焦糖拿鐵布丁
By 林小呆愛吃魚
最近做甜點上癮，不斷從四處搜羅菜譜學習，這款布丁是我第一次用烤箱做的布丁，步驟很簡單，焦糖的香甜伴著咖啡誘惑的香氣，再加上豆腐般順滑的口感，連親愛的都說它能拿出去賣了
原料：糖、牛奶、鮮奶油、蛋黃、全蛋、香草精、咖啡粉。
做法步驟：
第1步、備好材料，糖，牛奶，鮮奶油，蛋黃三個加全蛋兩個（有一個蛋黃不小心敲破了，略醜），咖啡粉，香草精（沒有可以不用）
第2步、糖平均分成兩份，一份125克，將其中一份倒入蛋液中攪拌均勻
第3步、另一份糖倒入煮鍋中，加入約50毫升水，煮成焦糖（注意，過程中不能攪拌，可以輕輕晃動鍋子）
第4步、牛奶和鮮奶油一起倒入另一個鍋中加熱
第5步、加入少量咖啡粉
第6步、滴入兩到三滴香草精
第7步、不需要煮沸，加熱到咖啡粉完全融化就可以離火，拿到一邊稍微放涼，煮好的應該有很淺的咖啡色
第8步、糖水煮至濃稠的焦糖就可以離火，立刻倒入模具中，不要倒太多，鋪一層底就可以了（剛煮好的焦糖很燙要小心，濃稠度適合的焦糖應該在倒入模具後很快就能變硬，如果焦糖熬得太稀了可能要考慮重新熬一鍋，多糖少水）
第9步、焦糖填好底之後（這次用的材料量很大，連我的心心模具都出動了）
第10步、咖啡牛奶稍涼後就可以倒入蛋液中，注意要慢慢倒，邊倒邊攪拌
第11步、焦糖完全凝固後就能把牛奶蛋液注入模具
第12步、排進烤盤裡
第13步、往烤盤注入一半熱水
第14步、放進烤箱烤40分鐘
第15步、我的模具都偏小，還剩很多牛奶蛋液，不想浪費，就倒進小碗裡上蒸鍋蒸了三十分鐘，也很美味，就是蒸好後的布丁會有很多水，但是不影響啦
第16步、烤好的布丁拿出來放涼一會兒，然後進冰箱冷藏兩個小時（有點久啦，但是口味會更好）
第17步、凍好的布丁拿出冰箱，用小刀沿著碗壁劃一圈
第18步、小心的倒扣在盤子上
第19步、小心的拿掉烤碗後，放上一片薄荷葉裝飾，焦糖拿鐵布丁就做好了
第20步、心心相印呀
小貼士：
這次材料的用量偏大，可以做到五到六人的分量，比較適合家裡有朋友來聚餐時做，一個人吃的話大概用到一個雞蛋，牛奶和鮮奶油各五十毫升就可以了，糖的用量看自己喜好決定，但是熬糖漿一定要多放糖，糖多水少，不然很難凝固。希望大家喜歡這道甜點啦
來自 美食天下 林小呆愛吃魚 的作品。
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