吃辣有利於減肥？吃不對只會呼呼增肥

2020-08-04 營養師谷傳玲

有一種享受是：炎炎夏日裡，開著空調吃火鍋，還要吃麻辣的，如果告訴你吃辣還可能幫你減肥，會吃的更過癮吧。


吃辣真能幫助減肥？


先上結論：不一定能幫助減肥，吃錯了還會呼呼增肥。


一、吃辣不一定有利於減肥


吃辣有利於減肥？吃不對只會呼呼增肥


2014年的一篇綜述[1]分析了8個隨機對照研究，191名體重正常或超重的人參與了研究，研究跟進的時間是1個月。


結果顯示，餐前攝入≥2毫克辣椒素，能使每餐少攝入74千卡熱量。


不過實驗並沒有評估體重變化，也就不能確定攝入辣椒素能不能減肥。


後來，2017年的一項臨床研究[2]，讓77名超重的成人連續3個月服用辣椒素。


結果顯示，每天服用4毫克的人分別比每天服用安慰劑的人少攝入252千卡的熱量。


252千卡

相當於28克烹調油的能量

得慢跑38分鐘才能消耗掉


上面這組數據真的太令人振奮了，可遺憾的是：


三組在1.5個月和3個月時體重變化並沒有顯著差異，另外每天攝入4毫克的辣椒素，也會引起胃腸不適。


美國醫學研究院下屬的膳食補充劑辦公室，匯總了上面的這些研究， 但並沒確定辣椒素能幫助減肥。


二、吃錯辣卻會呼呼增肥


吃辣有利於減肥？吃不對只會呼呼增肥


小炒肉、辣子雞、水煮肉片、毛血旺、麻辣香鍋、麻辣火鍋……


一串兒辣的菜回想過來，發現它們除了辣還油。


又辣又油的菜，吃著香、還上癮、更下飯，這樣吃還想不胖，太難了。


有的朋友可能說「我認識的川妹子明明都很苗條，又怎麼解釋呢？」


那只是你認識的川妹子，屬於個案，並不代表嗜辣的四川人普遍都瘦哦。


調查顯示，2010年四川20-69歲成人的超重率高達30%[3]，2012年全國成人的超重率也不過30.1%。


另外通過中國疾控中心2019年對外發布的《中國成人肥胖患病率的地理差異》，可以看出：


嗜辣的四川女性和不嗜辣的甘肅、陝西、江蘇女性，肥胖患病率都在12%～14%這個區間，其他不嗜辣的省份跟四川比，女性肥胖患病率則有高有低。


可見，嗜辣與否，並不是肥胖患病率區別的重要因素，反倒是由南向北，肥胖率總體呈現出增加的趨勢。


吃辣有利於減肥？吃不對只會呼呼增肥


另外，吃辣並不會長痘，本身沒胃沒病，吃辣也不會傷胃，如果胃已經潰瘍就別吃。只是，餐館裡辣的菜多重油，愛吃辣又不想胖，怎麼辦？


吃辣有利於減肥？吃不對只會呼呼增肥


1、自己做少油的辣菜


比如我家就喜歡小米椒/幹辣椒麵、青花椒、蒜、醋、生抽、香油調個小料，拌涼拌菜或蘸蒸菜都很好吃。


2、吃辣時搭配點牛奶


牛奶中的酪蛋白可以包裹辣椒素，能幫你解解辣，讓你不至於猛吃飯來解辣(長胖)。


今日互動：有沒有辣而不油，還好吃的做法，分享唄。


參考文獻：
[1] Whiting S, Derbyshire EJ, Tiwari B. Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data. Appetite 2014;73:183-8.
[2] Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, Villa KB, Santos EN, Olivencia AM, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight individuals. Appetite 2017;113:264-73.
[3] 張藝宏, 何仲濤, 李寧,等. 四川省20～69歲人群BMI及體重超重,肥胖流行現狀[J]. 現代預防醫學, 2012(16):4072-4075.


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