中華上下五千年，在各個方面都有悠久的歷史，除了有豐厚的文化底蘊外，美食方面更是無人可匹敵。
而每一道中國名菜背後都有一個動人的故事。其中，中國四大名菜便是以古代四大美女的名字命名的：西施舌，貴妃雞，貂蟬豆腐和昭君鴨。美人和美食的搭配，真的是別具一格，尤為有趣！
下面讓我們一起來看看這四大名菜及其背後的故事吧！
01
西施舌
西施舌，別名沙蛤，生長於淺海的泥沙中，是一種非蜆非蛘的貝殼類食物，呈厚實的三角形，打開外殼，就有一小截白肉吐出來，猶如一條小舌頭，不免令人聯想多多，故取「西施舌"之名。
關於「西施舌"名稱的由來，還有一個傳說。
相傳在春秋戰國時期，西施助越王勾踐滅吳後，越國王后怕西施回國後自已失寵，便派人將西施騙出，將她綁上石頭，沉入海底。西施死後，化為這種類似於人舌的沙蛤，在沿海的泥沙中，期待有人找到她，就伸出舌頭，述說冤情。
用此沙蛤做成的湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有「天下第一鮮」的美譽。
相傳唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕，可見此菜美味程度超乎想像。
除此之外，西施故裡還有一種點心被稱為「西施舌」，鹹中帶甜，美味可口。
做法是先用糯米粉製成水磨粉，然後再用糯米粉包入棗泥、核桃肉、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓製成型，湯煮或油煎均可。
02
昭君鴨
「昭君鴨」又名「昭君皮子」，是一種用粉條、麵筋與肥鴨烹調而成的菜，在山西、甘肅等地較為常見。
想必大家都有聽過昭君出塞這個故事吧，昭君嫁入匈奴，給當地帶來和平、安寧和興旺。而這道著名的菜品就和這位美女有關。
傳說出生在楚地的王昭君，出塞後不習慣吃他鄉的麵食，於是廚師便想到了一個辦法，將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯燉煮，煮出來的成品甚合王昭君的胃口。
後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，並稱之為「昭君鴨」，一直流傳至今。
在西北地區，有一種特色風味小吃也叫 「昭君皮子」，和平時我們吃的釀皮子差不多。其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋，並將澱粉製作成麵條，麵筋切成薄片，輔以麻辣調料，搭配並食。其色悅目，香味誘人，吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。
03
貂蟬豆腐
「貂蟬豆腐」是一道來自民間的傳統風味名菜，又名泥鰍鑽豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香，是筵席飲宴上的一大名菜。做法是先把泥鰍放在容器裡，倒入清水並放入少量食鹽，餵養一夜後，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鑽，並加蔥花、味精、生薑末等佐料。
泥鰍在熱湯中急得無處藏身，只能鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了被烹煮的命運。這道菜利用豆腐烹飪了泥鰍，就好像王允利用貂蟬讓呂布除了董卓。
據解釋，雪白晶潤的豆腐象徵貂蟬的冰清玉潔，泥鰍則比喻狡猾的董卓，最終也逃脫不了司徒王允為他設計的命運。
另外，還有一種民間小吃叫「貂蟬湯圓」。
傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香獨特的湯圓後，便開始頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，然後就被呂布乘機殺了。
04
貴妃雞
「貴妃雞」是蘇州的一道名菜，菜色鮮豔，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮，香味撲鼻，是稀有的人間佳餚。
這道菜為什麼要叫「貴妃雞」呢？那是因為它與某位貴妃有淵緣。
而這位貴妃正是「回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色」的楊玉環。
相傳，某一天，唐明皇李隆基與楊貴妃飲酒對歌，酒醉的楊貴妃痴迷神糊地叫道：「我要飛上天。」而唐明皇卻因酒醉聽錯了，以為貴妃要吃「飛上天」，便馬上下令讓御膳房做出來。
然而廚師們卻面面相覷，因為他們根本沒有聽過「飛上天」這道菜。但皇帝金口玉言，他說有，你就得做出來。於是，眾御廚們開動腦筋苦思冥想，但遲遲做不出這道菜。
幸好，在廚師中有位蘇州的名廚，他想到雞的翅膀不就是「飛上天」嗎，並且雞的肌胛肉最鮮嫩，把它拿來做菜肯定好吃。然後眾御廚手忙腳亂地找來幾隻童子雞，斬下它們的翅膀，與香菇、淡菜、筍片、青椒一起燜燒，「飛上天」就算做成了。大家一看此菜，色鮮味香，才定下心來。
唐明皇與楊貴妃嘗過之後，連聲讚嘆。楊貴妃說：「此菜色豔、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，乾脆就叫它『貴妃雞』吧！」唐明皇一聽，連聲稱好。
後來，那位蘇州名廚告老還鄉，就把「貴妃雞」的燒制方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區世代流傳了。
但是，當時的「貴妃雞」還只是雞翅和幾種蔬菜燜燒而成的砂鍋燉品。
後來，上海名廚沈子芳師傅運用「半湯半菜」自成一格的烹調技術，將該菜改進提高。用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後不僅雞翅口味嫩滑，酒香味更是濃鬱醉人。這便是如今在江浙地區或上海常見到的「貴妃雞」菜了。
不知道，這四大名菜你是不是都吃過！這樣的美食可不僅僅是滿足口腹之慾，吃的還有它背後的故事和內涵。
聊中國歷史故事，吃中華美味料理，我們下期再見！