，你可以在鍋裡小蘸一會兒，把它夾出來放到自己喜歡吃的醬汁裡，無論是羊肉還是牛肉，所以他的味道都是很好的。總體對我而言我們付出的代價和食物是不值得的，如果廚師做了某些事，你就可能吃到自己無法想像的事，和支付便宜的蔬菜沒有關係。但是我的朋友在自己家裡做火鍋，這是非常不同，因為他們購買了新鮮材料，優質的海鮮和肉類，這是非常不同也是非常健康和美味。」
一些外國網友還說道：「我喜歡火鍋，我在中國很多地方都吃過火鍋，在一些有信譽的餐廳吃飯，我還沒遇到一個令人不愉悅的經歷。特別是在冬天，沒有比什麼和朋友在一起吃火鍋，把食物放到冒泡的辣湯裡更有意義。我會說，對於一些外國人來說，這樣的經歷很難得。如果你去中國，你可能沒有機會去吃火鍋，我對火鍋的經驗是越吃越多，我還沒有吃過一家有英文字母的火鍋。所以你需要一個會吃火鍋的中國朋友帶你去。我最喜歡火鍋的鵪鶉蛋，針菇和牛肉卷。」
一些外國人在評價中國火鍋時還說道：「我是一個長期生活在中國的外國人，我住在成都這個火鍋非常有名的地方。很難解釋我為什麼喜歡吃火鍋，但事實上很多中國人包括我認識的一些外國人都喜歡它。有點像喝酒，經常我一個月不吃我感覺自己渾身難受。可能一些外國人無法習慣它，因為很辣，還有火鍋有非常不一般的味道，這種麻辣讓你感覺不到自己的舌頭。」
還外國網友說道：「中國火鍋（四川風味）它的精髓是各種動物內臟。the essence of chinese hotpot（sichuan style）is all kinds of internal organs :)」圖片來源網絡。