當你在購買義大利麵時，如果不知道要買哪個牌子好，可以按以下方式選擇：
1. 麵條看起來比較黃，接近麥稈色，色澤均勻，沒有白色或黑色的雜色以及裂痕。
2. 最重要的一點是，麵條要看起來有玻璃般的透亮感。
3. 麵條的彈性也是很重要，可以試著折斷義大利麵，如果有裂斷聲清脆，斷裂處內部看起來像玻璃，就是好麵條。好麵條煮好後吃起來應該有結實感，而且不沾牙。
煮麵：鍋中加入適量的水，水要沒過義大利麵，意面煮的時間要比國內普通的麵條煮的時間久一些，大約開火後煮8分鐘左右，根據不同品牌意面，自己在煮的過程中嘗試一下軟硬度。如果喜歡的意面軟一點，撈出以後不用過涼水。喜歡硬一點的朋友，撈出後過一下涼水。
下面就介紹兩種自己在家也可以做的義大利麵，番茄義大利麵和蛤蜊意面，做法超簡單但是味道一點不輸西餐廳的喲，趕緊看一下吧！
1. 番茄義大利麵
原料：番茄 ，洋蔥，大蒜，黑胡椒，白糖，鹽，食用油。
（美香益提示：1.番茄義大利麵重點在番茄的挑選上，一定要選擇自然熟透的西紅柿，不要人工催熟或者是捂熟的，自然成熟的西紅柿味道醇正而且果汁多很濃厚，這是做好此面的重點。2.不一定要用橄欖油，有的橄欖油有種味道，很多人不一定喜歡，可以用花生油，色拉油，只要不介意油的特殊味道，自己喜歡就好。）
做法：
1) 將番茄直接切入盤子中，這樣會盡最大可能保留番茄汁而且不會浪費。2）將洋蔥切碎和剝好大蒜，放在一邊備用。3）鍋中放入食用油加入整顆的蒜，用小火慢慢地把蒜味煎出來，注意控制火候不要把蒜煎糊。然後加入切好的洋蔥丁炒香，加入盤子中的西紅柿，一定連著西紅柿汁全都放進鍋裡翻炒，加入鹽和少許的糖調味，也可以加適量的水避免醬汁太厚，將炒好的醬汁淋在煮好的意面上即可。建議撒上適量黑胡椒，這樣更加美味。
2. 海鮮意面
原料：蛤蜊 ，洋蔥，大蒜，辣椒，白糖，鹽，食用油。
做法：1）將買好的蛤蜊放在水中，加入鹽和兩滴香油浸泡（基本上放上半天時間不用管它）要儘量保證蛤蜊的沙子已經完全吐淨，然後用水衝洗乾淨蛤蜊。蛤蜊放入鍋中加入適量的水，將蛤蜊煮熟。2）起鍋加入食用油，將切好的洋蔥，大蒜和辣椒放入鍋中超出香味將蛤蜊和蛤蜊湯倒入鍋中，加入適量的鹽和少許的糖。將炒好的汁淋在煮好的意面上即可。
（美香益提示：此道意面的精華在於蛤蜊和蛤蜊湯，一定要保證蛤蜊是新鮮的而且蛤蜊的沙子和雜質已經去除，如果有一顆蛤蜊不乾淨，那所有一起煮的蛤蜊湯就全部被汙染了。所以，一定要將買回來的蛤蜊加鹽水和香油浸泡半天時間，建議在煮蛤蜊正在開口的時候，打開鍋蓋看一下，有不新鮮的蛤蜊立馬拿出來，這樣可以保證蛤蜊和湯汁的鮮美。）
以上是美香益為大家分享的番茄意面和蛤蜊意面，喜歡的朋友可以關注點讚喲，如果您有任何的意見和問題，歡迎您的留言。