開啟特許經營模式4個月後，周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱「周黑鴨」）在非直營的道路上越走越快。3月13日，周黑鴨在其文化公眾號上發布消息稱，開始招募渠道經銷商。業內人士認為，受到疫情影響，周黑鴨關閉了不少門店，銷售受到一定衝擊，如今通過布局商超和便利店渠道，有利於疫後迅速恢復，從長遠看，也有利於周黑鴨加速追趕絕味，擺脫緊隨其後的煌上煌。
招募渠道商
周黑鴨在文化公眾號中稱，雖然企業在休閒熟滷製品領域保持領先，但隨著滷製品市場的不斷擴大，周黑鴨仍有著巨大的成長空間，所以首次招募渠道經銷商。這就意味著，未來在超市或者便利店可以購買到周黑鴨的產品，而不僅限於周黑鴨的獨立店面中。
據了解，周黑鴨此次招募計劃主要針對商超、便利店的經銷商，並提出了5點要求：包括具有合法經營主體資格，擁有足夠的經營資本；深耕快消行業，具有廣泛渠道資源；操盤知名零售品牌終端渠道，具有專業的經銷運營團隊；具備完善的質量保障體系；認同周黑鴨企業文化，共同拓展意願強。
除以上幾點要求外，渠道商也將獲得周黑鴨的市場服務支持、配送宣傳支持、培訓體系支持、日常營運支持、定期獎勵支持。
對於此次招募，周黑鴨相關負責人向北京商報記者表示，招募渠道經銷商由特許經營部門負責，由於處在財報發布靜默期，不方面發布具體內容，預計近期會發布相關公告。
業內人士認為，周黑鴨產品主要為包裝產品，適合在商超和便利店即時銷售。
作為渠道商，唐山一合商貿有限公司總經理於秀偉稱，周黑鴨擁有較高的知名度，產品力也獲得業內認可，如果招商政策合適，可以經銷周黑鴨的產品。
據了解，1997年，周黑鴨開出第一家線下門店，截至2019年上半年，周黑鴨線下自營門店總數為1255家，分布在全國19個省份、90多座城市，並在華北、華中和華南建設了生產基地。
500家門店仍停業
據了解，疫情爆發之初，周黑鴨宣布關閉1000家門店，關店率近80%。隨著疫情轉好，周黑鴨閉店數量也在減少。截至3月3日，除湖北省內的300餘家門店外，周黑鴨近80%門店恢復營業，也就是說，仍有近500家門店未營業，且周黑鴨華中生產中心仍未復工。
據了解，華中地區為周黑鴨主要營收來源地區，中期財報數據顯示，2019年上半年，周黑鴨華中地區自營門店收入佔總收入的60%。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，由於新冠肺炎疫情影響，周黑鴨受到影響較大，通過招募商超、便利店渠道經銷商能夠加快疫後的恢復，進而擴大銷售網絡。
目前，周黑鴨調動了華北及華南生產中心的產能，進行生產運營上的調配。同時，為了減少影響，周黑鴨在南昌、成都和重慶、華北、華南、江浙滬地區開設線上團購。消費者添加各區域負責人的微信，加群購買。團購以社區為單位滿10單起送，兩天內發貨。
對於特許加盟商，周黑鴨出臺了包括成本分擔、物流支持、品牌營銷等措施，共擔疫情帶來的風險。周黑鴨還以8折的優惠為特許經營商供貨，承擔特許經營店的全部產品損耗，分擔特許經營門店2月租金的10%，以及承擔1月25日-3月15日期間全部的物流費用。
在戰略定位專家、九德定位諮詢公司創始人徐雄俊看來，滷製品中小企業可能因為疫情而被洗牌，頭部企業的集中度將進一步提升，周黑鴨可以通過各種模式實現擴張，從而提高市場佔有率。
據了解，目前休閒滷製品前五的企業市佔率僅為20%左右，其中絕味食品和周黑鴨、煌上煌分別佔比為8.5%、4.6%和2.6%。
加速非直營
值得注意的是，這是周黑鴨4個月前開啟特許經營後，再次通過非直營模式進行拓展。
在2019年8月的中期報告中，曾拒絕任何形式加盟的周黑鴨首次正式提出將利用特許經營模式，探索多元分銷渠道。2019年11月，周黑鴨與銘和食品完成首批特許經營商籤約，周黑鴨開啟了加盟模式，周黑鴨的店面將不再只是直營店。據了解，肯德基和麥當勞運用特許經營模式較為成功，在實現快速擴張的同時，減輕了企業自身資金壓力。
周黑鴨CEO張宇晨曾透露，未來五年公司計劃特許經營門店將超過自營門店。
徐雄俊認為，絕味食品從銷售規模、門店數量上一騎絕塵，周黑鴨與其差距越來越大，煌上煌的追趕速度也很快，若刻板堅持直營，周黑鴨受到投資者、競爭者和自身發展的壓力會越來越大。
數據顯示，2019年上半年，絕味食品營收24.9億元，同比增長19.42%；淨利潤3.96億元，較上年同期增長25.81%；全國共開設了10598家門店，覆蓋全國31個省市自治區。周黑鴨在2019年上半年收入為16.26億元，增幅不足2%，淨利潤為2.24億元，同比降幅達32%。排名第三位的煌上煌則以雙位數增速「快馬加鞭」，2019年上半年營業收入為 11.69億元，同比增長13.15%，淨利潤為1.4億元，同比增長23.15%。更重要的是，2019年煌上煌淨增門店698家，目前全國共有3706家門店，也已經遠超周黑鴨。
朱丹蓬認為，如果按照目前的發展趨勢，煌上煌很快會超過周黑鴨。招募渠道經銷商，周黑鴨短期可以擴大市場份額，但需要把利潤分配給經銷商，利潤率將大幅下降。
有經銷商向北京商報記者表示，周黑鴨通過渠道商售賣產品，需要預留40%以上的利潤空間。「既然已經放開加盟和招商，周黑鴨就應該步子邁得再大點，否則可能追不上絕味，反而被煌上煌追上」。朱丹蓬說。（圖片來源：記者拍攝）