粽子一定要水煮,為什麼不能清蒸?

2020-12-23 飯小柒

粽子一定要水煮,為什麼不能清蒸?

端午節快到了,一年一度的端午節,人們划龍舟、喝雄黃酒、掛艾草等等,端午的習俗非常多。端午節和春節、清明節、中秋節一樣,都是非常隆重的節日。今年因為閏四月,所以端午節晚來了一個月,都等不及吃粽子了。每個節日都有特定的美食,每年端午節,孩子們最期待的應該就是吃粽子了,粽子軟糯,有各種口味,但我知道,鹹蛋黃肉粽一定是最受歡迎的一款了。

端午節的時候,家家戶戶都會包粽子,不過現在年輕人都不會包粽子,都由家裡的長輩完成。粽子是用一種葉子包裹而成的,這種葉子稱之為粽葉。但是每個地方的粽子都有差別,食材不同,口味不同,形狀也不同。每到端午節,南北方的粽子鹹甜之爭又要提上日程了,不過現在鹹味的粽子也慢慢被北方人接受了。

粽子的形狀各種各樣,有金字塔形、長條形、三角錐形等等,比較常見的應該是就金字塔型了,比如有名的嘉興粽子,都是這種形狀。

嘉興粽子最出名的就是「鮮肉棕」,被譽為「粽子之王」,嘉興粽子名氣大,銷往全國各地,最常見於高速公路上的服務區了。因為攜帶方便,食用方便,所以成為很多旅客的喜愛,像一些火車站、車站、服務區也都有這樣的嘉興粽子。

包粽子不簡單,煮粽子就方便了,但是我們發現,粽子都是拿來水煮,為什麼不能清蒸呢?

從小就有這樣的疑問,所以之前讓家人嘗試過清蒸的粽子,不僅需要很長的時間才能熟,而且蒸出來的粽子口感不軟糯,味道也不香。

粽子是用糯米或者黏米製作的,而且包裹成一一坨,如果清蒸就不太容易熟,而水煮更容易煮透,一般在家裡都用高壓鍋,煮個30分鐘,粽子就熟透了。

粽子必須要用粽葉,這樣才有特殊的清香味,同時粽葉含有一些營養成分,對人體十分有益。水煮的方式可以讓香味完全浸透粽子,同時讓營養融入粽子中,這樣粽子吃起來才更香,才是真正的粽子。如果清蒸,就達不到這樣的效果,蒸出來的粽子口感不軟糯,米粒不粘黏,特別鬆散,冷了之後還會發硬。

所以粽子一般都是水煮的,不能清蒸,除非是二次加熱,可以採用清蒸的方式。

煮熟的粽子不需要放冰箱,粽葉就有天然的防腐作用,把粽子掛起來,在陰涼通風處,粽子一個星期都不會壞。

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