東京拉麵圖鑑第一季 | 除了一蘭,東京當地人都在吃些什麼?

2021-02-17 法蘭克東遊記

東京旅遊,每次看到一蘭拉麵門口人頭攢動誇張排隊的遊客隊伍,總會問一起同行的朋友:「排那麼久,覺得真有那麼好吃嗎?」打卡式的籤到,經典的單隔拉麵自拍,總有種到了東京不吃一碗一蘭像白來的錯覺。

 

日本拉麵一直覺得整體偏鹹偏重口(關東口味清淡、關東口味較重),只有一次凌晨三點喝完酒,找吃的走進一家位於新宿的一蘭,在選擇了全部口味減淡,才擺脫了我曾經第一次吃一蘭的陰影:「排那麼久和上海的也差不多嘛?!」

 

東京去了多了,嘗遍了各種推薦的拉麵店,一定要分享下生活工作在這裡的好友們心中拉麵的NO.1,久經中國胃日本胃考驗,在東京吃拉麵,選這些準沒錯!

 

推薦人:Julien

Dover Street Market Ginza senior sales

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銀座

(Ginza Kagari)

 米其林超人氣香濃雞白湯 

 

工作在銀座,篝一直是拉麵首選,連續兩年被米其林推薦,最大特色就是雞湯熬製的拉麵湯頭,乳白色牛奶般醇厚的湯底略帶鹹味,雖添加奶油,卻一點不膩,有種和洋融合料理的感覺,可搭配會根據四季稍作變化的時令蔬菜,大滿足。

追加的當季蔬菜:玉米筍、西葫蘆、山藥

整家店僅有8個座位,提供兩種面:雞白湯的湯麵和蘸面,平日去可能排隊半小時可以吃上,周末中午到晚上會排的更久些,每天湯頭用完即結束營業,所以經常10點就關店了,記得趕早!

TIPS:店長脾氣不太好,千萬別對著他拍照,會生氣(笑~不要問我為什麼知道)

銀座丸之內地下鐵車站內,靠近阪急百貨男館附近的地鐵口

地址:東京都中央區銀座4-4-1 銀座Aビル 1F(銀座線、日比谷線、丸之內線銀座站A10或B1出口步行2分鐘)另一家門面在丸之內地下鐵車站改札口後面。

營業時間:平日11:00-15:30 17:30-22:30  周六節假日11:00-15:3017:30-21:00 | 8席

休息日:星期天

推薦人:Kevin

Beams overseas management representative

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東京駅 斑鳩

(Tokyoeki Ikaruga)

 豚骨魚介完美融合的東京拉麵名店 

 

每天上下班會經過東京站換乘,想吃拉麵就會來地下一番街的拉麵街飽餐一碗,這邊也是東京拉麵名店「斑鳩」的首家分店。

拉麵店一般都是投幣自助售賣食券

招牌湯頭是豚骨魚介,以醬油為底,由豬骨、河海鮮、昆布、鰹魚慢慢熬製,既有魚貝類的清香,也混著豬骨的濃鬱,所以湯喝起來鮮濃卻又不會太油。叉燒肥瘦適中,燉煮的剛剛好,入口即化,尤其喜愛他家的筍乾,鮮嫩爽口,口感極好。

 

地址:東京都千代田區丸之內1-9-1,JR東京站八重洲中央出口步行約1分鐘,東京站一番街地下南邊拉麵街

營業時間:10:00-23:00(最後點單 22:30)| 24席

推薦人:姍姍

Fashion Editor

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天空的顏色 ソラノイロ Nippon

(Soranoiro Nippon)

 獲獎眾多的新晉創意拉麵店 

 

又是一家米其林推薦拉麵,招牌是特製蔬菜拉麵,僅僅靠蔬菜就足以讓拉麵變得如此美味,讓吃慣葷湯底的耳目一新,十分適合女生和素食者。

 

使用大量胡蘿蔔和野菜熬製的湯頭,配以高菜、番茄、藕片、西葫蘆等多種季節野菜,尤其麵條也是使用胡蘿蔔蔬菜汁特製而成的,湯底口感微甜清爽,絕對是想吃拉麵又要健康飲食的首選。

 

地址:東京都千代田區丸之內1-9-1,JR東京站八重洲中央出口步行約1分鐘,東京站一番街地下南邊拉麵街

營業時間:7:30-9:45(最後點單9:30)/10:30-23:00(最後點單 22:30)| 27席

番外篇

 

推薦的拉麵有兩家分店都位於「東京站一番街」,所以就好好逛了下。如果你是一個拉麵控,一定不能錯過位於東京站八重洲B1東京站一番街內的「東京拉麵街」,一條街匯集了8家超人氣拉麵店,可以在這裡一次吃到。

整條街最知名的就是「六釐舍」了,原先在品川區大崎,由於大受好評總是賓客如雲,店鋪外總會排起長隊,因此對附近的居民生活造成影響,搬遷至此。

就算我是下午非尖峰時段去,為了吃上著名的蘸面,六釐舍也算是拉麵街需要排隊最長的一家。如果你是從羽田機場回去,強烈建議在候機廳去品嘗,完全不用排隊,詳見前篇的推薦,笑~~~。

六釐舍也提供外賣的速食麵

東京站一番街

除了拉麵,還有超多好吃好玩好買的,完全可以逛一天!

下回來東京,一定要留一天在這兒~

(點擊放大,查看東京站一番街清晰地圖)

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