近日，泰國知名FB帳號曝光了一段小作坊加工「無骨雞爪」的視頻，工人用嘴啃的方式，為雞爪剔骨和去趾甲。這種方式生產出來的食品，你還吃得下去嗎？
作坊人員當著執法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過程：鳳爪先用開水煮至半熟，再用刀在雞爪背上劃三道口子，然後用手掰開皮子，用牙齒啃咬下骨頭。據稱，只需四五秒鐘就可啃出一隻無骨鳳爪。據執法人員介紹，無骨鳳爪的加工程序應該是運用刀子、鑷子等工具，並且要求在無菌狀態下加工，加工一隻鳳爪費時至少需四五十秒鐘。
所以說啊，有些東西能自己做就自己做，起碼衛生可以保證。比如說給雞爪脫骨，其實在家做也不難，尤其給老人孩子吃的話，不用擔心骨頭卡住危險。吃起來不用吐骨頭，也比較爽，不用總擦手，方便多了。下面說一下」紅燒無骨雞爪「的做法吧。
用料：雞爪8個，蔥姜蒜少許，花椒粉少許，料酒1勺，醬油2勺，糖1勺，鹽1勺，八角1個，老抽1勺。
做法：
雞爪入冷水冷藏泡十二小時，中途換水，衝去血水。剪掉指甲，入蔥姜水中焯水，撇去浮沫，煮15分鐘左右，衝冷水。（雞爪要先煮到一定程度，不要太軟爛，但也不能太硬，熱的時候突然衝冷水，熱脹冷縮，使骨和皮更容易分離，而且外皮不容易破）
在雞爪背面，從中指尖上，用小刀劃深到骨頭的口子，一直到另一頭。
用大拇指沿著切口推一遍，四個爪都這樣操作，讓骨和皮分離開。
從最前面第一個指尖，抓住最末一截小骨頭，轉一下讓連接的軟骨鬆動，就能掰掉這塊骨頭。掰掉後皮是連在一起，沒破的。
第二個指節的骨頭暴露出來了，同樣抓住，擰一圈，一掰就掉了。
然後同樣操作第三截，中指就完成了。
同樣把另外三個指頭完成。
在拆中間的大骨頭之前，用廚房剪刀到周圍的筋剪斷，再把骨頭脫出。
底部骨節處的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，這樣一隻雞爪就脫好了。
10. 翻過來的樣子，從外面看，整個是完整的，沒有破洞和斷裂。
11. 也可以用另一種方法，把幾個指節連在一起，先用手把外皮和骨頭之間的連接，從上到下轉圈脫開，再旋轉掰斷。這樣指節像一整根骨頭似的，直接一起取出。
12. 兩種方法都能脫出完整的雞爪。
13. 接下來給雞爪調味。熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜八角。
14. 倒入醬油，加高湯或清水，加入其他調料攪勻，大火煮沸。
15. 小火燜燉至收湯即可。