吃肉本身是一件開心的事情，但是現在卻有著很多不太好的說法，其中流傳最廣的就是「紅肉吃了會致癌」、「加工肉吃多了會致癌」，這讓很多愛吃紅肉和加工肉的人害怕不已，難道以後這些肉都不能吃了嗎？針對這些說法，醫生說出了真相。
紅肉吃了真的會致癌嗎?
可能不少人對紅肉的定義不是很了解，那麼就先來看看到底什麼是紅肉。紅肉在營養學上指的是做熟之前是紅色的，也就是說豬肉、牛肉、羊肉等等都屬於紅肉，如果說吃了這些肉就會致癌，那現在估計已經有很多人都是癌症患者了，所以吃了紅肉就會致癌的說法是假的，但紅肉大量攝入，確實會提高患癌的可能性。
外國的研究者發現，紅肉當中含有一種物質，這種物質會和血液中的抗體產生反應，會無形中提高患癌的機率。其實有很多研究學者對紅肉和癌症的關係進行了研究，他們發現紅肉大量攝入，或會提高胃癌、子宮內膜癌、結直腸癌等疾病的概率，所以早在2007年，世界癌症研究基金會就已經發表報告，建議大家少吃紅肉和加工肉。紅肉吃多了會致癌，那還能吃嗎？
醫生告訴大家是可以的，紅肉會有致癌風險的前提是大量攝入和長期攝入，需要達到一定的劑量，才會帶來健康隱患，適量的攝入是可以的。世界癌症研究基金會建議大家每周吃的紅肉量不要超過500克，如果你吃得太多，不妨在接下來的飲食當中減少紅肉攝入量。
加工肉吃了會致癌嗎?
不知道大家有沒有看微博的習慣，有一段時間一篇文章吸引了大家的注意，文章內容主要說的是像培根、火腿之類的加工肉都是一級的致癌物，吃它們和吃砒霜差不多，那是不是說加工肉就完全不能吃？
其實這個文章有點混淆概念，砒霜主要是毒性強，能在很短的時間內要人命，但加工肉是沒有急性毒性的，它主要是具有致癌性。加工肉一般當中都含有添加劑，需要經過燻烤、醃製等等，大量食用確實會提高患癌的風險。不過對於個人來說，患癌的機率較小，但如果是每天都吃很多，患癌的風險性就會增加。現在一些不良的商家為了延長加工肉的保質期，往往會用亞硝酸鈉來醃製，這是一種致癌物質，長期攝入，就可能會患癌，所以日常吃加工肉還是要控制一下，不要吃太多。
對於紅肉和加工肉，我們都要理性看待，不要看到種種不實的言論，就整天擔驚受怕，什麼也不敢吃。紅肉當中含有豐富的營養價值，可以為人體補充營養，適量的攝入是可以的。營養學上建議大家每天攝入40-75克的肉類，還要多吃一些蔬菜和水果，保持營養均衡，身體才會健康。若是一味排斥紅肉的攝入，或會出現營養不良的情況，對身體健康是不利的。