搜羅全球最好的北歐餐廳,掀起一股北歐風暴

2021-02-27 Deacon丶魔廚

這裡是10家我精選而出的北歐米其林餐廳名單，不過無須擔心，裡面的食物絕非像你們想像的那般「高冷和寡淡」，相反，它們會用熱情和色彩全面徵服你挑剔的嘴巴。



1丨哥本哈根 Noma

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Noma 是一家丹麥餐廳，也被譽為是全世界最難訂到位子的餐廳。它位於哥本哈根，由克裡斯蒂安港的一個18世紀船運貨倉改建而成。主打分子料理和北歐食物，曾多次被評為「全球第一的餐廳」。


不到40歲的主廚 Rene Redzepi 對食材要求極為嚴格，堅持只用丹麥和北歐時令新鮮食材炮製美食。他常使用野李果醬、青苔、蝸牛和生李子，以及新鮮草藥、香料和野生植物這類食材。



地址：Strandgade 93，1401 København，丹麥
電話：+4532963297


2丨哥德堡 Thörnström

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以自己姓氏命名的餐廳主廚 Thörnström，曾承辦諾貝爾晚宴、瑞典國王60大壽晚宴、諾貝爾晚宴和瑞典女王儲大婚時的政要晚宴等等，最終摘得米其林一星，得到從瑞典王室到世界餐飲界的認可。但最重要的，是食客們的認可。

生切海螯蝦魚片配白菜花與鮭魚籽、帝王蟹配卡姆小麥米與甘藍……與其欣賞藝術品般的食物照片，不如真正嘗一嘗這家米其林餐廳的星級好味。


地址：Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg

預定電話：+46 31 16 20 66

3丨奧斯陸 Maaemo

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Maaemo餐廳位於挪威奧斯陸的皇家藝術學院校園，可以俯瞰美麗的梅拉倫湖。Maaemo在古挪威語裡是大地母親的意思，餐廳食材本地化程度非常高。從前菜、主菜到甜品，食客會吃到26道菜，還會被科普每種食材的具體產地。

地址：Schweigaardsgt。 15b 0191 奧斯陸，挪威

電話：+47 2217 9969

郵件：booking@maaemo.no


4丨哥本哈根 Geranium

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Geranium毗鄰一座足球場，內部裝飾現代簡潔。餐廳主廚拉斯穆斯-科夫德（Rasmus Kofoed）在烹飪界是頂尖人物，是全球唯一一個把法國裡昂博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d『Or）的金銀銅獎得個遍的主兒，做起菜來選用當地有機食材，酷得很。

地址：PerHenrikLingsAllé4，2100 哥本哈根，丹麥 電話：+45 6996 0020 郵件：info@geranium.dk（需至少提前三個月預訂）


5丨赫爾辛基  Olo Ravintola

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Olo是赫爾辛基市中心的一家現代北歐美食餐廳，用純鮮食材打造現代的北歐佳餚。主廚Pekka Terävä也曾為芬航飛機餐的北歐菜式提供創意，對他們來說，最重要的是為客人提供難忘的北歐美食之旅，能夠欣慰地聽到客人享受微妙的北歐風味時的驚嘆。

地址： Pohjoisesplanadi 5, Helsinki, Finland

電話： +358 10 3206250


6丨Fäviken Magasinet

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Fäviken Magasinet (法維墾倉庫) ，地處瑞典北方人煙稀少之地，是所有米其林餐廳中一個極其另類的存在。

吃這一頓飯可不是很容易，你要先乘坐飛機或火車抵達奧勒，然後打電話給Björn Olsson大叔訂他的計程車前往餐廳。不過不用擔心，這裡的廚師崇尚天然的食材來源，為此他們會去周圍曠野打獵，去河流中捕魚，用醃漬等最原始的季節來烹飪應季自然食材。味道，則一定對得起米其林稱號就對了。


Fäviken Magasinet, Fäviken 216, 830 05 Järpen
Tel: 0647-401 77 Fax: 0647-401 47
Mail: info@favikenmagasinet.se

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在這座餐廳，你能感受到自然與美食的融合，由一位經驗豐富的廚師為你提供一份5道菜固定的菜單，包括了法式和瑞典料理，使用的都是當地最新鮮的食材。

天氣溫暖的時候，你可以坐在開滿粉色花的樹下用餐，而你的菜單裡，也多半會有幾道用花點綴的食物。總之，這將會是一場非常「美」的用餐體驗。

地址： Vindåkravägen 3, 218 75 Tygelsjö

電話：+46 40 23 92 39

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