來源：經濟日報-中國經濟網
隨著越來越多的人選擇在餐廳吃年夜飯，年夜飯預訂熱度也在除夕臨近之時不斷升溫。
日前，經濟日報記者通過電話和到店方式，對上海的小龍翻大江火鍋外灘店、尚海公館，廣州的悅榕莊順德菜、七號私廚、空中一號，北京的泰合鮮陶然亭店、行運打邊爐三裡屯店、萬龍洲亞運村店、金獅麟地道豫菜北太平莊店、御仙都皇家菜博物館、徽州小鎮鼓樓大街店，以及河北廊坊的新繹七修元善家宴等在內的12家餐廳進行了調查，為廣大消費者提供消費參考。
想在餐廳吃年夜飯嗎？再不預訂可能就沒有了！
年夜飯預訂到底有多火？僅從美團點評在線預訂的大數據就可見一斑。數據顯示，截至1月14日，2020年在線預訂年夜飯的訂單同比增長91%。從各地人氣商家來看，北京的全聚德、白家大院、御仙都？皇家菜博物館，上海的醉東Oriental House、圓苑，杭州的江浙薈，廈門的隱海餚海鮮餐廳，廣州的和苑、利苑酒家，昆明的福照樓汽鍋雞等，均為年夜飯預訂熱門餐廳。
記者近日接連詢問了北京、上海、廣州、河北等多地的12家餐廳，發現年夜飯預訂異常火爆。12家餐廳中，有3家已經全部訂滿，不再接單，有2家晚上時段的年夜飯預訂已滿，只有晚6點以前的第一輪時段還有位置。
不過，在火爆的年夜飯背後，記者也發現存在定金漫天要價、餐廳普遍設置最低消費等問題，商家理直氣壯，消費者「習以為常」，這些現象需要相關部門予以重視。
定金不可漫天要價
年夜飯還沒吃，幾千塊錢可能就要先交給餐廳了。
在記者此次採訪的12家餐廳中，僅有上海的小龍翻大江火鍋外灘店1家不需要提前交定金，剩下的11家，大廳散臺定金最少的是廣東悅榕莊順德菜，只收300元，其餘幾家一般要500元或1000元。包間定金最少500元，例如廣州悅榕莊順德菜、空中一號，其餘幾家包間定金1000元起，萬龍洲亞運村店包間定金為1500元。
這還不算最多的。北京御仙都皇家菜博物館的年夜飯，包間根據大小，定金在1000元至2000元不等，如果在大廳吃飯，需要預先付全款。新繹七修元善家宴也要求提前支付全款。
受訪餐廳都表示，無論定金還是全款，如果不來消費，一律不退。根據商家的口頭承諾，定金可以抵消當日餐費。徽州小鎮鼓樓大街店還貼心提示，如果買單的不是交定金那個人，還可以把定金原路返還。
不過，還沒吃飯，也沒看到菜品質量如何、服務如何，錢就先交出去了，消費者心裡總會有點嘀咕。在採訪中，記者多次聽到消費者詢問之後，對高額定金有所質疑，面露猶豫。但是根據多家餐廳預訂的火爆情況，許多消費者還是默認了商家設置的高額定金甚至全款。
實際上，商家定金漫天要價的做法是違法的。「擔保法第九十一條明確規定，定金的數額由當事人約定，但不得超過主合同標的額的百分之二十。」中國消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江告訴記者，擔保法明確定金應當以書面形式約定。給付定金的一方不履行約定的債務的，無權要求返還定金；收受定金的一方不履行約定的債務的，應當雙倍返還定金。
也就是說，現在有些餐廳只收定金，登記消費者用餐信息而不籤訂合同的做法並不規範。一旦發生問題，消費者很難追究餐廳責任。同時，定金只約束了消費者，屆時餐廳菜品、服務出現問題怎麼解決，卻沒有提及，也是不公平的。
對於定金，中消協也建議，雙方需要籤訂合同，並在合同中註明預付款項是「定金」還是「訂金」。「定金」有擔保作用，且不能超過總價款的20%。如果商家違約，會承擔向消費者支付雙倍「定金」的違約責任；如果消費者違約，商家就不會返還「定金」。而「訂金」具有預付款性質，但它不具備定金所具有的擔保性質，無論商家或者消費者違約，可按照雙方事先的約定去執行。
年夜飯定金到底怎麼收？陳音江建議，消費者和餐廳要互讓一步：一方面消費者要理解餐廳有備餐的需要，可以預付定金，另一方面餐廳也要尊重消費者的選擇權。雙方不妨設置一個猶豫期，首先定金數額不能過大，交全款更不可取。另外約定在就餐前幾日可以取消、階梯式退款，或者辦理延期消費。總之，讓消費者和商家都過一個祥和春節，不花冤枉錢，也不要鬧心。
最低消費不能違規設置
採訪中，記者還發現，年夜飯違規設置最低消費的現象依然普遍。12家受訪餐廳裡，5家有消費門檻，4家只提供套餐。
早在2014年11月，商務部、國家發改委聯合頒布的《餐飲業經營管理辦法（試行）》中，就明確規定「禁止餐飲經營者設置最低消費」。但是，遇上年夜飯這麼一個「特殊產品」，不少商家又明目張胆地提出了最低消費，或者用只提供套餐、按位收費的形式，變相設置最低消費。
在記者採訪的12家餐廳裡，尚海公館、泰合鮮陶然亭店、御仙都皇家菜博物館、新繹七修元善家宴等4家明確表示當天只提供套餐，或者按位收費。另外，悅榕莊順德菜還不能確定能不能單點。
泰合鮮陶然亭店提供的菜單顯示，6人套餐售價3888元，8套人餐售價4888元，平均下來，人均超過600元。而數據顯示，這家餐廳的日常人均消費僅為175元，年夜飯人均門檻幾乎是平日的4倍。記者還注意到，套餐中已經加收了10%的服務費，例如3888元的套餐，其中服務費407元。
泰合鮮銷售人員告訴記者，不吃套餐也可以單點，但必須達到3888元或4888元的消費標準。萬龍洲亞運村店也表示，餐廳平時不會設置最低消費，但是除夕當天有最低消費，單點的話，人均要達到300元到500元。
對於餐廳設置最低消費，大多數消費者還沒有意識到這是違規的。「春節加班不容易，人工、菜價都漲了，貴一點也正常。」一位消費者告訴記者，雖然覺得年夜飯價格比平時貴得多，但也可以理解。
「餐廳設置最低消費，肯定是違規的。此前商務部規定出臺後，落實效果不好，很多商家不只年夜飯，平時也依然設置最低消費。」陳音江說，「春節年夜飯，是個特殊產品，商家的確有成本上漲壓力，適當漲價可以理解，但不能太高，變成獅子大開口。現在價格監管已經整合到市場監管部門，這需要相關部門加強監管力度。」
對於餐廳只提供套餐的方式，可以從兩方面理解。一方面，套餐方便商家備菜、出菜，所以，一些沒有設置低消、同時提供單點和套餐的餐廳，都要求銷售人員儘量引導客人預訂套餐。徽州小鎮鼓樓大街店的服務人員就重點向記者推薦了他們1680元的8至10人套餐。這家餐廳日常人均消費154元左右，與年夜飯套餐價格基本一致。
「價格算下來比平時還便宜一點，主要為了後廚備菜，而且都點套餐，上菜就快。」徽州小鎮鼓樓大街店的服務員告訴記者，餐廳年夜飯有兩輪，第一輪下午3點到6點，第二輪晚6點半開始，對出菜時間要求比較高，套餐更有保障。
商家可以有自己的考慮，但不能侵害消費者選擇權。陳音江認為，商家應該同時提供套餐和單點兩種形式，讓消費者自由選擇。如果堅持只提供套餐、設置低消，就是變相的最低消費，侵害消費者選擇權。遇到這樣的問題，消費者可以向市場監管部門和消費者協會舉報投訴。
中消協日前也發布了消費提示，建議消費者預訂年夜飯或在外就餐，應選擇衛生安全等級B級以上餐飲企業。同時，最好對餐飲場所實地考察，籤訂書面合同，明確消費細節，對菜品名稱和實際內容要做到心中有數。對於餐飲企業特殊約定的消費內容要事先了解清楚並確認。
在年夜飯消費過程中，消費者一定要索要並妥善保存消費發票、定（訂）金單據等憑證，包括經營者的相關承諾應以書面形式保存。這是發生消費糾紛後維護自身合法權益的重要證據。（經濟日報-中國經濟網記者 佘穎）