吐司麵包是早餐最常吃的麵包之一，無論國外還是國內，越來越多的家庭將吐司作為早餐食用，不僅因為它簡單樸實的口感，還因為它十分方便，食用起來也比較多樣化，普通的吐司除了可以直接食用，還可以做成烤麵包片，塗抹果醬或者其他醬料，也可以製作成三明治或者做成吐司披薩，總之萬能的吐司麵包深受大眾的喜愛。
吐司不僅方便營養，製作起來還十分簡單，平時家庭多是在麵包店中購買，在外購買的吐司雖然方便好吃，不過添加劑也相對來說比較多，比起來自己自己製作會更健康很多，只要有一臺烤箱，就可以很輕鬆的在家裡製作吐司了。
麵包的發酵方式有很多種，做出來的麵包的口感和風味也各不相同，發酵的方式基本上常用的就是直接發酵法、中種法、水解法等等，之前的麵包製作文章中也有詳細的介紹，需要了解具體的做法可以直接翻閱之前的文章，製作吐司麵包的發酵法也有不同，如直接發酵，也可以使用中種法或者水解法等，根據麵包的風味以及所使用的材料所決定，不過最常用也是最簡單的發酵方法就是直接發酵法。
直接發酵法顧名思義就是直接發酵，將製作麵包所需要的材料混合攪拌均勻後揉成麵團，直接發酵，當然這個攪拌不是隨便攪拌，也是有先後順序的，比如先放入乾性材料，再加入液體等，這種吐司製作的方法最大的優點就是省時省力，簡單易操作，尤其對於初學者來說很容易上手的發酵方法。
直接發酵法除了可以製作吐司，還可以製作很多的麵包，如甜麵包、奶油麵包等軟質麵包等，吐司作為麵包中的基礎麵包，製作起來也簡單方便，吐司的吃法也很多，可以直接食用，或者搭配果醬吃，也可以加入蔬菜、火腿、雞蛋等製作成三明治，除了這些吃法，吐司麵包也可以用來拌沙拉。
接下來分享一款使用直接發酵法製作的奶香吐司，鬆軟可口，好吃又簡單，做法十分簡單，學會了不用再買吐司了。
【奶香吐司】
【麵團材料】
高筋麵粉260克、奶粉15克、白砂糖15克、鹽4克、牛奶170克、黃油15克、酵母粉3克
【做法過程】
1、準備好所需要的材料，將乾性材料放入盆中混合均勻，倒入牛奶混合，將所有材料混合成團。
2、麵粉混合好後，揉至能拉出粗粗的薄膜，這個時候加入提前室溫軟化好的黃油，揉至擴展階段也就是手套膜的狀態，將揉好的麵團放入容器中，蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵至2倍大。
製作吐司麵包揉出手套膜是十分必要的，這樣狀態下的麵團製作出來的麵包，組織才細膩柔軟，揉手套膜有兩種方式，一種是純手工揉膜，一種是用揉面機揉膜，手工揉面需要的時間和體力相對要多一些，將除了黃油外的所有材料混合後，不斷地揉搓，在筋性尚未形成之前，麵團一般是比較粘手的，沒有關係一直摔打、揉搓，直至麵團表面光滑，再加入黃油繼續摔打、揉搓，直至出現手套膜。
機器揉面的話比較簡單些了，將除了黃油外的所有材料都混合揉成團，這個過程可以使用手揉，因為手揉可以很好地掌握麵團的軟硬度，麵團成團了之後使用機器一檔揉均勻，切換至2檔揉至麵團表面光滑，接著加入黃油，1檔揉至混合均勻，切換至2或者3檔攪打至出膜。
3、麵團發酵至2倍大時，可以檢測一下，用手指沾少許麵粉，在麵團中央輕輕戳個洞，麵團不回縮不塌陷就是發酵好了，麵團發酵好之後取出來按壓排氣，將麵團等分成2份，將小麵團滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、麵團鬆弛好的麵團用擀麵杖擀開，把多餘的空氣排出來，翻面底部壓薄，由下往上捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好的麵團上下擀開，排出空氣，翻面底部壓薄，由上往下捲起，麵團底部一定要粘緊，否則烤的時候底部容易裂開。
5、將卷好的麵團封口朝下，放入450克的吐司模具中，進行最後的發酵，發酵至八分滿即可，如果想要做方形吐司，在烘烤的時候蓋上蓋子，如果做山形吐司則不用蓋蓋子，不過烘烤的時候要注意上色滿意後蓋上錫紙，防止烤糊。烤箱一定要提前200度預熱，預熱10分鐘，將吐司盒放入烤箱中下層，上下火200度，烤35分鐘即可。
這裡需要注意的問題，烤箱品牌不同，溫度也會有差異，有的品牌烤箱溫度偏高，有的偏低，可以根據自己烤箱的溫度進行調整。
烘焙技巧
1、酵母粉的滲透壓不強，與鹽、糖等接觸會削弱它的發酵能力，所以建議將所有乾性材料混合，再加入液體混合成團。
2、麵粉的吸水性不同，不要將所需的液體一下子倒入麵粉中，留出一小部分作為調整，根據麵團的軟硬程度酌情添加。
3、麵包麵團發酵速度過快，會讓麵包原有的風味流失，所以液體材料的溫度一定要把握好，夏天最好用冰水，冬天直接用涼水即可，延緩酵母的生長速度。
結語
吐司麵包是餐桌上最常吃的麵包之一，它鬆軟樸實的口感，搭配果醬，也可以製作成各種各樣的美味，搭配咖啡或者牛奶，就是一頓簡單美味的早餐，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！