隨著生活節奏的加快，人們對餐飲的需求，不單單是味道，更追求效率。
為了滿足消費者的用餐需求，各大外賣平臺也越來越苛刻，要求外賣小哥必須在30分鐘內完成送餐。
因此近期頻頻出現、外賣小哥因等餐太久，導致崩潰的現象。
那麼在未來餐飲行業，如何才能，為消費者提供更高效的服務，為商家帶來更多的利潤，讓外賣小哥更輕鬆呢？
必須認清這3個趨勢，重塑餐飲行業的供需關係！
1、餐飲行業的未來趨勢
2、餐飲工業化是新機遇
3、外賣行業與家庭需求
一
在傳統的經營模式中，餐館營業額的多少完全取決於廚師，廚師決定著菜品味道、菜品的數量，以及出餐的速度。
在過去不論哪一種餐館，離開廚師都歇菜，所以給廚師的待遇一般都不低。
同時有了大量的市場需求，各大烹飪類的培訓學習也層出不窮，試圖把烹飪作為一門手藝。
但任何機遇都不是永恆的，在未來如果餐飲店還以大廚為核心，去實現盈利，那麼就會被市場快速淘汰。
因為一個再優秀的廚師，能力和精力都是有限的，這對於現在人們用餐需求是無法滿足的。
在生活節奏不斷加快的今天，如果菜一份一份的炒，不僅會讓外賣小哥崩潰，而且也會限制餐飲行業的發展。
因此在未來的餐飲行業，想要做大做強，必須實現標準化和規模化運營。
但想要實現這個目標，必須要減少對廚師技術的依賴，而是通過餐飲與工業結合，實現餐飲行業的變革。
二
在傳統的餐飲行業中，消費者去就餐，需要等30分鐘，但餐飲行業實現工業化運營以後，出餐只需要3分鐘。
那麼3分鐘就可以出餐，對於外賣小哥來說就相當於，接到訂單馬上就可以送貨上門。這可以大大節省小哥的時間，也可以滿足消費者的用餐需求。
到底什麼是工業化的餐飲呢？
周星馳在食神中曾演繹過，就是把本來餐飲店做的撒尿牛丸，做成罐頭實現標準化工業化的生產。
雖說撒尿牛丸只是電影中的橋段，但這就是食品工業化的雛形。
隨著改革開放的發展，人們的生活節奏加快，以方便麵、速凍水餃等方便食用的，工業化預包裝食品也隨之應用而生。
那麼在快速發展的今天，如果讓消費者即能吃到熱氣騰騰的飯菜，又能實現方便快捷呢？
無疑，就是依託工業化的中央廚房，通過數位化的設備，按照配比、把菜品、米飯、甚至牛肉麵加工成預包裝產品。
可以通過中央廚房，把預包裝食品配送到各個產業連鎖店，然後用3分鐘加熱即可食用。
目前工業化的餐飲市場，已經佔據整個行業50%以上的市場份額，不過隨著時代發展，在未來10年，90%的飯菜都將由工廠生產。
三
上述的內容描述的更多是餐飲工業化，對快餐、外賣類行業的顛覆，就是通過中央廚房加工成為成品，然後配送到餐館加熱食用。
在工業化與餐飲行業的發展中，還有一種模式：數位化、智能化。
這種模式是通過中央廚房，把食材加工成半成品，然後配送到各餐飲店，根據消費者需求，做二次加工。
不過在數位化和智能化的時代中，後廚不再需要廚師，而是把菜品的配料，火候等廚師的技術，變成程序輸入到智能設備。
只要消費者下單，智能設備就可以根據需求、去完成配菜和炒菜的流程，然後直接通過人工智慧服務員或智能設備，直接傳遞給對應的座號。
在未來的工業化餐飲時代，不但商家可以實現標準化、規模化運營做到做強。而且大部分都市生活的年輕人，也可以更方便地就餐。
如果去我們需要到餐廳才能點餐，需要等30個小時才能用餐。
但在數位化和智能化的時代，我們想要就餐，直接可以通過手機下單，訂單可以直接觸達智能化後廚，去生產食品。這樣消費者可以直接到店食用或者打包帶走。
同理對於外賣行業來說，想要跟上時代發展，滿足消費者需求，必須把餐廳變成工廠模式。
其次工業化的餐飲時代，對於家庭用餐也會帶來一波新的紅利。大部分的年輕人都不願意再去菜市場，購買食材，而是點外賣或者購買賣產品食材。
就是只要通過手機APP在網上輕輕一點，半成品食材就可以配送到家。消費者可以按照食材的配料說明，簡單加工就可以食用，這對於未來年輕人來說，是非常大的需求。