提問，當代年輕人表現友好的方式是？當然就是願意請你吃一頓火鍋啦！近幾年，火鍋作為異軍突起的快餐消費類型，無疑佔據了年輕人社交方式的前五名，而面對各類火鍋店五花八門的消費噱頭，吃貨們八成是肚子還夠用，但是腦子已經不夠用了吧。
而今天我們要探店的是太原的一家名叫「啟華火鍋」的火鍋店，它沒有什麼花裡胡哨的宣傳內容，它能爆紅網絡，完全就是因為一個字——貴！
不但號稱食材一年要花十幾萬從重慶空運過來，百元的牛油底料也絕對真材實料，這口氣讓我恍惚以為自己穿進了什麼霸道總裁的網絡小說中。當然啦，作為精（一）打（毛）細（不）算（拔）的當代吃貨，貴並不一定代表它的味道好，如何能讓我心甘情願地掏出錢包買單，那就必須讓我吃到好味道才行！
作為在成都上過大學的我，火鍋底料必選牛油！雖然大多數的火鍋店都會做牛油底料，但真正好的底料應該遵循，「麻辣醇香」四字定理，而且如何能在眾多牛油火鍋底料中出彩才是真正考驗店家的一點。火鍋底料的價格是107元，果然不愧是最貴火鍋店，連底料都透著濃濃的人民幣的味道。這家店的火鍋底料基本就是你鍋底的大小，一整塊紅彤彤的底料還沒劃開就透著股子濃鬱的辣味和牛油的厚重味道，不愧是百元底料，老闆大氣！
鍋開之後必須下肉，我們點了份上腦老肉拼盤和重慶火鍋比較有特色的酥肉，畢竟想吃不同種類的肉，拼盤一定是最好的選擇，由於自己又比較能吃辣，所以又點了份麻辣牛肉，當然鴨腸和毛肚也是必不可少的菜品啦！首先說說肉類，肉類都是比較新鮮的加上牛油火鍋醇厚的特徵，一口下去，爽辣厚重直衝腦門，肉的肌理感體現得是較明顯的，不會因為太薄而吃的沒有滿足感。而麻辣牛肉吃起來的口感就稍差一點，可能是是醃料選擇的問題，沒有給我在成都吃火鍋的回歸感，反而中規中矩；在一個就是小酥肉，可以看出來這一部分是用心了的，酥肉都是現炸的，面衣薄厚適中，裡面的麻椒顆粒是真的還原了重慶小酥肉的口感，不管是直接吃還是下鍋中涮了再吃，這都是我比較推薦的一道菜品。
毛肚和鴨腸的涮法是有講究的，前者講究「七上八下」，後者則是要「提三擺三」，最大程度追求兩者滑嫩爽脆的口感，當然這也只是一種講究，俗話說「蘿蔔青菜各有所愛」，吃火鍋最重要的是開心啦！說回這家店的毛肚，區別於其他火鍋店的做法，這家店上菜的時候直接是一整張毛肚上來的，要涮的時候會有服務員過來給你剪開，力求還原菜品本來的樣子，但其實說實話，這一步真的可有可無。但不得不說，毛肚涮火鍋，是真的香！
剩下的比較有特色的就是店家推薦的蜀南竹筍和豬血，但由於本人不好吃血類食物，只點了竹筍，竹筍是比較新鮮的，口感在熱辣的紅油之下還透著筍類的清甜，用作火鍋食材也算是重慶的特色，如果想嘗嘗這種口感的人，也推薦點來試試。
當然越紅的店鋪爭議越大，老闆是個很漂亮的小姐姐，為人爽快也敢正面回應，但對於食材她也敢拍著胸脯保證是從重慶空運過來的，而且也很希望能做出真正的重慶味道，對於小姐姐這樣的性格也是十分圈粉啦！
總體來說，啟華火鍋店的味道確實很不錯，而且每份食材的分量也比其他的火鍋店要多，店家招牌的牛油底料和小酥肉也是最帶給我驚喜的兩樣，不管是肉類還是蔬菜也都很新鮮，但唯一美中不足的就是價格是真心貴，性價比中等。如果想吃地道重慶味道，又預算充足的情況下，還是可以去試試的，當然如果請客聚會的話，還是要慎重考慮一下的。